有点煮意

吃过很多下饭菜，介绍四道菜有百合莲子猪肚汤、香菇炖鸡、五花煎肉、酸辣萝卜。 都是味道很不错的菜，又营养又下饭，平常我们家吃饭都抢着吃。

1.百合莲子猪肚汤健脾开胃，家里经常煲的吃，我每次光喝汤都可以吃两大碗饭。

首先准备上好猪肚，配料有生姜、大葱、料酒、百合、莲子等；做法：首先锅里放水放入猪肚和生姜、料酒在加入大葱煮10分钟左右捞起备用。倒入砂锅放入大葱、生姜、百合、莲子；炖上一个半小时，出锅撒葱花就可以了，猪肚汤健脾开胃对小孩特别好，营养丰富。

2.香菇炖鸡健脾开胃，非常好吃有嚼劲，吃鸡喝汤在配两碗饭，真是爽。

准备上好的土鸡和香菇。配料有红枣、葱、生姜、料酒。做法：首先把鸡放入锅里抄水，在放入葱、生姜、料酒。煮到鸡颜色变黄翻面，水煮开捞起泡沫。把鸡捞起后放入砂锅，放入生姜、葱再放入香菇和红枣盖上锅盖，炖一个半小时左右，这时鸡的香味满屋飘香，美味土鸡就可以出锅了，每次吃这鸡汤都可以吃两大碗饭。

3.五花煎肉美味可口，煎的有味道有嚼劲，一顿可以吃两大碗饭，平常没事在吃几块。

准备上好的五花肉，调料有花椒粒、八角、桂皮，姜，葱等；做法：锅里放水加入花椒粒，八角桂皮，姜，葱白，五花肉下锅去煮。筷子很容易插穿或有点透明感觉就可以捞起来改刀切薄片，放生抽，老抽，盐，蒜片，胡椒腌一会（有时间多腌下更好）。 锅烧热放点油直接下五花肉片翻炒。煎出来的油倒出来，再放料酒或啤酒，滴一点醋再煎干水份起锅。 注：吃辣椒的起锅撒辣椒粉，煎肉吃起来非常有嚼劲配啤酒，味道很不错。

4.酸辣萝卜，又辣又开胃，就光这菜能吃两大碗饭，吃辣中带有清爽的味道。

首先上好的萝卜，准备配料有辣椒、泡椒、白开水、盐、白糖等。切好萝卜加入食盐、糖腌制出水备用。然后放入辣椒、泡椒、白醋在倒入白开水，搅拌均匀，盖上盒子放入冰箱4个小时左右就可以吃了。时间稍长味道更好，特别在吃多大鱼大肉时，来上几片开胃助消化。

这个平常我们家经常做的菜，都是下饭菜。美味又营养，不喜欢放味精，尽量保持味道鲜美好吃，喜欢的可以去看下我的视频。

夏夏小厨

在潮汕文化与客家人文相互交融的温泉之乡丰顺，乃至周边地区潮汕地区。一如果说哪一种菜最下饭？那就当属最最令人垂涎欲滴的咸菜苦笋煲！

1.野生苦笋，剥皮洗净切长块泡水去点苦；

2.农家咸菜，洗净泡水去下咸度；

3.新鲜农家猪五花肉、猪大骨或者猪大肠，洗净切块。猪大骨、猪大肠可先用高压锅煮几分钟，压熟骨头、大肠，再放入沙锅与苦笋、咸菜炖、使其更加入味。

4.沙锅洗干净，依次放入咸菜、姜片、猪肉骨头，加适量清水；

5.大火烧开，转小火炖半个小时左右。

6.开盖，放少许鸡精，开吃！

这是一道客家与潮汕地区的传统名菜，是逢年过节、好友聚餐、农村红白好事必点的一道美味佳肴！

咸香带苦，实在下饭！

追梦人514326

说起这最下饭的菜来，又让我想起了一位朋友的故事来。

那是在那个缺吃少穿的年代，我的朋友和他父亲一块下地劳动，行进的路上遇到了有人丢失的一串大蒜。他准备捡起来回家就着吃饭，他父亲忙说别捡，捡了蒜就着吃饭，饭就会越吃越香，越香越吃，那就费了米面。儿子听了父亲的话，不但没捡地下那丢失的大蒜，并且一脚把大蒜踢到了沟里边。父亲又问儿子，不捡就不捡了，为什么还踢下沟边。儿子言说的理由比父亲还有道理。儿子是这么说的:咱家嫌就着大蒜费饭，那别人捡了照样费饭，干脆谁也捡不着不是会更好吗。父亲笑了笑说，比爸爸想的还周到，不愧是勤俭节约的传人。

可悲、可叹、可笑的年代，就会出千奇百怪的故事。

最后我说，在极度饥饿的时候，即使有块大蒜就饭，也会感到香甜好吃。

李增喜3

看到这个题目，我突然想起小时候吃过最下饭的菜是鱼，那时吃的鱼不是买的，也不是养的，而是去河边找的。那是上个世纪的七十年代。

如果不是长洪水的时候，我们村的小河是很清澈的，洗衣洗菜时有许多小鱼在跟前游来游去。等收了油茶籽后，有人会用油茶饼毒鱼，有些人叫"闹鱼"，因为用油茶饼毒的鱼，吃后是没有毒的。

这时，整个小河边的水都混着起来。等毒鱼的人把鱼捞一遍后，村里的许多人，有男女老少，都会去河里捞鱼。有渔网的拿渔网，没有渔网的就拿粪箕。我们那的粪箕不是光用来挑粪，也用来挑农作物和猪菜。

有一次我的母亲在河弯处看到一条大鱼，好在跟前没几个人，会游水的大弟用小网把鱼兜住，那天他们还捉了一些小鱼。晚上用大鼎锅煮了三斤多米饭。做鱼时也没有酱油和调料。就是用油煎一下，用水煮熟，放点盐和小葱。一家六口人吃的那叫香啊，把米饭都刮尽了，还铲锅巴来吃，母亲边吃边说："鱼子送饭，鼎锅刮烂"。我们那说的"鱼子"，不是指鱼肚子里的鱼籽，有时不管大鱼小鱼都叫"鱼子"。

用油茶饼闹鱼后三四天，有的小鱼死了，翻着雪白的肚子，飘浮在水面，缓缓地流过，在河边洗衣洗菜时见到，觉得很可惜。有一次母亲去河边找鱼，找到一条死的三四斤重的大草鱼，都有一点味了。她把鱼清洗干净，做时放点葱姜。一家人吃的津津有味，过后没有一个人闹肚子的。那时的人肠胃真好，换到现在，有的爱讲究人，刚死的鱼都不要了。

我在小区扫楼道，就碰到一个男的，他对我说，以前他也扫楼道，有一家把刚死的几条大鲤鱼给他。因为死了，人家就不要了。

贫穷的年代，饿时吃什么食物都香，如果有鱼吃，更香。

胡兰英

红烧肉 入口即化 吃一口赶紧吃两口大饭

麻婆豆腐 我喜欢拌饭吃 胃口大增

回锅肉 又香又辣 特下饭

小杂鱼 放土椒蒜米西红柿焖 一口一条 过瘾

带皮牛肉 胶原蛋白 吃起来特香 又香又辣 下饭

香辣牛杂 吃这个菜绝对要吃两大碗饭

香辣牛排 我得最爱 牛香味十足

火锅牛杂 唉不说了 我又饿了哈哈😄

牛锅锅小餐馆

你好，我是美食领域创作者油炸小被子。

我是一个徐州人，我从小家里面经常会炒的，一道很下饭的菜就是小鱼炒辣椒。这道菜已经不单单是下饭了，每当我想起这个名字我就想流口水。这道菜的食材也很简单，就是很小的晒干的小鱼干，然后和辣的那种尖椒一起炒，里面可能会放点蒜呀什么的。在我高中住校的时候，我经常会让我妈炒这道菜给我带过去。然而每次带这道菜到学校里面通常是吃不过两天的，因为经常都是被同学们抢完了。

现在在苏州工作，菜不好寄，所以很久都吃不到这道菜，还好网上搜一搜还能搜到这道菜，真空包装的，再顺带买点煎饼，煎饼卷上小鱼炒辣椒，真真是太美味了！店铺的评论也经常是在外地的老乡，夸赞卖家的菜炒的好吃，有家乡的味道。下面我就说一说这道菜的具体做法吧~

食材准备：干烤（音同靠）的小鱼，青红尖椒（辣的那种），干红辣椒，蒜，葱，姜，盐，味精，花椒，鸡精，生抽

做法：

1、锅热倒油，油热了之后放入干花椒，姜末和花椒炒出香味。

2、然后将小鱼放进去翻炒均匀，改小火，注意小鱼一定不要炒糊了，要不然味道就不好了。

3、等到锅中有点小泡沫起来的时候，就把切好的青红尖椒和蒜放进锅中翻炒均匀，加入适量生抽。

4、放适量的水把锅盖盖上稍微焖一会儿。

5、差不多了，就加入适量的盐味精和鸡精，翻炒均匀出锅装盘。

这道菜真的是从小吃到大，后来我在苏州上大学的时候，偶尔也会带这道菜，就很多在苏州常州的同学，她们从小不吃辣的，也会很想去吃这道菜，虽然说很辣，但是他们还是会去吃，而且跟我说这道菜很好吃，让我下次再继续带，也许这就是所谓的痛并快乐着。

被子要长蘑菇了

最下饭的菜我觉得是酸笋炒腊肉，我个人从小喜欢吃竹笋，家里屋后种有大片大竹笋 ，到春天时竹笋长出许多，我们会挖竹笋把它制成酸笋，家里也喜欢做好多腊肉，酸竹笋配腊肉炒，加上姜葱和辣椒，那味道好极了，我能吃上三四碗饭。

真心小哥

大家好，红厨美食为您解答这个问题，厨子每天分享精致美味以及一些菜肴的制作方法。

我的家乡在长江中下游平原，主要农作物是水稻，素有"鱼米之乡"的美称，特产就是优质大米，一天三顿吃的是米饭，下饭菜每顿都会做，记得小时候外婆蒸几只咸鸭蛋，炒一盘辣椒炒土豆，再加一碗自制的黄豆酱，吃起来就特别下饭了，特别是黄豆酱的鲜味，真是难以用语言形容出来。

本期导读:我吃过最下饭的菜是……

后来到外地工作了，很少吃到儿时的那种美味，自己也会做一些下饭菜，作为一个专职厨师，我吃过最下饭的菜当然是我自己烧的，今天分享给大家。

==好吃的下饭菜~榨菜炒肉丝==

榨菜炒肉丝是一道普通的家常菜，在江、浙、沪地区做的特别多，因为浙江一些地区也盛产榨菜，做法也有多种，有人喜欢用腌制好的榨菜丝炒，有人喜欢用整个榨菜切丝再炒，肉的选择上也不同，今天告诉大家做最好吃的下饭菜;

榨菜炒肉丝的原料:腌榨菜、去皮五花肉、姜、葱、青椒、红椒、料酒、老抽、鸡精、胡椒粉、美味鲜生抽、麻油、糖;

开始制作:

第一步:首先把腌榨菜头切丝，放入凉水中冲淡咸味，沥干水备用;

第二步:把去皮五花肉切稍粗一点的丝，姜片、葱段切好，青、红椒切丝;

第三步:起热锅，放少许油，把肉丝放入锅中煸炒，加入少量老抽、胡椒粉、料酒煸香倒入盘中备用;

第四步:锅洗净烧热，放少许油，下入姜片、葱段、榨菜丝煸炒，再下入青、红椒丝、肉丝一起翻炒，加入美味鲜生抽、鸡粉、糖、少许老抽，大火翻炒淋些麻油出锅装盘;

==[烹饪小贴士]==

1:做榨菜炒肉丝时选材很重要，炒出来会更下饭，榨菜要挑腌制的整只榨菜，然后切丝冲去些咸味，肉丝用去皮五花肉更美味;

2:肉丝切好不用上桨腌制，这样煸香后更原汁原味，吃起来口感更好，突出肉香味;

3:如果你喜欢辣的口味，可以多加些辣椒，因为榨菜本身有咸味，盐就不用放了，以免过咸影响菜肴的质量;

总之，工作后我吃过最下饭的菜就是榨菜炒肉丝了，平时煲弼吃时也会炒一盘，少加些辣椒特别适合我的口味，当然，下饭菜还有很多，例如咸肉、咸鱼、咸鸭蛋、咸菜、腌豆角等等一些腌制过的食材，搭配其它食材一起炒都可以，还有朋友喜欢吃一些川味麻辣的菜肴也特下饭，根据自己口味挑选吧！

红厨美食

年轻时最爱吃的是辣肉拌米饭，吃着吃着就过量了。

我是北方人，吃不惯大米。在部队新兵连宁吃裂开口的剩馒头也不吃大米。记得第一次接触大米还是下到连队，连里司务長是南方人，对大米情有独钟，做出来的饭菜适合南北人的口味，第一次下连队拿着铝盆为班里打饭，围着灶台看着一盆炒好的辣肉片与一锅蒸透的松软大米拌在一起，一粒粒都不粘连，吃着那个香。也是我往常吃到的最好的一顿大米饭。到现在也能回想起那个味来。

不知南方人吃大米有没有这种吃法。

从此我喜欢上了大米。现在还三天二回蒸上一碗香喷喷大米。

现在这几年饭店里的青椒炒腊肉片再拌大米有点那个味。

生活平淡好

我是四川人，我认为最下饭的菜是我们四川农村家家户户自己家制作的泡菜，榨菜！因为是这样的，在我小时候，那还是没有打工的年代，农村都吃不上炒菜，都是吃泡菜，榨菜下饭，也许就是因为吃不上炒菜，所以农村人就把泡菜榨菜制作的很好，很有味道，算得上是美味了，农村制作榨菜都会用到很多，很丰富的佐料，有五香面，辣椒面，花椒面等等佐料，总是让我们吃不够，所以，现在就算朋友聚会，亲戚聚餐，面对满桌的大雨大肉，我们那的人们都觉得是下酒菜，到吃饭的时候都不忘记问酒店服务员有没有泡菜榨菜来一盘！所以我也觉得最下饭的还是我们四川农村自己家制作的传统美味，泡菜与榨菜！

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