芒果布丁126
未脱壳的稻谷受到人们的喜爱？没有脱壳的稻谷能吃吗？您说的应该是那种稻谷籽粒较为完整、外观呈黄色或者褐色、表面不光滑、外观观感相对差的糙米了。糙米相对于正常碾磨的大米来说，口感稍差、主要作为配料米使用、营养价值相对也更高。这也是为什么糙米受欢迎的原因。
1、稻谷的结构。稻谷，简单的说就是表皮和内容物两部分组成。细分的话，就是由种皮、果皮、糊粉层、胚、胚乳等结构组成。其中，种皮、果皮是稻谷的外层保护结构，结构相对粗糙、坚硬，主要成分是木质素、二氧化硅等物质；糊粉层的主要成分是淀粉、糖类；胚乳的主要成分也是以淀粉、糖类为主，主要用来提供种子萌发所需的养分供给；胚则是种子萌发生长出根系和地上部的初始部位，也叫做“种胚”。
2、稻谷的加工流程。水稻的加工流程基本都是一致的，有差异的就是碾磨的次数以及抛光的程度差异。我们平时食用的大米，都是经过多次碾磨、抛光之后形成的大米颗粒，外观呈椭圆形或者长圆形的状态，颜色接近于透明的状态。主要就在于果皮、种皮被磨掉、胚被磨掉之后形成的外观感觉良好的大米籽粒。但是对于这样的大米来说，营养已经大部分被磨掉了，我们食用的基本都是淀粉而已。
3、糙米。糙米的外观不是很好，黄色或者黄褐色，还有腹白。蒸煮之后口感也比较硬，一般只能作为煮粥时的配料米使用，小比例添加改善营养和口感。对于糙米来说，主要就是碾磨的次数少、抛光次数少或者无抛光过程生产的较为完整的大米。糙米，最有营养的“种胚”部位被保留，水稻的养分流失相对比较少，养分与外观较好的大米相比也更为全面。这也是为什么糙米逐渐受欢迎的一个原因。
所以，糙米受欢迎的主要原因还在于养分流失少、养分充足，与大米相比食用更健康。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
寒地水稻种植技术
糙米并不是不去壳，不去壳的稻谷人是没法直接食用的，口感很差很差，另外，稻壳吃进去，对人体也没太大营养啊。
现在人随着人们生活水平的提高，原来的紧缺的细粮，如面粉，大米等，供应越来越多，人体处于营养过剩，因此，在这种背景下，反对过度加工的全谷粒食品越来越多。
与大米的加工不同，糙米是仅需去除谷壳，由于保留了胚芽和内皮，因此，色泽上没有经过抛光后的大米好看，颜色偏黄。
但也正因为他保留了这些东西，比我们普通食用的大米更富有膳食纤维，矿物质和维他命，对于吃惯了细粮的现代人来讲，是一种营养非常均衡的食品，因此，越来越受到消费者喜爱。
当然，目前全谷粒类食品备受欢迎，价格也较好，除了现在生活水平提高，需要更多膳食纤维外，还有一个原因则是这类全谷粒食物基本都是新粮制作，不像我们食用的经过几次抛光的大米，我们很难知道这些大米存放的时间有多久。
简单就说这么多吧，希望能帮助到你了解糙米市场。
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应该是脱壳的米，但是米粒表面的糠层还保留着，我们称糙米，日本称之为玄米。
日本市场上有玄米出售，这是因为现磨现吃的大米口感最好，因此家家都有精米机，做饭前用精米机来磨掉表面的糠层以及米芽，然后立即做饭，做多少米就磨多少米。
米芽营养丰富，有人选择多留些米芽，但是在口感上要做一些让步。很多家庭选择买来玄米，自备家用精米机，根据要求来决定是磨成精米还是磨成6分芽。
现磨的米口味确实好，完全是新米的味道。如果在工厂磨好了米，经过运输和贮存，口味就变差了，这就是为何现磨现吃方式在日本很普及的原因。
深蓝ME
首先出题话句不合遇辑。
不去壳的稻谷还是稻谷。稻谷越来越受人们喜爱。文中所表达的应是不经过加工的稻米越来越爱人们喜爱。
稻谷去壳加工变成糙米，再经碾磨抛光成市场上卖的精白米。
未经深加工的大米富含膳食纤维，维生素B2:B6多种微略元素。人长年累月食用精白米缺泛以上几种营养元素。容易患富贵病，如糖尿病，胀胃病，代谢病(肥胖)营养师医师都昌导人们多食未经深加工的厚粮。所以不经加工约稻米越来越受人们喜爱。
种粮标兵一牛哥
这是因为未脱壳的稻谷可以锁住大米的营养，同时让其在储藏过程中能够完全充分的吸收掉稻穗中的剩余养分，因此既是让大米更加美味的过程，也是延长稻米品质寿命的有效方法。沔阳三蒸钟家村鲜稻谷米已上线苏宁众筹，可以买了试试看口感怎么样
芒果布丁126
稻谷就是米，米是人人都要吃的，谁不喜欢呀
