快乐每一天93069

油炸茄子（真巧 仙气妖 会哈哈）

一、准备好食材

茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、小葱、姜。

二、步骤

1、茄子横切成片，两刀断开一次； 猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀

2、面粉和鸡蛋搅扮面糊，静置5分钟； 两片茄子之间夹上一层肉馅

3、锅中放宽油，加热，将夹肉的茄子蘸上一层面糊，入七成热的油锅，中火炸制两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

注意：面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌； 出锅后可以用专用纸吸一下油。

仙气妖

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。

油炸茄子

做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。

油炸茄盒

做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。

喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。

楚香村

90寻食技

分享茄子好吃的三种做法

第一种：茄中茄（茄汁烩炸茄子）

第二种：茄子夹肉

第三种：鱼香茄子

做法如下

1、茄中茄

用料

茄子：1个

鸡蛋：1个

面粉：100克左右

盐：适量

生抽：2勺

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

糖：5-10克

水：适量

醋：1勺

番茄：2个

葱姜蒜：适量

步骤1、面粉中加入适量水，再加入鸡蛋没有鸡蛋也可以不加，水要一点一点的加，不要一次加太多，再加入盐，胡椒粉，花椒粉等调味。
步骤2、茄子清洗干净，切成一厘米左右的厚片，圆茄子可以像我这样对半切开。

步骤4、有问大概是这样比较均匀的大泡泡，一面金黄后翻面炸。
步骤5、两面炸至金黄后捞出沥油备用。
步骤6、番茄洗净去皮，也可以用开水烫去皮

2、茄子夹肉

用料

茄子：1个

肉末：250克

蒜：2瓣

生抽：3勺

姜：2片

糖：1勺

淀粉：2勺

盐：适量

鸡精：1小勺

白糖：1小勺

料酒：1勺

番茄酱：1勺

步骤1、肉馅搅拌好，加一勺生抽。
步骤2、加入一点清水、十三香、鸡精、淀粉、盐，顺着一个方向搅拌。

步骤6、锅内倒入油，然后开始炸茄盒，炸到金黄色捞出来炸，熟就行了。
步骤7、炸完捞出沥油备用。

3、鱼香茄子
用料

茄子：600克

肉馅：50克

黄酒：15克

黄豆酱油：15克

米醋：20克

白糖：20克

淀粉：适量

葱：20克

姜蒜末：15克

步骤1、先准备好所有食材，茄子洗净，葱蒜姜洗净。
步骤2、 茄子去皮切成长条备用

一兔呀

你喜欢吃油炸茄子吗，油炸茄子怎么做好吃呢？

Hi~大家好，我是樱桃。今天来聊聊油炸茄子怎么做好吃，樱桃听很多小伙伴说，茄子在外面饭店吃的永远比自己做的好吃，樱桃觉得自己做的没有外面做的好吃的要不就是油不够，要不就是配料不够。茄子是非常费油的一道菜，以前在老家很少吃，自从出来外面上学以后，就爱上了吃茄子，真的非常的下饭，无论是清蒸后凉拌还是油炸后再煮都特别的好吃，下面樱桃就分享一下自己怎么做好吃的油炸茄子吧。

油炸茄子怎么做好吃呢?

食材：黑色或者紫色的茄子两根（油炸的茄子要选择黑色或者紫色的茄子，因为这两种茄子肉比较多），五花肉末150克 鸡蛋一个，面粉少许（根据茄子多少来定）

操作步骤：

1：将茄子洗干净，对半切，然后切成2.5厘米厚5厘米长的条状，切好放入一个大盘中，放入一个鸡蛋少量的面粉搅拌均匀。

2：锅中加入大量的油，油烧到六七成热，就开始下茄子条，开小火慢慢炸，炸至表面金黄捞出来备用。

3：把炸茄子的油装起来，锅中剩三分一的油，然后加入蒜瓣和豆瓣酱炒香，然后加入提前准备好的肉沫倒入炒，然后加入适量的料酒。

4：把肉沫炒香后，加入提前油炸好的茄子，继续翻炒，炒均匀加入少许的水继续煮三分钟，三分钟后加入蒜末和蚝油，再加少许油，翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是樱桃做油炸茄子的方法，这样做出来的油炸茄子真的非常的香，每次做这道菜可以多吃两碗饭，大家如果做这个肉沫茄子，记得多煮点米饭哦，别说我没告诉你。

小伙伴们平时会在自己家做油炸茄子吃不，看完樱桃写的，是不是觉得做法很简单，想吃油炸茄子的时候再也不用去饭店买着吃了，自己也可以做，如果大家有不一样的做法，也可以在评论区留言给樱桃哦，大家一起互相学习讨论。

樱桃的食记

油炸茄子🍆

第一次做 味道偏淡一些 总结了一下经验 最好在茄子上抓点盐 这样味道会更好吃哦😋

下面分享做法👇

第1⃣️部：准备材料 一根茄子 葱花 淀粉 面粉 鸡蛋 盐 鸡精 水

第2⃣️部：把准备好的茄子🍆切成稍厚的片状 大概拇指第一节的一半厚度 切好之后泡一分钟水捞出放入盘子 适量加些许盐腌制一下

第3⃣️部：用汤勺舀两勺面粉 一勺淀粉 打入一颗鸡蛋 慢慢倒水 搅拌至粘稠面糊状就OK了 加入盐 鸡精（也可不加）还有切好的葱花就OK啦～

准好材料之后把茄子整个放入面糊中全部裹好 锅中倒油 不用太多 可适量加 把过好的茄子放入锅里炸至金黄就OK啦 炸好的茄子捞出来沥干油就可以直接吃了

还有young的美食生活

用料

少油蟹味菇酱茄子（不油炸）的做法

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茄子一般都会被炒、烤、煮、蒸，有一次去武汉出差无意间感受到了将茄子炸着吃的美味。

茄子和土豆一样都属于吸油食材，反正一定要油多才好吃。烤茄子和烤土豆片都非常考验手艺，一不留神，油少了就容易烤糊，所以用油炸，就最好不过了，不用担心油的量。其实炸茄子不光是中国人的特例，日本菜天妇罗也用相同的手法炸各种食材，当然也包括茄子。

裹在茄子外面的那一层原料可以有两种，面粉或生粉。

我在武汉出差吃到的炸茄子是用生粉裹的，在炸过之后，再按做糖醋里脊的方法，调试好汁酱，再将炸好的茄子和着汁炒一下，加点盐就可以出锅了。吃到嘴里软软的，酸酸甜甜的，有种炸香蕉的味道。当地人称之为糖醋脆皮茄子。

当然，最简单且低成本的方法就用面粉裹一层，放油里炸得酥黄，蘸着甜辣酱吃就好。如果你像我一样无肉不欢，那么炸茄子盒就是最佳选择。肉汁和茄子的完美搭配，再加上外面裹着香脆的面粉，怎么吃都不腻。 那么炸茄盒子需要注意哪些方面呢？

首先，在将茄子切片的时候要注意厚薄，只有在五毫米左右才能更好的匹配肉和面粉，口感最佳。

其次，在准备好的肉馅中加入一个鸡蛋和些许生粉，使肉质滑嫩。

再者，需要注意的是适量的包裹面粉，所以面粉和水的比例需要严格控制，大概是1.5：1，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。在裹面糊的时候还需要注意将多余的部分沥干。

最后，炸的时候火候很重要，先小火炸得酥黄，晾凉了之后，再转中火或大火炸透。

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可以裹上鸡蛋液直接炸，也可以做成油炸茄盒，先说直接炸的做法吧

1.茄子切成均匀的薄片

2.在面粉里加入适量的清水，再打入一个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊

3.把切好的茄子放入面糊里，茄身裹满面糊

4.油烧热，把裹好的茄子下锅炸

5.炸至两面金黄，茄子变软，捞出控油

6.装盘盛出，美味的炸茄子就做好了

如果再锅里留点油下入葱花，茄子翻炒，放入调料，就可以吃到香香的红烧茄子了

茄盒子的做法，就不详说了，切茄子的时候稍微厚一点，再在切好的茄片上切一到，不要切断，然后塞入准备好的肉馅，裹上鸡蛋液，放锅里炸！

爱吃土豆的土豆派

炸茄子还是这样做最好吃，不信您也试试；

茄子、肉馅、葱盐、鸡精、蚝油、生抽、香油、鸡蛋、面粉

1；先将葱切碎，放入肉馅中加盐、鸡精、蚝油、生抽、香油沿一个方向搅拌

2；茄子洗净去皮，切成1厘米厚，中间不切断，形成片夹

3；取一片夹，填入肉馅

4；取一碗磕入鸡蛋加面粉和水调成稠一点的面糊

5；将填好肉馅的茄盒均匀蘸上一层面糊

6；锅中倒油烧至7成热时放入茄盒炸至金黄即可出锅

7；吃时可蘸点番茄酱，即好吃还去油腻

这样炸的茄盒您学会了吗？有什么建议请留言，也可点赞与关注娟子美食记，谢谢您的阅读。

關鍵字: 油炸 美食 茄子