奶妈美食
你好，家庭主妇。在家里做丸子最简单最好吃的方法就是煎，省去了油炸工序。既香又软嫩，推荐鲁菜的，南煎丸子，
将肉馅儿放入碗中。放入葱姜末，盐料酒。家里有马蹄的话，可以把马蹄切成末放在里面。没有可以不放。里面打个鸡蛋放入少许淀粉。搅拌上劲。
将丸子一个个挤入到盘子之中。炒锅上火，加入油滑好锅，把挤好的丸子一个个放入锅中。用勺子轻轻把它压扁。煎至两面金黄。表面起酥熟透。捞出来。，锅上火。倒入少许白糖。炒至金黄色。不会炒糖色，直接放葱姜酱油爆锅也行。。生抽酱油。加入水。放入盐，糖。放入丸子，小火烧软了即可。一道非常美味的南煎丸子出锅非常下饭，非常好吃。
南鲍北参
下面给大家介绍一种简单又好吃的糖醋丸子的做法、如果想吃更简单的丸子、那我只能建议您去买一些撒尿鱼丸了。
糖醋丸子
健康功效
料酒:低蛋白质
食材用料
丸子 一盘 葱姜蒜 适量
料酒 1份 生抽 2份
白糖 3份相克食物 白醋 4份相克食物
水 5份 番茄酱 适量相克食物
生粉 适量 冰糖老抽 一两滴
糖醋丸子的做法
1.丸子一盘备用
2.葱姜蒜切碎，切片
3.白醋，白糖，番茄酱，淀粉，水配好糖醋汁。
4.起锅放油加热
5.葱姜爆香
6.倒入糖醋汁
7.大火烧开
8.加少许冰糖老抽调色
9.加入丸子
10.均匀的在里面打滚
12.加入蒜片，大火收汁到自己喜欢的浓稠度
11.中火闷盖一两分钟，待丸子热透
13.盛盘食用。加入葱绿点缀或者撒上芝麻，增加美感
小莉老师
作为十多年的厨师我就简单的分享一下我的做法。
既然是在家做就应该是简单、快速、美味。
肉丸口味有很多，但烹饪的方法家庭中常见的有：
水煮
油炸
蒸制（珍珠丸子）
一，先说水煮吧！
材料：肥瘦相间的五花肉半斤，鸡蛋2个，白鲢鱼一条，生姜5克，土豆生粉2克，西红柿两个，藕一小截，小葱5根。
操作：
1.把五花肉去皮，然后把肉用刀剁成肉泥。
2.把白鲢鱼骨头和头都去掉，然后留两边肉，把皮去掉，最后把肉也剁成鱼蓉
3.把藕也切成小丁丁，放入肉馅中。
3.把生姜切成小丁丁，西红柿切厚片备用，香葱切葱花备用。
4.和肉馅，把剁好的肉馅和鱼蓉、姜丁一起和，加点盐，把盐味放够，一直把肉馅和上劲，然后把鸡蛋加在里面一起和，中途感觉肉馅不够稀，可以分多次少加水，把肉馅再次和上劲。
5.锅上火，加水，等锅里水有轻微起泡时，右手抓把肉馅，握在手心，然后拇指和食指扣在一起呈肉丸大小的孔，剩下的手指轻轻挤压直至肉馅呈肉丸状从虎口处挤出来。最后左手那个汤勺沾点油，把肉丸轻轻挖出来下入锅里。然后直至把肉馅挤完。中间如果水开了，可以把火关点，以免把没有定型的肉丸煮散。
6.等肉丸全部定型，小火煮5分钟左右就好了。然后把肉丸倒在盆里。
7.锅里下点油把西红柿炒香，然后把肉丸和水一起倒锅里煮开就好了，放入香油和葱花，这样香喷喷的肉丸汤就好了。
8.还可以根据自己的口味，加点金针菇，青菜等等。
二，然后再简单的说一下炸的肉丸。
在这只简单点说下不同之处。
1.炸的肉丸不要放鱼蓉。
2.就是把肉馅和干一点。
3.锅上油，等5成油温的时候，挤压出来，下入锅中。等丸子全部飘起，并变成金黄色是捞起。
4.炸的丸子可以加点香菇或油菜一起烧，千万不要水煮。这样口感好，而且解油腻。
三，蒸的珍珠丸子
在第二个做法不一样的地方。
1.提前把糯米泡制5个小时。然后控干水分备用。
2.把糯米放在盆中，把挤好的丸子全部裹上糯米，放入蒸笼中。
3.大火烧开水之后，蒸制30分钟，就好了。
以上就是一些简单的家庭做法，希望可以帮助你。
厨师与美食
你好，很高兴回答你的问题
我们这豆腐丸子挺好吃的，尤其是过年，家家户户必做的小吃，年年炸千八百个，连送人再自己吃，蒸吃炖肉吃，相当美味，做法也比较简单
一，准备几块豆腐，最好提前一天买，这样豆浆都控出来了，容易做
二，豆腐捏碎，一定要捏细碎细碎的，不能有小块，放入适量的盐，鸡蛋，五花肉馅，花椒，鸡精，姜，多放蒜（不放葱，葱炸的时候容易黑，卖相不好看了），揉成丸子状
三，锅中倒油，油温八成热下丸子，不要太满，炸时切记不要动丸子，定型以后再翻，炸制金黄捞出，这样皮酥里嫩，刚炸完的我能吃一盘
闲言不碎语
你好，很高兴回答你的问题，丸子要想做得Q弹好吃，一定要放荸荠和蛋清，这两样东西是做丸子好吃的关键。肉馅一定要肥瘦相间，先用料酒、生抽、老抽、葱姜末腌制一下，加入蛋清搅打上劲，搅打要往一个方向搅！荸荠末，少许盐和糖调味搅打，然后挤成丸子放入热水锅定型。吃的时候可以再做一个酱汁调味。
寻找特别的秘方
你好，很高兴为你回答这个问题。首先我是南方人。做的丸子一般都是荤素搭配的。丸子要做的好吃鸡蛋荸荠很重要。加入鸡蛋荸荠这个丸子就不会硬邦邦的。我把这个简单的做法分享出来，楼主可以看一下。
一、材料
五花肉500克，白萝卜300克，青葱200克，面粉约300克，荸荠200克，鸡蛋2个。
二、做法
1、白萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁碎。
2、葱切碎，荸荠剁碎，五花肉绞成肉泥，鸡蛋只留鸡蛋清，所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。
3、起锅烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将玩丸子取下，放入锅中。
4、炸至金黄即可捞出。
这个时候照出来的肉丸子是鲜香美味好吃而且不油腻。\n
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阿玲在东莞
丸子要想做得Q弹好吃，一定要放荸荠和豆腐，这两样东西是做丸子好吃的关键。肉馅一定要肥瘦相间，先用料酒、生抽、老抽、葱姜末喂一下，加入蛋清搅打上劲，再放入豆腐，荸荠末，少许盐和糖调味搅打，然后挤成丸子放入油锅炸一下定型。吃的时候可以再做一个酱汁调味。
妈咪爱生活
家里好来朋友，所以一年四季我都点圆子备用。圆子可以做多种：肉圆子，糯米圆子 藕圆子 荠菜圆子 蛋丝圆子 挂面圆子........很多种。下面是我自己做的糯米圆子，要想做好圆子做好这三点就可以了，第一，圆子要软硬度要掌握好这是关键，第二，圆子毛坯的时候一定要来回惯让糯米内部粘稠度更强这样在油炸的过程中不易开裂。第三，油温要控住好，这里说不清楚需要靠自己的判断掌握，
文爸爸的厨房
炸胡萝卜丸子
材料
胡萝卜一根，鸡蛋一个，香葱几颗，香菜（不喜欢可以不放）几颗，面粉，淀粉少量，玉米粉一勺
做法
1.胡萝卜、香葱、香菜切碎（胡萝卜我是用搅拌机搅的，感觉太碎了不太好）。
2.加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀，再加淀粉、面粉拌匀，面粉要慢慢地加，直至搅成泥状可以挤出团状为止。也可以依据个人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。
3.锅里加多一些油，将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即
吃货免单
丸子可以做四喜丸子，年夜饭就这做了这个菜。
我介绍下制作步骤：
1、把姜备好切成碎沫，放入肉馅中，放入少许料酒、酱油、鸡精、盐，打入一个鸡蛋，将肉馅就行搅拌。
2、把买来藕切成非常小的藕沫，放入搅拌好的肉馅中，继续搅拌均匀。
3、用手把搅拌好的馅分成四个相等的丸子，不要过大。
4、起锅倒油，这时稍微多倒些，用于烹炸丸子，丸子表面金黄熟了以后放入盘中。
5、另起锅将少许酱油、蚝油、淀粉、水等搅拌好，倒入锅中，做一个汁。
6、将做好料汁浇入丸子上。
这道菜就可以上桌了。可以点缀少许香菜
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