菊花炒雞片
【原料】雞肉500克菊花瓣30克,雞蛋3個蔥、姜、料酒、鹽糖、胡椒
粉、味精澱粉麻油適量。
【製作】
雞肉洗淨,去皮切片。菊花用冷水輕輕洗淨。蔥切小段。雞蛋留蛋清。
雞肉片用蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉調勻,再用鹽、糖、味精、麻油調
成汁。
起油鍋,雞肉片滑散滑透撈出。蔥、姜入油鍋煸炒,人雞片、料酒再稍
炒,把汁倒入鍋內翻炒,再入菊花瓣稍炒。
【功效】健脾益氣,補肝明目
【應用】心煩不安、頭暈失眠、神疲乏力、視力模糊。
按語：菊花氣香質輕,發散肺經風熱,味苦性寒,清洩肝經之火而明
目。配雞肉,使菜餚具有清香味鮮,並有益氣補肝明目之功。
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