先做油皮。麵粉稱好提前過篩奶粉選用脫脂奶粉，對老年人的血糖血壓都不會有太大負擔白砂糖減少到15g，即使糖尿病的老人也可以吃一點的涼白開106g全蛋一個打撒 所有粉類加入粉曬中過篩到盆中加入一個全蛋和橄欖油和水用刮刀切拌混合，揉至表面微微光滑，蓋保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛2個小時做油酥。油酥的麵粉過篩加入橄欖油混合混合成團的油酥蓋保鮮膜放冰箱冷藏2個小時取出鬆弛好的油皮和油酥麵糰，分割成25等份或者你想要的大小。喜歡大一點的也可以分成18份左右。揉圓，鬆弛10分鐘。豆沙餡分割成每個20g揉圓蓋保鮮膜備用取一份油皮材料擀開，放入一份油酥餡包起來，抱緊，收口向下鬆弛10分鐘鬆弛好的麵糰擀開第一次捲起，擀開的越長，做好的老婆餅的層次也就越多所有的麵糰依次卷好，鬆弛10分鐘鬆弛好第一次擀卷的麵糰壓扁二次擀開卷起鬆弛十分鐘兩邊的開口向中間收，壓扁再擀開包入提前準備好的豆沙餡包好，收口捏緊向下擀成想要的形狀，圓形，橢圓形，或者就這樣包起來也可以表面刷蛋液，用到劃口，撒芝麻。烤箱提前預熱180度，烘烤20分鐘。上色後蓋錫紙。出爐放在烤網上，涼透以後裝在密封的盒子裡保存
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