在中國，不同地區的人們對它有不同的稱呼，河南人稱其為紅薯，北京人叫白薯，山東人和東北人稱為地瓜，上海人和天津人稱山芋，江蘇南部稱為山芋，而蘇北徐州地區稱為白芋，安徽西南部安慶稱為“紅芋”，安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭，而安徽北方蕭縣碭山和蘇北地區的豐縣附近稱為紅芋，陝西、重慶、四川和貴州稱其為紅苕，湖北人稱其為紅蕷，浙江人、江西人稱其為番薯，福建、廣西稱其為紅薯或地瓜，河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則又被叫作“毛芋頭”。
小時候紅薯是屬於冬天的食物，和玉米糝子熬成紅薯粥，或者是在爐子上烤上一塊，在當時可以說是冬天特有的美味，濃濃的紅薯香飄滿整個屋子，又飄到院子，飄到鄰居家。
每當過年的時候母親都會用紅薯做一種食物，我們叫做炸籤子，也不知道是哪兩個字。今天心血來潮，特別懷念這個味道，於是做了一盤，被家人一掃而空。
下面分享一下製作過程
食材：紅薯兩塊，芝麻一把，麵粉300g，使用油200g，滿滿的愛
1.挑選兩塊美味的紅薯，將紅薯洗去表面的泥土，去皮，再次洗乾淨備用。
2.將紅薯切塊，任意切就好，然後放到鍋裡蒸30分鐘。一定要熟透了再出鍋，可以先用筷子扎一下，如果沒有透繼續蒸直至筷子可以輕易扎透。也可以放在烤箱裡烤熟。在蒸紅薯的時候我們來和麵，溫水和麵，邊加水邊用筷子攪拌，待全部變成絮狀，用手將其揉成團至表面光滑，這裡可以將面稍微和硬一點。然後蓋蓋醒面半小時備用。
3.將蒸熟的紅薯放到碗裡，用勺子攪拌均勻成泥狀。喜歡甜口的在這裡可以加一些白糖。本身紅薯就很甜了，所以我這裡就不加了，家裡有老人不能吃太甜的。
4.將醒好的面放到案板上，再揉一會至表面光滑，然後用擀麵杖將面擀成長條狀，儘量擀薄一些。然後將紅薯放在面上，放成一個長條。
5.用面將紅薯裹起來，裹成長條狀。
6.將裹好的紅薯切成大小均勻的劑子，這裡注意切一個然後將剩下的部分轉動到另一個方向，這樣切出來的劑子就會張著口漏出紅薯。切完在張口處粘上一些芝麻。
7.開火將食用油倒入鍋中，小火加熱至七成熱即可，然後將切好的紅薯劑子下鍋。保持中小火慢慢炸，否則紅薯和芝麻容易糊，會影響口感和色相。隨時用筷子翻著，待顏色變成金黃即可出鍋，出鍋前要控下油。這樣炸出來的紅薯籤子特別脆，紅薯本身自帶的甜，再加上芝麻的香，特別好吃。
小時候每到過年的時候母親都會炸很多，親戚來了都會帶一些。今天做起來，感覺回到了小時候，還是那個味道。
紅薯含有豐富的營養，可以抗癌，預防肺氣腫，預防糖尿病，減肥，保護心臟，另外紅薯中還富含食物纖維，適量攝入，可以有效的促進腸道的蠕動，刺激排出宿便。紅薯還包含了大量的胡蘿蔔素、維生素，鉀、鐵、硒、鈣等稀有的微量元素，營養價值很高。除此之外，紅薯還能防止營養不良，補中益氣，並且能防止中小兒疳積，焦脾胃虧虛等疾病。
大家過年的時候可以試試，作為飯後小零食也不錯，或是招待親戚朋友也很適合。但是這種做法是油炸，雖然美味但一次不要吃太多哦！
閱讀更多 黛夢生花 的文章
