郜素清
農夫論回答；農村為什麼要起灶臺？
農村必須是要起灶臺的！因為灶臺直接關係到一家人的吃喝問題，特別是在上世紀以前的農村。那時候偏遠的山村還沒通電，更別提什麼電磁爐液化氣，一天三頓飯都是灶臺做的。用它很方便點火就著，然後直接往裡塞柴禾就行。還有的可以配個風匣，咣裡咣噹一拉，相當於一臺手動的鼓風機，那灶臺的火就更旺，做起飯來熟的也快。 小時候沒感覺，每天都是大鐵鍋灶臺飯，不過當我們吃慣了液化氣、電磁爐做的飯時，再回頭吃大鐵鍋灶臺熬的粥、大鍋菜時，有種說不出的好吃勁兒，一樣的東西灶臺做的就是好吃。後來從老人們哪得知，鐵鍋做的飯入味，關鍵是用柴火燒出來的，那個不緊不慢溫度，正好能讓飯菜的香味自然地散發出來，所以鐵鍋灶臺飯，比其它爐灶炒出的菜還是蒸的饅頭都要好吃。灶臺好使不好使，跟當初盤的時候有很大的關係，老人們說灶臺也要講究風水，什麼朝向怎麼盤，有很多說法。而且灶堂裡要用麥秸和泥，埵起上下起伏的檁子，我們這邊把它稱作“山”，有了它不僅燒的火旺，而且上面的鍋受熱均勻飯也熟得快，不然火燒的是挺旺，都會順著煙囪跑掉。盤灶臺是個大事，所以不管誰家盤灶臺，一定要找位懂行的師傅。再者，那時農村生產力低下，各種秸杆都會拉到家裡，麥杆玉米杆滿大街堆的都是，應有盡有，最關鍵是不要錢，怎麼燒也不心疼，燒不完就會自然發酵漚成糞，來年作為有機肥上到地裡。
灶臺還有一個更重要的用處；那就是取暖了。勤勞智慧的勞動人民，把灶臺的煙道和我們睡覺的炕相連，也就是說冒出去的煙讓它從炕下經過，不僅能把飯燒好，而且順帶著把炕都燒熱啦。把灶臺和炕結合在一起，在農村寒冷的冬天，再也不用鑽冰冷的被窩，那個年代，人生最大的幸福也莫過於此，小夥伴們有同感嗎？
小時候睡火炕已經很模糊啦。不過關於灶臺火炕我要說兩句；前兩年我們到葫蘆島去玩，中午躺在朋友家的炕上，根本沒打算睡，聊著聊著就著了，說真心話那種舒服從來沒有過，腰背部都是暖烘烘的，別提多舒坦了！我從來不打呼嚕，這次把呼嚕也扯上啦，後來才知道，人家燒飯的時候就把炕熱上啦。還有睡火炕的地方，腰疼背疼的症狀要遠遠低於其它區域。躺在上面熱滿全身但不會出汗，你說這樣血液循環能不好嗎？這疼那疼肯定少。東北便是一例，有興趣的朋友到東三省時可以體驗。
我家就在河北中部的農村，自打記事家裡就一直用灶臺，而且即便到現在，農村99%的家中都還在用灶臺，用的頻率雖然不高，秸稈也被打碎還於田中，但灶臺依然還保留著，那是農村老百姓的標配。因為灶臺一般都是大鍋（也有小鍋），能做百十人的飯菜，過年過節或是有什麼喜事，來了親戚、招待朋友，幾十人百十來口都是正常的，小鍋肯定做不出來，全要靠灶臺來燒飯，所以農村一定要起灶臺。
灶臺，讓你重溫童年時代的那個味道，表述如有遺漏，請朋友們幫忙補充。謝謝！
農夫論
說起土灶臺我特別回覆你一下😊在陝北黃土高原 農村家家戶戶都有灶臺 那關係到我們的吃飯問題 記得在2000年的時候村裡還用的是煤油燈 因為沒有電 所以灶臺是唯一能生火做飯的 灶臺是和炕(睡覺的地方)連在一起的 在灶臺上燒火做飯熱煙會經過炕洞子 炕就會變熱 睡覺就不會冷了😃老婆孩子熱炕頭就這麼個來由😃現在雖然有電可以用 那父母為了省電還是樂意用燒柴 蘋果樹上修剪下來的樹枝燒都燒不完 還有一個重要原因 灶臺上安的大鐵鍋 農村蒸饅頭大鐵鍋蒸的多 熬小米粥大鐵鍋用硬柴火熬出來的香😊
用戶2757188117336711
我是河南人，也是大家知道的中原人，地處河南商丘，從古至今都是使用灶臺，現在老媽做飯也是一樣在用灶臺，使用灶臺不是說沒錢買煤氣，是幾百年來農民日常，我這個年齡在十幾年前大家都應該知道農村一家都是5-8口人大鍋飯一鍋全部搞定😄做灶臺也講究風水，這個我只聽爸媽說過具體怎麼操作不太瞭解，作為土生土長的農民我是吃灶臺飯長大的，在很久之前沒有煤氣的時候大家只有樹枝和稻稈玉米杆生火、十幾年前農村到處都是可燃燒的材料，也是隨處可撿，方便快捷、現在很多地鍋飯店的流行、味道確實非常好吃😋目前我家裡還是在用灶臺。這是我對灶臺的瞭解，如果不夠全面還去大家多多指教🙏🙏
找香人
在四川小時猴我們的灶臺一般有兩個大鍋和小個小鍋（梯鍋又名鋁鍋），灶臺一般都會有一頭靠牆，一搬靠牆的鍋我們都是拿來煮豬食，外面的鍋我們是拿來炒菜做飯，中間的鋁鍋就拿來燒開水洗臉水等，現在養豬的人少了，所以很多人家就會只修一個放得下一個鍋得灶臺，目的是為了來人客的時候家裡拿來炒菜做飯等，所以在四川這種喜歡人情來往的地方灶臺是我們必不可少的東西。
心態161505181
我是土生土長的農村人，關於灶臺有著很深的感情！記得小時候我們吃的米飯都是媽媽用木蒸桶蒸的飯，那叫一個香啊！現在雖然有些電飯煲也有了那樣的技術，但那用覺得缺了點什麼！後來才知道是柴火燒的靈魂！媽媽的味道！
為什麼現在越來越多的農家樂，柴火灶的盛行呢！因為大家都在找尋小時候媽媽的味道！柴火灶就是媽媽的味道！
琴琴姑涼
這個根據農村的環境來的。有的農村燃氣不通，液化氣的話成本高。
像農村柴火多，這樣灶臺每家都會必備的。記得小時候那會，農務不忙的時候，都會去山上弄柴火，這也是農村的一大特色。個人感覺農村的土灶臺做飯特好吃。
鄉野雙響炮
農村裡最普及的東西除了用磚頭和瓦片搭建的土房子之外，就是土房子裡用磚頭和泥巴搭建起的土灶臺了，因為家家戶戶都需要做飯，而灶臺，就是做飯必不可少的一個工具。不過隨著時代的不斷髮展，農村裡的老房子在歲月的磨損下都搖搖欲墜，成為了“危房”，農村裡的大多數家庭也都建起了一棟棟嶄新洋氣的大樓，燃氣灶和煤氣灶也進入了普通家庭裡，但是大家還是忘不掉土灶臺做飯時那特有的柴火香味，不過隨著時代的推移，土灶臺也隨之進行了升級和改進，不再是由泥磚和泥巴砌了，而是由磚頭和水泥來砌，因為這樣砌的灶臺，不僅結實，密封性還有排煙性都要好很多。
農村三霞
在農村呆過的小夥伴們肯定都知道，每家都必須有一個灶臺。如果你家連一個灶臺都沒有，那麼你肯定會被整個村子的人說道。在我們這裡有一個流傳的古話，叫做灶臺都倒了。他的意思就是非常的倒黴，同時它也有家裡窮的已經掀不開鍋的意思。在農村生活的人，從骨子裡就對食物充滿了敬畏與尊重。灶臺在農村，它究竟意味著什麼，到底有多麼的重要？今天我們就來了解一下。
首先第一點，灶臺那當然是可以燒火做飯。在這裡我們就要分南方和北方來講。在南方，家家戶戶的灶臺，肉眼可見的好處那就是燒火做飯。在村子裡，如果你想去弄些柴火，那是非常簡單的，你只需要出門走幾步腳，到山坡上去。那裡就會有密密麻麻的柴火等著你去撿。在自己家燒好的灶臺，做著香噴噴的飯，這個在農村是最為常見的事情。
在北方的話，那麼灶臺就還有另一個作用，南方沒有的。大家夥兒都知道北方天氣是非常的寒冷的，所以灶臺旁邊一定會連有炕。燒火做飯就用灶臺，火柴在灶臺裡產生的熱量傳遞到炕上。這樣子村子裡的人晚上睡覺，就會暖洋洋的。我們不得不佩服先人的智慧，總是能創造出一些對生活有利的東西。
在這個大家庭的村子裡，家家戶戶請客，那都是特別多的人。客人來到家裡，一坐過去那都是3，4桌。這時候用灶臺燒火做飯的好處就明顯地凸顯出來了。用天然氣或者煤氣，用的鍋特別的小，燒出來的菜可能就只夠一桌人吃。在這裡如果你家裡請客用煤氣灶去做飯，那個畫面你可以想象得到。灶臺熱量非常的大，炒的菜也比較容易熟，量也特別多，非常適合村裡的人請客吃飯使用。
第2點，從很大意義上來說，土灶臺可以象徵著家人的財富。農村裡的土灶臺是每家人都有的。灶臺砌的越大，證明你家的人口多，財富也更多。就是那一平方多的地方，用幾塊磚砌成的土灶臺，承載著一個家庭的希望。在幾十年之前，一個家裡最大的願望可能就是讓所有的人都能吃飽米飯。那一小方的土灶臺，就是願望之源。在冬天裡，不管溫度有多麼的低，條件有多麼的艱難，只要將灶臺上的火焰燃燒，溫度開始慢慢的上升。全家人坐在灶臺周圍，吸取來自土灶上的溫度。什麼話都不需要講，相互依靠在身旁，這是家庭的溫暖，也是土灶的溫度。
第3點，土灶臺可以說是農村家庭的有形象徵，它代表著一個家庭。肯定記得奶奶跟我說過一件事情，村子裡的人吵架，吵的最嚴重的事情，那就是相互拆對方的灶臺。如果你拆了別人家的灶臺，那麼對於這家人來說是非常大的恥辱。恥辱的程度差不多可以跟挖祖墳相比。
不知道從什麼時候開始，網上就有人說，要改變農村的燒火做飯方式。也就是要將土灶臺推倒。聽到這個消息的時候，我不僅覺得非常的可笑。土灶臺的使用並不僅僅是幾十年，它是我們老祖宗就流傳下來的傳統做飯方式，經過了幾千年的演變。當我們慢慢的從猿猴演變為人，我們懂得了取火做飯。而灶臺，就是取火做飯最原始的方法。
提出這樣子說法的人肯定是有原因的。他們認為土灶臺的使用會加劇空氣汙染，並且使用也不是非常的方便。砍伐樹木的時候又會使環境受到汙染。我想這些人肯定是不會知道的，工業汙染，對於大自然環境的傷害是有多麼的嚴重。就僅僅燒火做飯這一點，想必是完全比不上工業汙染的萬分之一。他們也並沒有考慮農民成本的問題。火柴對於農民來說並不需要用金錢去購買，砌一方土灶臺不需要花多少錢。相對於定期都要更換煤氣桶的液化灶，這個當然更划算。
在我看來，不管時間會過得多久，土灶臺永遠都不會流失。從我們人類剛學會取火做飯，到剛學會使用器材，再到使用這一方小小的土灶，這些都是大自然賦予我們的能力，讓我們獲取更美味的食物。在農村人的心裡，土灶臺並不僅僅是做飯的工具，更多的是他們對於灶臺的精神寄託。火柴依舊在土灶臺當中繼續的燃燒著生命，它的溫度慢慢的點燃了，整個村莊。
新農村喜哥
農民為什麼起灶臺？言外之意就是農民為什麼不用燃氣灶。
咱們先看一下燃氣灶是什麼時候興起的。
起步階段（1980年以前）：產品結構簡單，功能單一
二十世紀八十年代以前，中國的燃氣事業的發展還比較落後，城市燃氣的普及程度非常低，僅有百分之十幾，廣大農村幾乎沒有人使用燃氣。那時，燃氣灶處於起步階段，產品結構簡單，功能單一。
此前，燃氣用具每家只有最簡單的燃氣灶，產品結構也很簡單。灶面材料大多為鑄鐵，表面電鍍或噴塗等處理，沒有電點火裝置，工藝也處在比較原始的狀態中。
（2）發展階段（1980－1990年）：耐用性和可靠性大幅提高。
也就是燃氣灶是1980年左右興起的。興起的時候以農村的條件肯定也是用不了的。
那麼這種情況下農民怎麼才能做飯呢？難道要吃生的？
起灶臺是我們祖先幾百上千年前的發明，不是糟粕，是一項偉大的發明。
所以說燒灶臺做飯汙染環境的專家可能祖先是吃生肉長大的。
追劇嬤嬤頭
農村家庭基本都能用上煤氣，電器做飯了，為什麼蓋新房的時候，家裡還要在一樓建一個灶臺呢？起灶臺生火做飯菸灰大，會把新房的頂面和牆面都燻得黑乎乎的，為什麼還沒被淘汰呢？現在外面鐵質的爐灶100多到200多塊錢，辦酒請客用它很方便，而且它還能移動，想在哪兒做飯做菜就搬去哪裡，不會燻黑房間，非常便利，可是農村還是喜歡在家起灶臺，我想主要有兩個原因。
一、灶神坐鎮家裡的穩
我們這裡流傳這樣一個說法，家裡要有灶神坐鎮，這樣宅基和家族才能穩穩當當的，雖然有些不可信，但是家裡的老人都堅持要建灶臺，即使平時不用灶臺也要有，平時過節拜灶神。
二、節日做點心包粽子，灶臺用著方便
春節要包大粽子，一個至少1斤重，水開後要用小火慢慢煮上一天一夜才好吃，平時的電器煤氣不好控制火候，而用灶臺煮粽子可以用柴火的餘炭散熱，火大火小隻是柴多柴少的問題，人不用每時每刻都盯著，半夜困了可以去睡上一覺，覺醒了再往裡添柴，火不會完全滅掉，非常方便。
曾經用過煤氣煎芝麻餅和餈粑，但是都不太成功，原因就在於火候太難控制了，已經關到最小火了，還是容易煎糊，可是用灶臺煎的就不會，幾根乾草燃起的小火，溫度剛好足夠，每次快要熄火的時候再加幾根乾草，芝麻餅和餈粑都不會被煎黑。
總之，灶臺用著方便。農村裡過年過節不做點“小吃”，那個節日的味道總不夠濃厚，一家人即使大過年的聚在一起，不一起圍著灶臺取暖，家總不能顯得很暖，所以灶臺還是要建的，為了記憶中的那一份溫暖。
