史海閒聊
蝦頭裡面是“屎”還是“黃”？很多人都弄不清，別在只吃蝦頭了！
龍蝦是每年夏天，人們最喜歡吃的一種海鮮了，因為，龍蝦的味道是有很多種的，但似乎只有麻辣小龍蝦，是更加受消費者喜歡的，因為，麻辣小龍蝦在吃的時候，口感是更加好吃的，不過，因為龍蝦價格昂貴的原因，也是有很多人不敢放開肚皮吃，因為，市面上的小龍蝦，差不多要30多塊錢一斤，甚至有的小龍蝦，比這個還要昂貴。
而因為喜歡吃小龍蝦的人太多，所以說，我國每年也是會從其他國家，高價進口一些小龍蝦，這樣的話，才能夠達到消費者的需求，不過，在大家吃小龍蝦的時候，也是比較糾結小龍蝦頭裡面究竟是不是蝦黃，因為，很多人覺得這裡面是一些不乾淨的東西，所以說，在吃小龍蝦的時候，也是會把蝦頭給扔掉的。
但在一些城市當中，蝦頭比小龍蝦的價格，還要昂貴的，因為，他們會將小龍蝦的蝦頭，專門放在鍋裡炸一下的，這樣的話，蝦頭的味道也是會有所改觀的，因為，在蝦頭當中的確是有蝦黃的，而蝦黃的位置，也是有些不明顯的，因為有很多人找不對蝦黃的位置，也是會直接將整個蝦頭吃到肚子裡面的。
那麼，真正的蝦黃位置究竟在哪裡呢？其實，蝦黃的位置是在蝦頭與蝦尾連接處的，所以說，在吃蝦黃的時候，千萬別直接連蝦頭一塊吃了，而有一些地方，有專門吃蝦頭的，事實上，廚師在製作蝦頭的時候，也是會先將沙包給去除掉的，因為，沙包是不可以吃的，怎麼樣，你們知道蝦黃的正確位置嗎？
蝦頭中是“屎”還是“黃”？很多人都分不清，別不懂裝懂了！
一食之間
蝦頭裡面到底是屎還是黃？很多人根本就不糾結這個問題。因為我們吃蝦的時候大部分只吃稍微裡面的肉，其他部分都是被可以丟棄的。
其實真的是這樣嗎？我當初在深圳的五星酒店做事的時候，有一個菜叫做蝦粥。就是客人點完通殺吃完蝦肉之後的蝦殼，蝦頭蝦餃有廚房二次加工做成蝦粥，那是相當美味的。
我重新問過廚房的大佬說黃色的要不要丟掉？廚房大佬告訴我說那個黃色的要用小碗盛起來，只要把蝦腳的腳尖，蝦鬚，肺，牙和胃丟掉。
熱鍋把油燒溫之後把蝦膏放進去。低溫烹炒一下，然後再把蝦放進去一炸，整個蝦是金黃色，帶點紅色的蝦油。我問大佬說其他的霞可以嗎？他說蝦都是一樣的，都可以這樣做。
具體裡面有些什麼物質到沒有深究過，但是國家級專業廚師都說可以吃的話，那我相信他應該不是屎。
文先生的家庭烘焙
直白一點，我們們站在生物學的基礎上來看下面一張側視透視圖：
是不是很形象？
是不是很一目瞭然？
是不是頓時茅塞全部開了？
簡單來說，蝦頭裡面的蝦黃確實是精華，但是還有大量的其他組織。如：胃！也可以看做裝著即將成為蝦屎的地方。可以說：純正的蝦屎不在頭上，而是蝦背部的蝦線裡。
一勺之水能生雲
關於蝦的頭部，一直以來眾說紛紜，有人說能吃有人說不能吃。
其中，蝦頭裡有一種黃黃的物質，大家更是各執一詞。
這個黃色的物質到底是什麼呢？蝦頭到底能不能吃呢？
接下來我就為大家詳細解謎一下！
蝦頭裡有什麼？
蝦這種生物，它的大部分器官都集中在頭部，比如肝臟、胃部、雌蝦的卵巢、蝦鰓等。
也就是說，蝦頭裡的確有蝦的排洩物，也就是蝦胃裡沒有消化完畢的東西。
此外，蝦的鰓部也是不可以吃的。蝦鰓位於頭部靠近口器那一側，其形態看起來有點像蟹鰓，這個部位是用於過濾的，因此比較骯髒。
但是呢，蝦頭裡也有好吃的部分，就是雌蝦的卵巢。卵巢就是我們看到的金黃色的部分，它吃起來特別鮮香，就像在吃大閘蟹的蟹黃一樣，這就是蝦頭裡的精華了。
蝦頭到底能不能吃？
從健康角度來看，建議最好不要吃蝦頭。
剛剛也說過，蝦頭裡有蝦的胃部、鰓部，都是比較骯髒的。此外，如果蝦身處於不乾淨的水域，蝦頭裡會累計大量重金屬和其他汙染物。
不過，如果有足夠的耐心，把蝦頭裡的胃部和鰓部都去除乾淨的話，那麼蝦頭還是可以食用的。
另外，如果是吃醉蝦這種生蝦的話，就不要吃蝦頭了，因為蝦頭裡的細菌雜質很多，沒有經過高溫消毒，實在太容易危害我們的健康了！
以上就是關於蝦頭的一些小知識啦，希望能夠對大家有幫助！
蘇蟹閣
你好，我是大山，感謝支持，很高興為你回答這個問題。
很多人認為蝦頭裡面是"蝦屎" 而且還覺得非常的髒，有很多重金屬，還有的人吃蝦頭的時候是一臉懵逼，完全不知道蝦頭裡面的黃色的是個啥，今天小編就給大家科普一下吧，別再傻傻分不清了。
蝦頭裡那些黃色的東西是蝦黃（卵巢），是可以吃的。
1、蝦的屎和蝦黃都藏在頭部，要想吃到美味又幹淨的蝦黃只能將蝦頭給處理乾淨，靠近眼睛的部分就是它的各種內臟器官不要吃了，靠近它身子的部分黃色的就是蝦黃。
2、蝦黃一般是在身體和蝦頭之間，很多母蝦都有蝦黃，公蝦反而比較少，所以這個蝦黃還是蠻珍貴的。蝦黃其實就是蝦的卵巢，而蝦頭裡面並不是什麼都可以吃的，蝦頭裡面黑色的東西是不能吃的，這個東西是蝦的腦，蝦線連著蝦腦，所以這個蝦線也是不能吃的，這個蝦線的作用就是排洩的作用。
3、蝦的這種卵巢，其實口感非常的好，差不多和蝦籽大小一樣，還有很多人會誤以為蝦頭裡面含有重金屬成分，其實就現在市場上賣的這些蝦來說，大家不必擔心這個問題，現在蝦的供應量這麼大，基本上全都是人工飼養的，所以大可放心的去吃。蝦頭裡面黃黃的部分，其實和蟹黃差不多，都是營養價值非常高的食物，我們以後吃蝦的時候千萬不要浪費這一塊的美味了。
4、下面圖片有一張是小編給大家分享的一個蝦的剖析圖，笑臉的都是能吃的，而綠臉的就是不能吃的部分了，大家感興趣可以看一下。
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大山的美食紀錄片
您好，很高興回答問題。
蝦頭裡黃色的東西，很多人認為這是蝦的排洩物，而且很髒，所以不敢吃。其實，不是蝦的排洩物，而是蝦的卵巢。黃色的東西成熟後會變成蝦子，所以可以吃。
但是，蝦頭是血管比較密集的地方，蝦吃下去的重金屬等有害物質會在這裡積蓄，寄生蟲也主要生活在蝦的腦部。
蝦頭和胸分界不明顯，有合成頭胸部。包括有胃，肝臟，心臟，卵巢，排洩器官等。蝦頭也是重金屬聚集的主要部位。
所以，安全起見，不要吃。
小杰幸福的一家人
剝開蝦的身體有一條線不能吃，蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前就應該去掉。
蝦的循環系統及呼吸系統和生殖系統集中在頭部和胸部，腹部可以說是隻有運動器官。蝦的頭部不僅有許多已形成的卵，還有許多其他蝦本身的垃圾毒素。
蝦的頭部很容易吸收重金屬和毒素。因此，吃蝦頭可能引起過敏和急性胃腸炎。蝦的頭部和頸部導致肺炎的危險。
擴展資料：
醉蝦，蝦刺身等食物也是不能吃的，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裡，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。人們總以為，在高溫烹飪過程中可以殺死食物中的寄生蟲，但是科學研究表明，有些寄生蟲在烹飪過程也無法殺死。
對於小龍蝦的衛生非常重要，如果是在外面吃小龍蝦就要選擇衛生條件較好的餐館，如果是自己做小龍蝦就要在清潔小龍蝦方面花比較多的功夫。
而且最好在小龍蝦買回來之後浴頓自肌泛用清水飼養24小時，這二十四小時足夠讓龍蝦排出體內原先的贓物，同時，要用刷子洗淨其身體上的髒物，將隱藏的泥沙和腸線都剔除乾淨。
蝦的排洩物都在背部的蝦線裡面，頭部中的黃色是蝦黃，如果是真正的蝦黃，營養價值是很高的。不過蝦的所有主要器官都在頭上面，因為現在蝦的生長環境問題，有一些人工養殖的並不安全衛生，蝦的頭部裡面會有很多寄生蟲，也會有其他的病菌汙染物，單從衛生方面來說，不安全的蝦頭最好是不要吃。
要是買到的蝦是安全無汙染的，那可以看看蝦頭部裡面有沒有蝦黃，有蝦黃就可以吃掉。在確定蝦經過高溫熟透以後，再吃蝦黃部分，不要把整個蝦都放在嘴裡吮吸，那樣很容易吸到一些不乾淨的分泌物。
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美食分享傳遞
蝦頭裡是蝦黃，不能吃。
蝦頭裡的蝦黃不能吃，在剝開蝦的身體有一條線也不能吃，蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前就應該去掉。
蝦的頭是不可食用的。蝦的循環系統及呼吸系統和生殖系統集中在頭部和胸部，腹部可以說是隻有運動器官。蝦的頭部不僅有許多已形成的卵，還有許多其他蝦本身的垃圾毒素。
蝦的頭部很容易吸收重金屬和毒素。因此，吃蝦頭可能引起過敏和急性胃腸炎。蝦的頭部和頸部導致肺炎的危險。
擴展資料：
醉蝦，蝦刺身等食物也是不能吃的，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裡，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。人們總以為，在高溫烹飪過程中可以殺死食物中的寄生蟲，但是科學研究表明，有些寄生蟲在烹飪過程也無法殺死。
對於小龍蝦的衛生非常重要，如果是在外面吃小龍蝦就要選擇衛生條件較好的餐館，如果是自己做小龍蝦就要在清潔小龍蝦方面花比較多的功夫。
而且最好在小龍蝦買回來之後浴頓自肌泛用清水飼養24小時，這二十四小時足夠讓龍蝦排出體內原先的贓物，同時，要用刷子洗淨其身體上的髒物，將隱藏的泥沙和腸線都剔除乾淨。
懶人蛋糕
現在生活水平提高了，平常生活也經常吃海鮮，大蝦是海鮮中最普遍的，我是一名美食愛好者，對海鮮情有獨鍾，大蝦最愛，我也是一名做蝦專家，“巴蜀王婆大蝦”是一家獨具匠心的烹蝦人，匠心烹調。品出健康。蝦粉們有時間可以去品嚐一下。下面我給大家答案是：黃色的叫蝦黃，比如說公蝦就沒有，而母蝦就有，這個蝦黃就是蝦的卵巢部分，所以說吃起來真的是特別的有營養也是非常鮮嫩的，但是因為很多人都不知道如何分辨這個蝦滑，所以就直接把它給扔掉了，蝦黃很有營養價值。
獨家記憶06161214
蝦子是我們生活中比較常見的一種海鮮，屬於水中節肢動物的相，具有很高的食療營養價值，肉質肥美，所以深受人們的喜愛，不過很多人在吃大家的時候都是頭身分離，也有人愛吃蝦頭，並且認為蝦頭裡面含有不少的蝦黃，吃起來口感也是相當的不錯，但有些人卻認為黃一坨屎！
蝦頭裡面，其實是有蝦黃的，但並不是所有的蝦子裡面都有，一般只有母蝦的頭部才有，公蝦沒有，而且蝦皇營養價值還挺高的，雖說比較的美味，但它裡面含有比較多的膽固醇，對於三高人群來說還是要儘量少吃一點！
雖然蝦黃好吃又美味，但頭部的其他部位，可千萬不要問吃，因為很可能存在大量的重金屬，以及寄生蟲等物質，尤其是野生小龍蝦的頭部裡面大量的細菌和寄生蟲，吃進身體裡被感染了，可就得不償失了！
