天獄倦語
元氣來啦,我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
吃肉太多吃膩了就想吃點素的,作為吃貨,素菜當然也要做的好吃啦,除了番茄炒蛋,還有幾道菜是我們家裡人也很喜歡吃的,特別好吃特別下飯!
酸辣土豆絲
【材料】:
土豆1個,紅辣椒一個,米醋2勺,鹽1克,醬油1勺,胡椒粉1克,蒜末2克,油適量
【做法】:
1、土豆去皮洗淨切絲;
2、熱鍋,放油,加蒜末爆香;
3,放入土豆絲翻炒均勻;
4,調入胡椒粉,鹽和醬油翻炒均勻;
5,最後放入米醋拌勻即可出鍋。
蒜蓉粉絲娃娃菜
【材料】:
粉絲、娃娃菜、蒜、小米辣、小青椒各適量,一勺蠔油,三片生抽,一小勺鹽,一小勺糖,一小勺味精
【做法】:
1、蒜、小米辣、小青椒切碎備用(辣椒用量根據個人口味決定);
2、鍋中燒沸水,將洗淨的娃娃菜片下鍋煮熟撈出,再放入粉絲煮熟撈出;
3、粉絲上面鋪上娃娃菜備用;
4、一勺蠔油,三片生抽,一小勺鹽,一小勺糖,一小勺味精,攪拌均勻下鍋加熱一下讓味精鹽和糖充分融化,然後淋在娃娃菜上;
5、熱鍋起油,放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味,連同油一起倒在娃娃菜上。
乾鍋菜花
【材料】:
花椰菜1朵,幹辣椒3根,醬油2勺,蠔油1勺,胡椒粉1克,鹽少許,蒜末適量
【做法】:
1、花椰菜洗淨切小朵,幹辣椒剪小段用清水浸泡;
2、熱鍋放入適量的食用油,加幹辣椒段和蒜末爆香;
3、放入花椰菜翻炒均勻;
4、加入醬油,蠔油和胡椒粉翻炒均勻;
5、最後調入鹽調味即可出鍋。
秋葵炒蛋
【材料】:
秋葵、雞蛋、鹽各適量
【做法】:
1、秋葵洗淨,雞蛋打液,加鹽、雞粉、少量油和清水;
2、油鍋燒熱,秋葵煸炒一下,加鹽調味;
3、淋入蛋液快速翻炒,讓蛋液儘量裹住秋葵;
4、蛋液炒熟即可。
我是元氣~~堅持輕養生6年,從曾經的“藥罐子”,變成如今的元氣少女。關注我,不踩雷,跟你分享最實在有用的健康美食知識!
元氣小廚房
推薦幾個素菜,這個是貨真價實的素菜
有些素菜是我曾經的最愛,比如:醋溜白菜
現在估計年輕人沒有幾個人吃過了
醋溜白菜:70年代-80年代的大白菜承包了北方人民的餐桌,過冬的時候家裡不儲備個幾千斤大白菜都不好意思和人打招呼。那傢伙大冬天的變著花樣的炒白菜,醋溜白菜也就誕生了。白菜幫子做出了經典的美味。現在還有嗎?估計90後是沒吃過
尖椒土豆片:土豆炒麵了,加上醬油烹鍋的香氣,吃胖了一群吃不上肉的小朋友
香菇扒油菜:幹香菇水發了之後用耗油燒一下,吃起來滑嫩的很
絲瓜燒麵筋:江南的小朋友們,別告訴我沒吃過啊,還有放裡面放毛豆仁的呢
燒二冬:冬菇冬筍水發之後切成塊,放上耗油、醬油、白糖一起紅燒,比吃肉過癮
白灼芥藍:廣東的朋友們嗨起來
油燜茭白:第一次吃茭白就是這個菜,上海人的最愛
塔苦菜燒筍片:塔苦菜據說非常苦,清火的一道素菜
最後了,來一道甜品
椰汁西米糖水芋頭
沒吃過的朋友們可以自己做一下
一罐椰汁西米露,超市有賣的,荔浦芋頭蒸熟了切塊,放在椰汁西米露再次煮開,放涼
保證你吃了之後覺得你就是這條街最靚的崽
我先來一碗吧,冰涼涼,甜甜的
小秀私廚,一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
大家好,我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。
經常吃肉吃多了太膩,特別是現在入冬了,經常大魚大肉的,還有各種肉湯,所以偶爾吃一點素也是很不錯的,最近我們家就在吃素。
素菜的味道也不差!
爆炒杏鮑菇
食材:
杏鮑菇1個,胡蘿蔔1/3根,大蒜4瓣,辣椒1個,鹽、蠔油、糖、生抽適量,雞精少許
做法:
1、杏鮑菇洗淨切條,胡蘿蔔、辣椒切條;
2、油熱大蒜爆香,放胡蘿蔔翻炒15秒左右,放杏鮑菇幹炒;
3、小火把杏鮑菇炒軟;
4、放耗油、生抽、糖、鹽、雞精、辣椒,翻炒均勻即可。
蒜蓉西蘭花
食材:
西蘭花1顆,蒜3瓣,生抽1勺,蠔油1大勺
做法:
1、西蘭花掰成小朵浸泡;;
2、燒開水,放點鹽,水沸騰後放西蘭花煮1分鐘左右,撈出瀝水;
3、起鍋燒油,放入蒜末煸炒至金黃,加一勺生抽、一大勺蠔油,快速翻炒;
4、再加兩小勺水,倒入瀝乾水分的西蘭花快速翻炒,淋上香油出鍋。
乾鍋菜花
食材:
花椰菜1朵,幹辣椒3根,醬油2勺,蠔油1勺,胡椒粉1克,鹽少許,蒜末適量
做法:
1,花椰菜洗淨切小朵,幹辣椒剪小段用清水浸泡;
2,熱鍋放入適量油,撈出幹辣椒段和蒜末爆香;
3,放入花椰菜翻炒均勻;
4,加入醬油,蠔油和胡椒粉翻炒均勻;
5,最後調入鹽調味即可出鍋。
家常豆腐
食材:
老豆腐1塊,木耳8朵,青紅椒1個,蔥姜適量
做法:
1、黑木耳提前泡發洗淨,豆腐切三角塊,青、紅椒切段,蔥姜切碎;
2、鍋中熱油下豆腐塊,小火煎至兩面金黃盛出備用;
3、鍋中熱油炒香蔥姜,放青紅椒、木耳炒翻炒1分鐘;
4、放豆腐、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一丟丟鹽翻炒均勻,淋入適量水澱粉,大火收汁即可。
酸辣土豆絲
食材:
土豆1個,紅辣椒一個,米醋2勺,鹽1克,醬油1勺,食用油適量,胡椒粉1克,蒜末2克
做法:
1,土豆去皮洗淨切絲;
2,熱鍋,放入適量的食用油爆香蒜末;
3,放入土豆絲、辣椒翻炒均勻;
4,調入胡椒粉、鹽和醬油翻炒均勻;
5,最後放入米醋拌勻即可出鍋。
我是專注吃和研究食療養生的梨梨,分享吃出健康好氣色的美食,歡迎關注!
梨梨聊美食
羅妹給大家推薦三個清淡少油的美味素菜,前兩個菜還不能放雞精,放了影響味道,倒變得更美味了!
第一要說的是清蒸金針菇:
菇類本身味道鮮美,不需要放味精,加上少量蒜末,和鮮醬油來提鮮,味道就讓人回味餘香了,清蒸金針菇,是我吃過最美味的金針菇做法!
材料:金針菇適量,鮮醬油小碗墊底,蒜末適量,喜歡吃辣的可以加一點小米辣。
蒸:金針菇洗乾淨,撕成絲,擺放在盤中;把大蒜末倒入醬油中,再把醬油均勻的淋在金針菇上面。放入鍋中蒸,蒸一會兒後金針菇還會有很多水分出來,醬油就可以給金針菇入味了。
蒸好後,金針菇熟了,就可以拿出來了撒上蔥花吃了。如果想要辣椒,想要吃油一點的,就可以撒一些小米辣在金針菇上,熱一點油,澆在辣椒金針菇上面。
二、涼拌山藥
你一定認為山藥要燉來才美味,燉來才營養,其實我吃過一種涼拌山藥,特別美味。
材料:山藥一小根,小米辣適量,鮮醬油半小碗。
煮:先把山藥洗乾淨,切成片,放入鍋中煮熟,舀出來瀝乾,並冷卻,冷卻後放入盤中擺好。
調味:把切碎的小米辣放入鮮醬油中泡一段時間,泡入味,然後把小米辣泡的醬油全部淋在山藥上面。一盤美味的涼拌山藥就做好了,一個字,鮮!
三、蒸桐花菜
桐花菜是我們這邊兒經常用來蒸麵菜的一種。這裡面的面是指米麵和辣椒麵的混合體,這裡呢不能用太辣的辣椒麵,一般的就可以了。
材料:桐花菜,大米一碗,幹辣椒幾個,鹽,味精,最好是有一塊兒扣碗肉。
調味兒:大米和幹辣椒一起打碎,桐花菜洗乾淨瀝乾備用。把米麵放入桐花菜中,讓米麵均勻的混合在桐花菜上面,再放入合適的鹽,合適的雞精混合在一起,如果有一塊兒扣碗肉可以切碎放裡面,這樣兒會有點點油水。
蒸:混合好了後就直接上鍋蒸了,蒸熟就可以吃了,每年過年媽媽都會做這個菜,但是每年過年做出來都不夠吃,因為大家都喜歡吃,又特別解油膩。
土家羅妹
好吃的素菜有很多呀,給你推薦這幾款,香菇油菜、白灼菜心、蒜蓉萵筍,這些都是純粹的綠葉素菜,我家經常吃。多吃綠葉蔬菜不單單可以補充維生素,還可以補充人體需要的一些微量元素,下面和大家分享一下具體做法。
一、香菇油菜
1.準備新鮮香菇3-5朵洗淨切片,油菜適量,把油菜掰成一片一片的,如果油菜太大在一切兩半(如果沒有新鮮香菇也可以用幹香菇泡發)
2.熱鍋放適量油,下少了蒜末爆香
3.然後加入香菇翻炒,香菇炒軟後放入油菜,大火翻炒把油菜炒熟,加入鹽調味,即可出鍋裝盤
二、白灼菜心
1.準備菜心250g左右洗淨,大蒜5瓣剁成蒜末
2.鍋內燒水,水開後滴幾滴油,菜心根部不易熟先把菜心根部燙1分鐘左右,再把葉子全部放入鍋中直至燙熟,把燙熟的菜心撈出來整齊的碼在盤中
3.找一個小碗,裡面加一勺蠔油、少量味極鮮或生抽、一點點糖、少許鹽、小半碗清水倒在一起攪拌均勻成汁
4.把攪拌好的汁倒入鍋內加上蒜蓉用小火燒開,把燒開的汁從盤邊淋入,吃的時候直接用菜心蘸汁就可以了
三、蒜蓉萵筍尖
1.準備萵筍葉200g左右,蒜瓣適量
2.萵筍葉清洗乾淨切段,蒜瓣剁成蒜末
3.鍋內倒油,油熱後放入蒜末爆香,下萵筍葉大火翻炒,炒至斷生加入適量鹽和少許雞精調味,翻炒均勻後即可出鍋
總結:
上面就是三款好吃的素菜詳細做法,都是純綠葉素菜,烹飪方式也非常健康,不是水煮就是少油炒的,吃起來爽口不膩,主要是吃的蔬菜的本味,味道很清甜。如果大家吃辣的話也可以根據自己的需求酌情加一些辣椒,做法方便快捷,可以動手一式哦。
我是大貓滾滾圓,在頭條分享美食和製作美食的方法,若是我的回答有幫助到您,記得點贊、關注哦。
大喵滾滾圓
有哪些好吃的素菜, 這個問題我特別想分享一下,因為我平時就特別喜歡素菜。現在就來分享兩道非常簡單,營養又好吃的素菜。
第一,熗甘藍,甘藍又名包心菜,圓心菜,它在西方是最為重要的蔬菜之一。甘藍含有豐富的膳食纖維,可作為抗氧化劑,對身體很有好處。熗甘藍 ,我發現它是一道很好吃的菜。
甘藍很容易遭受病蟲害,農藥特多,所以一定要注意多衝洗幾遍,泡的話,不要超過10分鐘,時間長了,農藥進入菜的細胞,不利於健康。洗好的甘藍掰成片,然後準備蔥薑蒜片,喜歡吃辣的,再準備幾個小紅辣椒,不喜歡就不用放了。(選甘藍記得選那種包心飽滿的)
炒鍋加熱,放油,油溫七成熱 ,放入薑片先煸炒幾下,花椒粉(或者花椒粒煸香後取出)蔥,(喜歡放辣椒這時候放進去)煸香後放入甘藍,中大火煸炒,炒制甘藍微軟即可,注意別炒過火 ,過火就不脆了,最後加鹽,生抽,蒜片,雞精,出鍋。好嘍,非常簡單,帶著蒜香味的熗甘藍特別好吃 。
熗甘藍注意不要炒過火,中大火炒,保證它的脆嫩 。這道菜只要幾分鐘就搞定,很好吃哦,你要不要試試😄
第二,熗炒有機菜花,有機菜花比一般普通的菜花好吃,(就是比較蓬鬆的那種)。菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。可以清化血管,解毒肝脹,菜花的營養比一般的素菜豐富,熗炒菜花也是一道簡單而好吃的素菜。
它的炒法和熗甘藍一樣, 素炒就可以,可以加點胡蘿蔔片,木耳(木耳最好是煮過的,因為菜花炒制時間短,木耳有時候會欠缺火候)。菜花的炒法我這裡就不做分享了,也是要注意別吵過火,斷生即可,也是最後加鹽,生抽,雞精,蒜片出鍋。這道菜也是很好吃滴。喜歡吃就快來試試吧。
希望能幫到你!
分享美好666
很高興回答這個問題:好吃的素菜有很多,我也分享兩種大家非常喜歡又很家常的兩道素菜,第一道是涼拌苦菊菜,清清淡淡,脆嫩爽口,清熱去火,再加上幾粒油炸花生米或者是掰成小段的油炸的饊子,更是豐富了口感,有層次,很是美妙。 第二道菜就是我們北方人家家戶戶都喜歡的香菜豆腐皮,很家常的一道小炒,也很好吃,希望大家喜歡。
涼拌苦菊
(1)把新鮮的苦菊改刀切成段放入盆中備用。準備好一小把油炸花生米(生花生米涼鍋涼油炸熟,晾涼後放入一個密封的容器中,不返潮,可放一個星期左右,隨用隨取),或者是油炸小吃饊子(各地應該都有,和好的面扯成細長條,盤成一圈圈油炸,又酥又脆)掰成小段備用。
(2)準備料汁:小碗內放入少量鹽,一勺白糖,兩勺米醋,兩勺味極鮮,放入幾段紅幹辣椒或者少量紅油(細辣椒粉加熱油做成)備用, 不吃辣的可以不放。 起鍋燒油,放幾粒花椒炸出香味撈出,把熱油淋在料汁上即可。
(3)把料汁倒入盛有苦菊的盆中,加入花生米或者饊子,顛拌均勻即可裝盤,好吃的涼拌苦菊就做好了,希望大家喜歡。
炒香菜豆腐皮
(1)把蔥少量切末備用,幾棵香菜切段備用。豆腐皮切成細絲焯水(去除豆腥味,而且去掉部分鹹味好調味,而且焯過水的豆腐皮炒過後吃起來口感更好,不幹,又軟又韌道),或者切細絲後泡涼水十分鐘撈出控幹水分再炒也很好。
(2)起鍋燒油,如果吃辣的可放乾紅辣椒段,放蔥末出香味後,放入少量生抽,味極鮮(因為豆腐皮有鹹味,加醬油也要適量,自己把握),然後放入少量水,再下入豆腐皮,稍微燉一會,口感會更好(不幹,入味且又軟又韌很好吃),最後放入香菜段,顛鍋快速翻炒幾下斷生即可起鍋裝盤,非常好吃的香菜豆腐皮就做好了,希望大家喜歡。
謝謝觀看,我是萬家燈火,關注頭條,關注萬家燈火張家人
萬家燈火張家人
素菜裡什麼最好吃?
大家好,我是娜妮,很高興回答這個問答,現在生活水平提高了,大部分人會經常吃一些大魚大肉,攝入過多的油脂,從而引起一些慢性病,所以為了我們的身體健康,我們應該儘量不要吃的太油膩,合理膳食,平時多吃一些素菜。
說到素菜,我們平時可以見到許多種類的蔬菜和豆製品,可以互相搭配做出美味的菜品,今天就給大家介紹兩款美味的素菜——什錦豆芽和蒜薹炒蛋
什錦豆芽——顏色鮮亮、清脆爽口、美味下飯
【食材】:豆芽250克、豆腐皮一張、青椒半個、胡蘿蔔半個
【調料】:蒜瓣4瓣、鹽適量、生抽1勺、小蔥2棵
【美食步驟】:
①將豆芽在水中泡一段時間,洗乾淨瀝乾水分,盛盤中備用。
②將豆腐皮切成絲,青椒和胡蘿蔔也切成絲,小蔥切成小段、蒜瓣切片。
③熱鍋,加入植物油,油熱後,將蒜放鍋中爆香,然後加入青椒和胡蘿蔔絲翻炒均勻。
④加入豆腐皮絲,翻炒後,加入豆芽,大火翻炒,炒至斷生,加入一勺生抽,撒入小蔥花,就可以出鍋了。
小貼士:
1.豆芽要多洗幾遍,豆芽都是豆子浸泡而成,可能會加一些化學制品。
2.如果不想吃豆腐皮的話,可以不加入,只炒豆芽。
3.炒豆芽時一定不要炒過了,炒至斷生就可以了,炒過了就不爽脆了。
4.如果喜歡吃辣的話,可以加紅椒爆香,喜歡酸,可以加點醋。
蒜薹炒蛋 ——清香美味、開胃下飯、人見人愛的家常菜
【食材】:蒜薹200克、雞蛋3個、木耳適量
【調料】:大蔥1段、耗油1勺、白糖1勺、鹽適量
【美食步驟】:
①蒜薹洗乾淨切成小段,大蔥切成蔥花,木耳提前泡發,雞蛋打入碗中,加入小許鹽,攪拌均勻。
②熱鍋,加入植物油,油熱後將雞蛋液加入鍋中,用筷子劃散,炒成雞蛋碎。
③鍋中加少許油,油熱後,加入蒜薹和木耳,加入一勺耗油,炒至斷生即可。
④將炒好的雞蛋碎倒入鍋中,加入一勺白糖,少許鹽,翻炒後就可以出鍋了。
小貼士
1.雞蛋液裡一點加入小許鹽,這樣可以去除雞蛋液的腥味,還可以使雞蛋液下鍋後容易定型。
2.加入一勺耗油可以增加蒜薹的鮮香味,這樣炒出來的蒜薹更美味。
3.蒜薹一定不要炒的太過,太過就沒有了本身的清香味。
4.不喜歡吃糖的可以不加糖,加糖也是為了提鮮。
結語
以上就是我給大家介紹的兩款美味的素菜,做法非常簡單,一學就會,大家平時可以多做一些清淡美味的素菜,這樣對我們的身體也是有好處的,感謝大家抽時間觀看我的分享,希望我的回答可以幫助到您,如果感覺還不錯的話就關注我吧,我會每天都分享美食,希望我們互相學習,共同進步,您的認可是我前進的最大動力!
娜妮家常味
隨著人們飲食態度的改變,素食主義悄然流行,身邊的素食主義者越來越多了。據Harris Interactive 的調查顯示,從2008年到2015年,美國素食主義者的人數從700多萬增長到1000多萬,佔比從3.2%增長到3.4%。Veganlife 雜誌稱,過去十年中,英國的素食群體從15萬增加到了50萬,足足翻了三倍。對現代而言,新素食主義意味著有益身心健康的飲食新時代。而恰逢現在豬肉價格一路飆升,素食成了大眾餐桌上的常客,那麼怎樣做出好吃的素食,又怎樣讓無肉不歡的你吃的盡興,為大家介紹幾道超級好吃的素菜。
包菜炒粉絲
食材:包菜、粉絲、生抽、白醋、糖、鹽、蒜、幹辣椒、蔥香油、味精
製作方法:
1、粉絲用涼水泡軟切段,包菜切絲備用,蔥蒜切沫,幹辣椒切段。
2、鍋內放油,油熱下幹辣椒、蔥沫炒出香味,放入包菜絲,加入生抽、糖、一勺白醋和適量鹽,加入泡好的粉絲繼續翻炒。
3、包菜與粉絲翻炒均勻後,加蒜沫、香油、味精關火,一道好吃的包菜少粉絲完成。
小貼士
包菜在炒的過程中不宜過軟,脆脆的會更好吃顏色也好看
乾煸四季豆
食材:四季豆、蔥沫蒜沫、乾紅辣椒切圈、糖、紅油豆豉
製作方法:
1、將四季豆洗淨後擇去兩端的筋,然後掰成5-6釐米的段,蒜和紅辣椒切碎備用。
2、鍋中放入適量油,燒熱後放入四季豆,小火煸炒至外皮出現皺褶,盛出瀝油。
3.、鍋內加入少許底油,油熱放入蔥沫、幹辣椒、少量紅油豆豉煸香。
4、倒入煸過的四季豆翻炒幾下;
5、再調入白糖,蒜沫翻炒1分鐘,待調料和菜混合均勻後即可。
小貼士
乾煸四季豆時,可用少量火鍋底料代替紅油豆豉,味道會更好。此菜無需再加鹽。
魚香茄子
食材:茄子、青椒、蔥 蒜姜沫、白醋、紅油豆瓣、糖、澱粉、生抽、料酒
製作方法:
1、茄子洗乾淨去皮切段,用鹽殺下水份,青椒切菱形片。
2、將殺出水份的茄子段攥幹備用。
3、碗內放入白醋1勺、生抽半勺、糖半勺、澱粉半勺,料酒一勺,加入蔥姜沫,拌勻備用。
4、鍋內倒入適量的油,油熱加入紅油豆瓣、薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子段。
5、翻炒均勻後放入青椒及調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
6、關火放入蒜末。
小貼士
在炒這道菜時,青椒要最後放,這樣不僅能保持它的營養,而且顏色也漂亮,此菜無需再放鹽。
羊愛泥豆李
近段時間,豬肉的價格迅猛上漲,讓很多無肉不歡的人很惆悵,但今天,我來給大家介紹幾種很好吃的素菜,那滋味可以讓你忘記沒有肉吃帶來的煩惱,絕對的美味又健康!
1、地三鮮
製作地三鮮所需要的材料神簡單,只要有茄子、土豆和辣椒就行。另外準備生薑、、大蒜和適量澱粉備用。首先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗乾淨,切成均勻的滾刀塊,大小盡量一致,不要有的大有的小,澱粉放入碗中加適量水調勻。然後將生薑切末,大蒜剁成蒜茸,起鍋燒油,待油熱後,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起瀝油(儘量分開炸,因為土豆熟的時間長一點),鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末翻炒,再將茄子、土豆和辣椒加入鍋中進行翻炒,炒熟後放入蒜茸,將兌好的澱粉水倒入鍋中,勾芡盛起即可。絕對色澤鮮豔、味道鮮美。
2、虎皮青椒
虎皮青椒,顧名思義,製作的主要材料就是青椒。首先將青椒洗乾淨,把蒂部切掉,用小刀挖掉裡邊的青椒籽,再用水清洗一下。將大蒜切成蒜末備用。接下來就是調汁兒,將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡,攪拌均勻成調料汁備用。然後鍋中倒入油,加熱至四成熱後,將青椒放入鍋中。用鍋鏟輕輕按壓青椒,並不時的將青椒翻面,使之均勻受熱。等青椒兩面表皮都煸出皺紋時,將青椒撥到鍋的一邊,放入蒜末煸香。最後倒入之前調好的調料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時,即可盛入盤中。這樣,一道美味的虎皮青椒就做好了。
3、紅燒茄子
首先將長條茄子豎切成4條,再橫著切成段。將配料辣椒切片、大蒜拍碎成蒜茸備用。起鍋燒油,油至七成熱時,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起(不用炸過長時間)。將多餘的油撈出盛起來,鍋內留少許油即可,加入爆辣椒和蒜爆香,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、少許調味料後,翻炒至茄子熟即可出鍋裝盤。
4、手撕包菜
首先將白菜手撕成適合大小,杆、莖和葉子要分開(不同部位炒的時間不一樣),將蒜切片、乾的紅辣椒切成小段備用。在鍋內加適量的油用小火燒熱,將蒜片炸一下,然後加入花椒和幹辣椒爆香,放適量鹽,等炸香後將包菜杆、莖下鍋,將火開大,炒半分鐘左右,放入包菜葉翻炒(因為葉和莖厚度不同,不能同時炒熟);放葉子後立即放入白醋,提早放可以去掉一些白醋刺激的味道,繼續翻炒,最後放入豉油調香,翻炒至斷生即可關火(如果炒太熟的話,包菜本身的甜和脆容易消失);最後放入雞精拌勻出鍋(雞精不可過早放,關火後,用餘溫將其軟化並攪拌均勻)。
上邊這幾種菜是我認為素菜中最好吃的,完全不輸其他任何菜品,大家可以學著做起來了!