生活茶室

马上就要过年了🧨🧨🧨，天天都是大鱼大肉的。吃太多油腻的食物不仅会导致肥胖，还会引发一些疾病，现在小编来为大家推荐几道自己觉得既健康又拿手的素菜吧！

• 荷塘小炒

做法：

1、准备食材：一节莲藕（要最前面的那一节）、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜🥕；

2、先将黑木耳温水泡发，胡萝卜🥕、莲藕切薄片，荷兰豆撕掉两边的茎；

3、锅中烧水，撒些盐巴，待水开后下入切好的食材焯一下水，食材八分熟后捞出备用；

4、热锅倒油，下入焯好水的藕片、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜一起大火快速翻炒，加入适量的盐、倒入调好的芡汁继续翻炒片刻即可出锅！

• 绿豆芽炒韭菜

做法：

1、准备食材：绿豆芽、韭菜；

2、首先将韭菜、绿豆芽洗好控干水分，韭菜切段备用；

4、热锅倒油，待油温8成热时先倒入绿豆芽翻炒片刻，炒至豆芽断生，这时加入切好的韭菜段继续翻炒10秒左右撒点儿盐即可出锅！

• 清炒菜心

做法：

1、准备食材：大蒜头、小米辣一个、菜心；

2、将菜心洗净控干水分、切段，小米辣切成圈，大蒜头拍成蒜末备用；

3、热锅倒油，先放蒜末、小米辣下去爆香，接着倒入控干水分的菜心段，稍微翻炒30秒左右加入食用盐、生抽，继续翻炒几下便可出锅享用！

最后提前㊗️福大家鼠年快乐，身体健康！【喜欢小编的朋友们欢迎转发、留言或点赞👍哦】

极简日食记

你好，很高兴回答你的问题。年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？我的回答是：在这里我说明一下，我不是什么大咖，因为平时老婆工作忙，家里的饭我做的只是比较多一些而已，而我也非常享受这样的做饭过程，看着家人们津津有味地品尝着自己亲手做的饭菜，心里也是十分的高兴。

想以前刚结婚的时候，做饭的事大都是老婆来完成，我最多打个下手，自从有了女儿，老婆的工作也变动了比较忙，相对来说我的工作还算比较轻松，最后那做饭的事就落到了我的头上。因为以前我就会做饭，现在再来做饭也还驾轻就熟，难不到我，并且我做出的菜，女儿也很喜欢吃。好了，先别吹了，下面就来跟朋友们分享几道自认为还算不错的素菜吧。

制作教程

【老醋花生】

特点：香酥可口、酸甜美味、制作简单、方便易学

需要食材

主料：干花生300克

配料：大青椒1个、洋葱半个、食盐适量、食用油略多

调料：（酱汁）米醋20克、生抽5克、白糖10克、食盐2克、淀粉10克、清水15克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、花生洗净，装入小盆中，倒入没过花生的清水浸泡10分钟左右。

步骤2、青椒洗净去蒂去籽，切成小粒。洋葱切去两端，洗净取一半切成粒，装入小盆中。

步骤3、取一只空碗，将米醋、生抽、白糖等调料放入碗中拌匀。起锅开火，将调料倒入锅中小火搅拌，待糖醋汁变得浓稠时关火盛出，放一旁冷却。

步骤4、将锅洗净，倒入略多食用油。把花生捞出，沥干水分把表面水分吹干，然后倒入油锅中，开小火慢慢煎炸。

步骤5、随着油温升高，花生炸至微黄时，关火盛出放一旁冷却。待花生完全冷却变得酥脆后，把它倒入装青椒洋葱的小盆中，最后倒上糖醋汁拌匀装盘即可。

制作教程

【干焙土豆丝】

特点：色泽金黄、香味浓郁、酥脆可口、味道鲜香

需要食材

主料：土豆2个

配料：香葱1根、辣椒粉适量、食盐适量、食用油适量

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将土豆去皮洗净，沥干水分切片后改刀切成土豆丝。放入碗中备用。香葱洗净切成葱花。

步骤2、平底不粘锅中倒入适量食用油，大火加热后转小火，将土豆丝倒入锅中。

步骤3、用木铲将土豆丝拢成一个圆形，然后再轻轻从上面压紧，撒上少许食盐，待一面定型并煎成金黄色时，晃动锅把。

步骤4、土豆丝可在锅中移动时，用颠锅的手法翻面，撒入适量食盐，然后将另一面煎成金黄色后盛出，撒上辣椒粉和葱花即可。

制作教程

【素炒茶树菇】

特点：香味浓郁、口感清脆、营养丰富、味道鲜美

需要食材

主料：茶树菇180克

配料：干辣椒2个、大蒜3瓣、红椒1个、食盐适量、食用油适量

调料：生抽8克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、茶树菇去除根部洗净，用手撕成长条状。（撕开的茶树菇更入味）红椒洗净去蒂去籽切成小块。

步骤2、干辣椒去蒂切成小段。大蒜去皮切成片备用。

步骤3、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香后加入蒜片炒出蒜香味。

步骤3、然后将茶树菇倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入红椒块翻炒至断生，最后撒入食盐调味，淋上生抽提鲜拌匀后盛出。

结语

以上三道菜的制作方法都比较简单，并且食材和配料所用的都较少，属于非常家常的菜肴，在味道上也十分美味，如有感兴趣的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？

还有五天就过年了，在我家每年过年从年三十一直吃到初七，无论是在自己家吃还是走亲访友，大家都拿出最好的来招待，全是各种鸡鸭鱼肉等肉菜，生怕自己准备的素菜多了觉得慢待了客人。刚开始两天还行，到了后面几天看到肉就没胃口，觉得腻的吃不下。

以前物资匮乏的时候觉得过年能吃上几天好吃的就特别期待，但是现在想吃什么平时就吃了，根本也不会攒到过年吃，所以连着吃上几天肉真是让人吃不消，每次过完春节，先生都会跟我说“咱今天别吃肉了，炒几个素菜清清肠吧！”我就跟先生开玩笑“以前吃肉是好事，现在成了受罪了”哈哈哈。

现在过年老爸都会准备几个小素菜，别看是简单的拌黄瓜又或者拌苦菊，可都是桌上第一个被抢光的菜。今天跟大家分享一道我特别爱吃的素菜，也是我老家的一道农家菜——炸豆腐拌蒜黄。我的老家在淄博，每年都有炸菜的习惯，豆腐就是其中之一，切成片，炸到金黄，无论是做汤还是拌菜，都是非常好吃的，这道菜里面的主菜就是炸豆腐。

【食材】

炸豆腐、蒜黄

【配料】

酱油、醋、糖、鸡精、盐、香油

—— 【开始制作】 ——

1、炸豆腐是将豆腐切成1厘米左右的片，炸到外酥里嫩。把炸过的豆腐片改刀切成条，把韭黄切成跟豆腐条差不多长短的段，大概5厘米左右。

2、将炸豆腐条、韭黄段放在一个小盆中，放入一点鸡精，倒入3汤匙酱油、2汤匙醋、一点盐、半汤匙糖，淋上2汤匙香油，用筷子拌匀后装盘即可。

非常爽口好吃的一道素菜，每次上桌也会很快抢光光，因为实在是太好吃了！喜欢吃花生的还可以拌入一些花生米，口感会更丰富。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

再有几天就是春节了，想必小伙伴们都在置办年货了，大街小巷都是年的味道，到处都是人挤人的办年货的人们，大袋子，小袋子往家提，我家也开始办年货了，吃是年货的必备。每年这个时候就开始买一些各种肉类回家了。蔬菜这些不好保存，都是是腊月29那天开始买，这样保鲜不易坏。

按照我们通常的过年习惯，过年就是吃好喝好，就是吃各种鸡鸭鱼肉之类的肉食，现在条件不一样了，各种好吃的，每天都在吃，还有现在的人们都在追求健康饮食，过年也不是一味的吃肉类了，也要吃一些蔬菜，要合理搭配饮食，这样年过的才能健健康康。

过年的素菜包括，凉菜和蔬菜，可以凉拌，也可以炒一些。我就推荐自己家的拿手素菜吧。有凉菜、炒菜和蒸菜，每道菜做法不复杂，可以说比较简单，但是开胃下饭和营养，都有保证，作为过年的素菜，很受欢迎的，还特别有卖相。小伙伴们可以去试试。

第一道《皮蛋拌黄瓜》酸辣爽口，蒜味浓郁，看着就胃口大开。

做法：把皮蛋去壳洗洗切小块，把黄瓜洗净拍几下切斜块；大蒜用捣蒜器成蒜泥，把皮蛋和黄瓜拌一起，加少许白糖拌均匀腌制一会；加大蒜泥，加生抽、香醋拌均匀；撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀，滴几滴香油即可。

第三道《虎皮金针菇》，有着虎皮辣椒的美味，又有着金针菇的鲜美，好吃好看，特别有卖相，油腻时候吃大肉大鱼的油腻之后吃，特别的去油腻开胃。

做法：把金针菇去掉根部，用清水洗洗；把青辣椒洗净，从中间切开一切两半去籽；把金针菇塞进去，最好多塞一些，让金针菇连接处紧实，煎的时候就不容易滑落了；做调味汁：小碗里加红辣椒、蒜末，4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁。

油烧到8成热，下青辣椒金针菇煎，要来回翻面把青椒两面煎到起虎皮，把调好的调味汁和大蒜末倒入锅里，盖上盖子焖煮，中途可以把辣椒翻面，等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

第三道菜《娃娃菜蒸腐竹》

做法：第一步骤把腐竹用凉水泡软，凉水泡这样腐竹不易碎，切成长条；把娃娃洗净切分成3-4块，

第二步骤；炒锅煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；下切好的腐竹，煮1分钟左右捞起，可以去掉豆腥味

第三步骤；把红辣椒洗净切丁，取一小碗，加生抽和蚝油、盐拌均匀待用

第四步骤：把娃娃菜和腐竹铺在深碗里或者深盘子里，蒸锅大火烧开水，加娃娃菜，

第五步骤：大火烧开，上汽以后，大火蒸把娃娃菜盘放入蒸锅，也差不多15分钟左右，出锅后把蒸的汤汁倒掉

第六步骤：把调好的味汁倒在上面，撒上香葱末和红辣椒丁增色添香，浇上热油，听到“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。

小伙伴们，过年就去给家人露一手吧。

你好，我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！我来给你解答

天山可可

年节做菜我拿手的素菜是西兰花，西兰花剪开摆成大树形状，取名发财树，年节上桌寓意招财进宝，财源滚滚！

西兰花的营养成分含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，而且是蔬菜中的抗癌之王，吃起来更健康。

西兰花：准备一个西兰花，用剪刀把每个花从茎部剪断，花用来当大树的叶，用刀把西兰花的茎竖切成两半，取其中一半留着当大树的树干。

焯水：锅中烧水，水开加一勺盐，放入西兰花焯水两分钟后捞出。（水中加盐西兰花会更绿而且有滋味）

摆盘：准备一个大点的盘子，把焯好的西兰花摆入盘中，西兰花的颈当大树的树干，西兰花的花当做大树的叶，摆成一棵大树的形状。

料汁制作：大蒜切成沫，小米辣切段。锅中加油，下蒜沫，炒至金黄下小米辣，加一品香酱油、十三香、鸡精、蚝油，用水淀粉勾芡。

制作好的料汁浇在摆好的西兰花上，这样一道既好看又好吃的发财树就制作完成了！

李李爸爸

年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？

大家好，我是王管家小生活，我的回答是……春节即将临近，家家户户团圆的日子，餐桌上除了大鱼大肉怎么能少的了素菜，荤素搭配更营养，别小瞧素菜，一般人还真炒不好，如何炒好素菜？下面我来分享几个我经常吃，也经常做的素菜，在这里跟大家分享，提前祝大家新年快乐，一看就会，一做就成功，废话不多说开始我的表演，记得点赞关注我谢谢！

——【炒合菜】——

也是取阖家欢乐，和和美美之意

【食材】:绿豆芽、粉丝【或粉条】、鸡蛋2个、韭菜、胡萝卜半根、大葱一小块

【调料】:生抽、老抽、香油、食盐

制作:

①:绿豆芽洗净控干水分，粉丝用热水泡透，鸡蛋打入碗中打散，韭菜切段，胡萝卜切丝，大葱切葱丝。

②:炒锅烧热加油，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。

③:锅中再次加少许油，下入葱丝爆香，下入绿豆芽、胡萝卜丝炒制断生，放入粉丝，调入生抽，加少许盐，少许老抽调色，放入鸡蛋、韭菜段翻炒均匀，最后出锅来点香油即可

——成品图——

——荷塘小炒——

【我个人更喜欢称它为——荷塘月色，口味清淡，颜值爆表的一道素菜】

【食材】:藕半节，荷兰豆一小把，泡发木耳6朵，胡萝卜半根，蒜仔2个。

【调料】:盐2小勺、味精1小勺、香油、淀粉少许。

制作——

①:藕去皮洗净，切薄厚均匀的片【用清水泡着防止氧化变黑】，荷兰豆去头尾去筋，胡萝卜切片，蒜仔切片。

②:锅中烧半锅水，加入少许食用油，水开先下入胡萝卜和藕片，后下入荷兰豆和木耳焯水，焯好捞出过凉控干水分。【焯水先下藕片和胡萝卜，这两样熟的慢】

③:准备一个空碗，调入2小勺盐，一勺味精，少许香油，加一点淀粉，加入少许清水搅拌均匀，形成碗芡。

④:炒锅烧热，加少许食用油，油热下入蒜片爆香，下入焯好水的食材，翻炒一分钟，碗芡均匀的淋在食材上，翻炒均匀即可出锅装盘。

——成品图——

——白灼菜心——

【寓意年头吃到年尾】

【食材】:广东菜心、青红辣椒各半个，大葱白半根

【调料】:蒸鱼豉油、盐、白糖、花生油

做法——

①:菜心用刀切掉头尾【这样显得整齐好看】，洗净控干备用。

②:青红辣椒，大葱分别切细丝，切好放入清水中浸泡。【注意越细越好，这是考验刀功的时刻，就是为了好看】

③:锅中烧水，加少许盐，少许白糖，少许食用油，水开下入菜心焯水，当菜心根部变成深绿色就好了，捞出挤干菜心中的水分，摆盘。

④:把切好的青红辣椒丝、葱丝放在盘中菜心上。

⑤:锅烧热加入花生油，烧至7成热淋在葱丝青红辣椒丝上，最后淋入适量蒸鱼豉油【注意:这里要先泼油再淋蒸鱼豉油，如果先淋蒸鱼豉油，热油遇到蒸鱼豉油会有一股糊味，破坏蒸鱼豉油的味道】

——成品图——

——西芹腰果炒百合——

【寓意百年好合】

【食材】:西芹、腰果、鲜百合、过萝卜半块，蒜仔2个

【调料】:盐、鸡精、淀粉、香油

制作:

①:西芹用打皮刀去皮，切抹刀片【有的西芹皮老，去皮口感更脆】

②:百合切掉根部尾部，用手掰开，一片一片的用水洗净。胡萝卜切象眼片，蒜仔切片。

③：准备一空碗，调入盐1小勺、鸡精2小勺，少许香油、淀粉，加少许清水调匀，形成碗芡。

④:锅烧热加油，油温三四成热下入腰果，炸熟表皮发黄捞出控油备用。

⑤:锅中烧水，加盐、食用油、水开下入西芹，胡萝卜焯水，最后下入百合倒出控水备用。

⑥:锅烧热，加少许油，下入蒜片爆香，下入西芹、胡萝卜、百合倒入碗芡翻炒均匀，最后撒入腰果即可。

——出品图——

——一品豆腐——

【豆腐也取福之意】

【食材】:豆腐一块，鸡蛋2个，小米椒3个，大葱一小节。

【调料】:生抽、米醋、蚝油、白糖、淀粉

制作——

①:豆腐切长方形3厘米厚片

②：鸡蛋两个打散，倒入切好的豆腐里拌匀。

③:准备一个空碗，调入2小匙生抽，1小匙蚝油，1小匙白糖，1小匙米醋，少许淀粉，所有调料搅拌均匀备用。

④:大葱切葱花，小米椒切丁

⑤:平底锅烧热加油，油热下入豆腐块煎制两面金黄，盛出备用。

⑥:炒锅烧热，加入少许油，下入葱花小米椒爆香，加入半小碗水，下入煎好的豆腐，大火煨一分钟，倒入调好的碗芡，转小火煨制汤汁黏稠即可出锅装盘。

——成品图——

——大拌菜——【凉菜】

食材:

球生菜3片，黄瓜1根，紫甘蓝3片，甜玉米豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根

①、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。②、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟，3分钟关火，挑出香菜、香葱和香叶，把凉菜汁放一边放凉。

③、生菜洗净掰成小块。

④、苦菊洗净去根。

⑤、黄瓜切片。

⑥、圣女果洗净切开。

⑦、甜玉米煮熟放置一旁备用。

——成品图——

——老醋六样——

【寓意六六大顺】

【食材】:松花蛋（皮蛋）2个，黄瓜1根，泡发的木耳8朵，炸好的花生米1小把，泡发好的海蜇头适量，鲜虾仁（或冻虾仁均可），蒜仔一把，香菜一根。

【调料】:生抽、蚝油、白糖、鸡精、老陈醋、花椒油、香油。

制作——

①:松花蛋一切四瓣，黄瓜洗净拍碎切块，蒜仔剁成蒜末，香菜洗净切段。

②:锅中烧水，水开放入海蜇头和虾仁烫熟，凉水过凉。

③:把海蜇头，虾仁、花生米、木耳、黄瓜、松花蛋、蒜末、香菜段全部放入盆中。④:加入两小匙生抽，2小匙蚝油，3小匙老陈醋，3小匙白糖，少许鸡精、香油、花椒油拌匀即可装盘【不喜欢吃蒜可以不放，口味酸甜略带咸，非常爽口】。

——成品图——

——苦菊拌茶树菇——

食材:苦菊一把，炸熟花生米一小把，茶树菇罐头一瓶（超市有卖的），蒜仔适量。

调料:白糖、白醋、

制作——

①:苦菊去根洗净，放入凉水盆中浸泡1小时【浸泡过的苦菊口感更脆】

②:蒜仔倒成蒜泥。

③:茶树菇罐头打开盖备用。

④:泡好的苦菊控干水分，倒入盆中，茶树菇也倒盆中，加入蒜泥，白醋、白糖少许，拌匀最后撒入花生米即可【口味酸咸小甜】

成品图——

——凉拌海带丝——

食材：

海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，

调料:

香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个。

做法：

①:海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。

②:锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝悼水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

③:另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油烩入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

成品图—

我的拿手菜分享完了，希望能让你过年的菜品增香增色，提前祝大家新年快乐，阖家欢乐，吃好喝好玩好，点进来的朋友，不要悄悄的来悄悄的走，记得给小弟点个关注，更多美食分享，让吃不再难，风里雨里雪里，我在今日头条等你。

王管家小生活

第一个当然是全家老少都喜欢的蒜蓉娃娃菜啦，做法也特别简单：

食材：娃娃菜 龙口粉丝 蒜末 泰椒两个 生抽两勺 耗油一勺 糖少许 豆豉汁

1、娃娃菜洗净切掉根部，铺在盘子底部，将泡软的粉丝铺在娃娃菜上

2、起锅烧油，放入蒜末，炒出蒜香，放入生抽、耗油、糖、小半碗水快炒2分钟即可淋入盘中

3、大火蒸十分钟之后，放上泰椒，浇热油，再淋点豆豉汁

味道鲜甜的娃娃菜和吸满汤汁的粉丝，加上蒸蒸日上的料理，绝对在年夜饭桌上扛把子了

下一个，荷塘小炒

食材：荷兰豆 黑木耳 藕片 胡萝卜 百合 两瓣蒜少许食用油

1、黑木耳和百合先泡发

2、胡萝卜切菱形片，荷兰豆去丝洗净，藕片洗净去皮切片，蒜切片

3、将除了百合的所有食材依次放入开水中焯十五秒然后过凉水备用，木耳要最后放，保持口感

4、起锅热油，放蒜片爆锅，放入所有的食材，适量盐、十三香、耗油，大火快速翻炒2分钟出锅

太简单了有没有，颜色好看又有营养，寓意新一年也一定丰富多彩！赶快安排

下一个，熊掌豆腐

豆腐，可以说是中国美食界最伟大的发明了，在它那看似柔弱的外表里，却潜藏着与之不相称的鲜，使不少荤肉都自愧不如。而且谐音多福，年夜饭上桌也是很有排面的，

食材：老豆腐 小青椒 小红椒 生抽 老抽 糖 郫县豆瓣酱 料酒 盐 淀粉

1、老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈

2、锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用

3、锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻

4、沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味

5、待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味

6、最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可

裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮。隔着好远都能闻到浓郁的酱香，简直让人垂涎不已

下一个，四喜福袋

食材：饺子皮、胡萝卜丁、青豆、鹌鹑蛋、韭菜

1、饺子皮两面抹油，擀开，放入锅中大火蒸10分钟

2、食材放锅中翻炒，加料酒、胡椒粉、盐、海鲜酱至熟，再加入淀粉水搅拌后盛出

3、饺子皮中包一勺食材，用韭菜绑好

新年吃个好彩头、四喜代表福禄寿喜，一口一个财源滚滚

下一个 金玉满堂

这道金玉满堂中，有多种蔬菜搭配，颜色看起来就超赞，黄亮亮的玉米，红通通的胡萝卜丁，炒出来鲜香诱人，虽然是素菜，但是口味丰富吃起来老少皆宜。这样一道菜，不但名字讨喜，还低脂又多蔬菜，营养丰富！

食材：玉米粒、火腿肠1根、红椒丁、黄瓜丁、盐、味精、白糖、水淀粉

1、火腿、黄瓜、大红椒切0.5CM的丁备用。锅里加水500克，玉米过水.水开煮10秒左右，捞出备用。

2、锅里放油炝香葱姜蒜 ，放入火腿丁炒3秒，放黄瓜丁翻炒片刻，放玉米粒和红椒丁，

放入以上所有调料，翻炒片刻，取10ML的水，焖烧10秒，让材料松软可口

3、勾点水淀粉，翻炒5秒，淋少许清油，炒匀使菜肴色泽鲜艳明亮，颗粒圆润饱满，即可装盘

下一个，八方来财

主料：油菜400克 鲜香菇10个

辅料：姜1块 蒜2瓣 生抽2勺 蚝油一勺淀粉少许

1、将新鲜的香菇洗净，用小刀刻出花纹

2、油菜洗净后改刀成小朵，姜、蒜分别切成末

3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水，拌匀调成汁备用

4、锅中倒入清水，加入适量食盐和植物油，用大火烧开

5、放入油菜，焯水约一分钟，然后捞出装盘

6、锅中加适量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和适量食盐

7、翻炒均匀后倒入调好的汁，边煮边翻动香菇

8、待汤汁煮至浓稠后，将煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可

好了，就推荐到这里了，其实素材有太多选择了，我选了六款，新的一年也祝大家六六大顺！

任咧咧

我来推荐一道素菜：金玉满堂

听菜名满满的喜庆，色彩华丽，营养丰富，年节最应景！

我按照自己的饮食喜好做的搭配，具体

是这样的。

一，食材搭配：玉米，小元宵，豌豆，腰果，胡萝卜，糖桂花一勺。

二，食材准备：玉米，小元宵，豌豆煮熟，胡萝卜焯水。

三，煮熟的小元宵加入少许植物油，拌匀，增滑加亮。

四，糖桂花加入少许水拌勻。

五，下锅翻炒次序依次是胡萝卜，豌豆，玉米，小元宵，糖桂花，腰果。

六，佐料：盐少许。

注意：小元宵下锅后，后面的操作要快，因为小元宵容易粘锅，并且使菜汁黏稠，出现这种情况这道菜就失败了，

由于糖桂花是掺水搅拌的，也只能抵挡一小会儿，所以，接下来下料动作要快，

后面程序是糖桂花，放盐，腰果，翻炒，起锅。

这道菜还有个好处，孩子能当饭吃，年节食饱，孩子不爱吃饭，这道菜能替身！

（图片是我自己炒的哦～）

如是e心安

第一道是蒜蓉粉丝娃娃菜，食材：娃娃菜一颗、蒜瓣8个、葱一根、细粉丝一捆，做法：调蒜蓉酱汁：蒜瓣拍碎1汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙醋半汤匙白糖少许盐搅拌均匀即可，细粉丝提前开水完全泡软控水装盘；锅中水烧开娃娃菜去根放开水中烫软捞出放粉丝上，调好的蒜蓉酱汁淋娃娃菜上，上锅蒸8分钟左右取出，另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可，是不是很简单！蚝油和生抽含有盐量，盐可以少加或者不加哦！醋根据平时喜好添加哈！女儿超爱吃粉丝，所以这道菜我经常做，清蒸更美味营养。

第二道是酱汁杏鲍菇，食材：杏鲍菇2个，蒜末5g，小葱5g，海鲜酱油10g（老抽减半），蚝油10g，白糖5g，陈醋5g，盐2g，鸡精2g，五香粉2g，做法：备好食材，将杏鲍菇清净切厚片，大概2-3厘米厚的片状，改十字刀花，类似腰花的切法，热锅下油加入蒜末、五香粉炒香，锅中加入杏鲍菇小火煎至表面焦黄，加入、酱油、糖、蚝油、陈醋、盐、鸡精，翻炒均匀大火收汁撒上葱花即可出锅。

第三道是炸素丸子，食材：粉丝一把，胡萝卜两根，香菜5，颗鸡蛋一枚，盐两勺，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，姜一小块，做法：首先粉丝洗净温水泡发备用，胡萝卜洗净削皮，擦丝，泡发的粉丝切成小段，香菜洗净剁碎，把鸡蛋打进去，加入适量五香粉，姜削皮切碎放进去，加两勺盐搅拌均匀，再加入适量面粉，搅拌成有粘性的面糊，用手搓成乒乓球大小的丸子，可以提前搓出来几个，一起下锅不会手忙脚乱。锅里加油，油温150度左右.微微冒烟，下团好的丸子，下丸子，火调中小火，注意翻动，炸制丸子金黄就可以盛出了，如此简单的外面焦脆的素丸子出锅了，开动吧！

第四道是粉丝包菜鸡蛋，食材：鸡蛋，包菜，粉丝，葱，蒜，小辣椒，酱油，蚝油，做法：包菜 洋葱红烧酱油盐粉丝鸡蛋 鸡精，包菜切丝洗干净，粉丝煮3至5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去，那样容易粘在一起，葱切成葱花，蒜弄成蒜末，小辣椒切成小段根据菜量调整用量，起锅烧油，先炒鸡蛋凝固以后立马盛出，再倒入一些油放入葱 蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油，炒熟后关火。

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大家好 我是瑶乡山山 今天我在这里推出十五种素菜做法大全，每天不重样，天天好味道

腐竹的营养价值：

1.蛋白质含量高

2.谷氨酸含量高

3.腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用

一、辣炒腐竹

主食材：腐竹、尖椒、小米椒

辅助食材：油、十三香、酱油、葱、盐

详细步骤：

1.将腐竹提前泡好备用

2.将辣椒清洗干净，切段备用

3.将葱清洗干净，切葱花备用

4.锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味

5.锅中放入尖椒、腐竹，一起翻炒

6.翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒均匀即可

二、金蒜小油菜

主食材：油菜

辅助食材：香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖

详细步骤：

1.将蒜、香菇清洗干净，切末备用

2.蒸鱼豉油加点水，加点白糖、鸡精调成汁备用

3.锅中倒入水，放点油、鸡精，烧开后将小油菜烫熟

4.把小油菜捞出，沥干水分，头朝外摆在盘中备用

5.重新起锅倒入油，烧热放入香菇、蒜末，炸成金黄色关火

6.趁热淋上豉油汁，浇在中间的叶子上即可

三、冬瓜豆腐丝

主食材：冬瓜、豆腐丝

辅助食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶

详细步骤：

1. 将冬瓜去皮清理干净，切成块备用

2. 锅里倒入油，放入八角碎，下入豆腐丝，待它煎黄后翻面

3. 锅中倒入冬瓜块，加点盐，待冬瓜变软，豆腐丝全黄带点焦

4. 加入水，没过菜，加点生抽、蚝油，搅拌均匀

5. 转小火，盖盖焖十来分钟，开盖撒点葱叶搅拌均匀，关火

四、地三鲜

主食材：土豆、茄子、青椒

辅助食材：油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤

详细步骤：

1.将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用

2.将青椒清洗干净，切小块备用

3.锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用

4.再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出

5.锅中留少量油，放入葱花、蒜茸爆香味

6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会

7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可

五、韭菜香菇炒鸡蛋

主食材：韭菜、香菇 、鸡蛋

辅助食材：油 、盐

详细步骤：

1.将鸡蛋打碎，搅拌均匀备用

2.锅中倒入油，待油烧热，倒入鸡蛋炒碎

3.把香菇、韭菜清洗干净，然后香菇切小，韭菜切段备用

4.锅中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一会

5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟，加点盐、鸡精即可

六、西芹百合炒腰果

主食材：百合、腰果、西芹

辅助食材：胡萝卜、盐、砂糖

详细步骤：

1.将百合切去头去尾分开，西芹清洗干净切丁，胡萝卜切薄片备用

2.锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可

3.锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁,用大火翻炒一分钟左右

4.放百合、盐、砂糖，大火翻炒一会

5.盛出,洒点放凉的腰果即可

七、炒合菜

主食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干

辅助食材：油、盐、鸡精、糖

详细步骤：

1.将黄花菜用冷水泡发，去根清洗干净，豆芽清洗干净备用

2.将韭菜清洗干净，切段，香干切薄片备用

3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉，打散搅拌均匀

4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用

5.重新起锅，倒入油，将香干煎黄，倒入黄花菜翻炒均匀

6.转大火，加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀

7.下入韭菜段翻炒均匀，关火

8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可

八、香菇烧豆腐

主食材：北豆腐、干香菇

辅助食材：胡萝卜、生抽、盐

详细步骤：

1.把干香菇清洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用

2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可

3.将泡好的香菇切片，香菇水留着待用

4.锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀

5.锅中倒入煎好的豆腐，翻炒均匀

6.倒香菇水煮一会，倒点生抽, 用大火烧至收汁（香菇水沉淀或去杂质在入锅）

7.最后出锅前勾芡，撒点盐即可

九、荷塘小炒

主食材：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳

辅助食材：植物油、盐、鸡精

详细步骤：

1.把胡萝卜去皮清洗干净，切薄片备用

2.荷兰豆去筋清洗干净，掰成段；莲藕去皮洗净切片;木耳提前泡发撕块备用

3.锅中倒水烧开，加点盐、油

4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水

5.锅中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均匀

6.加点盐、鸡精，翻炒均匀即可

十、清炒山药西兰花

主食材：山药、西兰花

辅助食材：姜、红椒、蒜、油、盐、十三香

详细步骤：

1.把山药去皮，切菱形片，在水中泡着备用

2.将西兰花掰成小朵，放盐水中泡半小时备用

3.将红椒、姜清洗干净，切菱形片，蒜拍碎备用

4.锅中倒入水，等水开放入西兰花焯水，盛出备用

5.锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用

6.锅中放入要翻炒一会，放点十三香、盐，山药粘锅的话加点水

7.待山药炒至八九成熟，放入西兰花翻炒均匀即可

十一、凉拌海蜇丝

主食材：海蜇

辅助食材：黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐

详细步骤：

1.把海蜇浸泡在凉水中，加点盐用手搓去腥味

2.洗涤到去咸味，在凉开水中浸泡一小时，捞出沥干水分备用

3.将黄瓜、香菜清洗干净切丝，黄瓜用盐拌匀、沥干水分，香菜切段备用

4.把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用

5.锅中倒水烧开，海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干

6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出

7.把弄好的海蜇丝放盆中，加点黄爪丝、香菜段，再倒入汁

8.将所有食材搅拌均匀即可

9.可放冰箱冷藏半小时食用更好

十二、番茄豆腐

主食材：北豆腐、西红柿

辅助食材：油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉

详细步骤：

1.把海米提前用清水浸泡二十分钟，北豆腐切块，再均匀黏上一层干淀粉备用

2.锅中倒入油，下入豆腐片，煎至两面金黄色捞出控油

3.将西红柿清洗干净，用热水将西红柿的皮泡开剥掉，切丁备用

4.将葱、姜清洗干净，切碎备用

5.锅中倒入油，放入葱姜翻炒出香味，倒入西红柿丁翻炒均匀

6.将泡好的海米和水一起倒入锅中煮开，加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉

7.翻炒均匀，煮三四分钟，加入水淀粉，用中火收汁

8.出锅后撒上葱花即可

十三、酸辣厥根粉

主食材：厥根粉

辅助食材：小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖

详细步骤：

1.将厥根粉下锅煮八九分钟，出锅过凉水备用

2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好

3.把黄瓜清洗干净，切丝，放盘底备用

4.蒜末放碗中，锅中倒入油，烧热浇在蒜末上

5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈，用搅拌均匀

6.把厥根粉切短点，放到黄瓜丝的盘里，吃时把汁浇在厥根粉上

7.最后撒点葱花、花生碎搅拌均匀即可

十四、桂花糖藕

主食材：藕、糯米、桂花

辅助食材：白砂糖

详细步骤：

1.将莲藕清洗干净，沥干水分，较大一端往内切下三厘米长段，留做帽盖

2.把糯米捡掉杂质，塞满莲藕孔，将莲藕帽盖上

3.用牙签戳牢，在蒸笼中蒸透，大约需要两个小时左右

4.取出莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖

5.将莲藕切成厚片状，放大盆中，加点糖、桂花，再用玻璃纸封住盆口

6.在蒸笼中，用小火蒸一个半小时取出，倒扣再盘子中即可

十五、秋葵炒蛋

主食材：黄秋葵、鸡蛋

辅助食材：食油、盐、蒜、生抽、生粉

详细步骤：

1.将秋葵清洗干净，再用盐水浸泡一会待用

2.把泡好的秋葵去根切圈，蒜清洗干净，切粒备用

3.将鸡蛋打碎，加点生粉、盐搅拌均匀备用

4.锅中倒入油，鸡蛋液入锅，将蛋液迅速划散，饭炒好后待用

5.下入蒜爆香味，下入秋葵翻炒均匀，待秋葵快熟时加鸡蛋

6.倒点生抽、盐翻炒均匀入味即可

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