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我第一次吃（媳妇儿抢拉去尝鲜），就预言必定倒闭，那么贵，那么点东西，就是煮个泡面。同样的价格吃个加肉的重庆小面，加蛋的蛋炒饭，他不好嘛
剑指朝阳
泡面小食堂在我们这个小城市，还是2018年出现的，并且在我们工作的金融中心附近，一共只有2家，还记得刚开业的时候，还到我们工作的办公楼发过传单
应为我们工作的原因，基本每天下班的时候己经快到半夜了，这个时候肚子可以说是饿的咕咕叫了，而附近的小饭店又多到了关门时间，所以就想起了，来我们公司发过传单的泡面小食堂了
还真别说到了一看果然还开着门，里面人还不少，只不过当看到泡面价格的时候，也被深深的打击到了，在泡面小食堂最便宜的一份泡面价格多要12元，而那是原本在外面最多只卖到3元左右的
还记得当时在里面一起吃面的人，说的最多的就是太黑了太贵了，下次再也不来了这些话，说实话我当时要不是实在饿的不行，也不会去花那个钱吃上一份了，有那个钱回家在添点可以吃上一份不错的宵夜了
从那以后每次路过泡面小食堂的时候，就看到里面的人是越来越少了，直到有一天突然挂上了转让的牌子，好像从出现到关门只有不到两个月的时间
我心想你的泡面小食堂门店又不大，又没有什么人工成本，基本多是我们自己动手操作的，你把泡面的价格搞的便宜一点，也不至于刚开业两个月的时间就关门了
街角美味
记得当初我第一次知道这个泡面小食堂的时候，好像是我在问答上回答问题没多久的时候，当时还想着下次再去厦门的时候一定要去一次这个店。结果没多久泡面小食堂就“蔓延”开来了，甚至是蔓延到我下楼步行大约十几分钟的地方，不过现在基本也没啥客人了，估计挺不了多久了。
那么曾经红极一时的泡面小食堂，为什么没落的如此迅速呢？下面我们来分析一下：![]()
【不要说翻台率，就连回头客都少】
泡面这个东西本就没有多少烹饪技术在里面，所以这个美味层级和差异化就很难拉开，虽然店面装修的是小清新的风格，可能会吸引一些人去尝个新鲜拍个照，但是很少会有回头客。就比如说我吧，我也去吃了一次，味道只能说不难吃，但也没什么特别的，算是满足了自己一个好奇心、打消了一个念想，以后基本是不会再去了。原因也很简单，就是因为泡面虽然味道还行，但是“不值得”人多么留恋，更不用说像一些传统美食那样，几天不吃想想都流口水。
【美食到最后拼的是文化】
这不是要把美食拔高到某个程度去胡扯，而是美味和烹饪技术是有限的，但是文化是无限的。就拿我们身边随便什么传统美食来说吧，比如烧鹅、饺子、肠粉、面条等等，不少人都能说出一点相关的文化传承，再不济也能有些深远的美食回忆。但是泡面这个东西就是“快餐中的快餐”，不能说一点文化底蕴都没有，但是它确实很薄弱、很“年轻”，很多人能回忆起关于泡面的内容几乎都是关于加班、赶工、穷困之类的，这就不是一个成熟的、美好的美食记忆了。所以光临泡面小食堂的几乎都是年轻人，也只有这个人群才会有一点曾经的“泡面文化”，但是基本也是吃过一次就消耗没了，浅薄的美食文化经不起咀嚼。
【价格太贵了】
根据我上次去吃的情况来说，选个合适自己口味的泡面，差不多加点家里也常见的东西，这就基本快30块钱左右了。哪怕在深圳这样的城市，日常饮食里30块钱左右我也能有不少选择了，而且基本都比泡面要营养丰富一些，口味上也不差。所以可以说泡面小食堂除了有点小清新的风格、新鲜感之外，几乎是没有其他任何优势竞争力的，那么等到一时的热度散去，渐渐被人们遗忘也就很正常了。
其实归根结就就是一句话：打铁还需自身硬！
网络的发达确实可以让某些食物、店家快速走红，但是这种“火爆”是一时的、是短暂的。如果这种美食的制作者、店家本身有着优秀的美食功底，能抓住这个机会研发更多足以维持热度的产品，或者是推出一些可以成为经典的美食，那么这就是个“一飞冲天”的机会，如若不能，那么只要热度过去，也就无人问津了。
那么你有吃过这个曾经的网红泡面小食堂吗？你愿意为一碗还算比较丰富的泡面付出大概多少钱呢？
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哑巴美食家
泡面小食堂绝对算得上是2018年国内快餐饮食的一颗新星，但却走向了流星化发展，仅仅在几个月的时间就宣告破灭，他在问世之初曾经一度让人误认为方便面这项传统食品将再一次重出江湖，以新的形式重新进入到人们的饮食文化中，可惜外界还是高估了泡面小食堂的发展，几个月的时间就迅速消亡，也成为了饮食界的一个反面典型。
去年光是在我所在的城市的某一条街道和街对头的一家商场里，笔者就曾经看到三家新开业的泡面小食堂，店面普遍不大布置也较为简单，但店内的环境相对较好，倒是有一番小清新的感觉，能够一度成为网红餐厅也确有因素，但是这种贴近百姓化建设的饮食却没有真正的融入到百姓阶层，到了今年年初这三家店早已消失不见，迅速开业、迅速火爆、迅速消亡，几个月的时间就将这项饮食完成了一个完整的轮回，而现在国内幸存的泡面小食堂已经所剩不多，这款网红饮食怎么就会沦落到这种地步？
其实最核心的原因，还是在于泡面这种食品只适合老百姓的家庭生活，而不适合对外食用，两者之间的消费差注定了基层消费群体会远离这项食品，相信去泡面小食堂体验过的顾客有99%以上都会有这样一个感觉：再也不去了！
先不说价格贵的要死，尽管泡面小食堂的泡面墙上的泡面玲琅满目，甚至有大量的进口货，但再怎么进口它也只是泡面，只不过是零售市场几块钱就能买到的食品，但是一转身进入小食堂，这样的食品经常能翻到几倍卖到一二十块钱以上，还只是泡面的基础价格，在烹饪技术并不复杂的泡面上，任何一个家庭都可以拿到自己家里来制作，又何必花费几倍的价钱来这里食用，很多人去饭店吃饭是因为自己做不了这样的手艺，而泡面几乎人人都能制作，又有多少人能花高价体验这种没必要的享受？
而泡面小食堂也明显察觉到了这一点，于是就将自己的泡面文化推向高端化，不再拘泥于传统的家庭泡面，只放入调料和鸡蛋就完事，开始设定出了大量的食材与泡面搭配，例如菜、肉、海鲜，出品方的设想倒是很完美，但他们却忽略了一个更现实的问题，这种搭配貌似新颖，但实际上我们早就吃过，麻辣拌麻辣烫麻辣香锅关东煮等等，这些我们早就体验过的传统食品，除了口味偏特殊之外，做法和食材还跟现在的泡面小食堂能有多大区别？可见泡面小食堂跳来跳去，还是没有跳出传统圈子，更尴尬的是，随着需要加入大量食材，也让泡面的价格不断攀升，昂贵的配菜可以让一份泡面达到动辄几十块钱的价格，可又有多少人会花这么样的价格去吃一碗泡面呢？也许在很多人的概念里，有这份钱还不如去更高档的餐厅去吃。
泡面小食堂依靠网红而兴起，但出品方却忽略了这只是一种平民化的食品，也许可以做出一些好看的样式，但泡面本身的基础太过于平凡也注定了这种食品在公共场合难登大雅之堂，出品方想借着网红的趋势企图将泡面小食堂高端化，却忽略了传统消费者是不可能花费高价去购买一项普通的再不也能普通的食品，也许出品方只有将泡面小食堂的价格压低到正常的价格才能保证一定的销量，可对于直营店而言，又如何维持运营成本？也许这样的网红食品店也只能在个别地方依靠地区的特殊性而生存，普遍大范围推广，最后的结果只能是死亡！
辽宁资深球迷
我成天加班吃泡面，还要去饭店吃泡面，开什么国际玩笑啊。网红餐厅就是一阵风，估计现在这样网红小食堂都没有了吧。
去年春天的时候一个朋友说，去泡面小食堂吃一碗面要十五元，这价格我都能买到五连包的方便面了，虽然墙面装修是ins风，照相很好看，但是犯毛病啊，方便面就是方便面，能做出海参味道还是鲍鱼味道啊，估计这家饭店已经没有了。
跟风就是开饭店开餐厅最大的忌讳，人家做烧烤，你也学烧烤，别人开炒河粉，你也做，这不是最终的饮食文化，多元化永远是市场竞争的最关键要素，网红经济当头，传统餐饮还能否站稳脚跟，如何在激烈的餐饮竞争中分得一杯羹？我想这是每一个餐饮老板要思考的问题。
挖掘更多的传统美食才是当下最要紧的，比如说传统的锅包肉、如何把它做成最好吃的，口味和口感要每一锅都一样，这一点目前没有谁能做得到，很多人说泡面小食堂做不好，肯定是有问题的，即使同一批次的方便面不一样的厨师不能出每一锅都完全一样的口味。批次批量永远是餐饮商业化的问题。
没有灵魂的方便面我不会吃的。
辽沈美食
那就以一个“泡面患者”的角度分析一下
我小时候特喜欢吃泡面，压碎拌调料干吃、煮着吃、炒着吃、最奇葩的是喝稀饭的时候还要泡一块，那时候感觉泡面是世界上最美味的食物。到高中的时候就出事了，我也是慢慢发现的。一天晚上凌晨起来拉肚子，当时就回忆是不是吃坏啥东西了，一想就煮了一袋泡面，其他就没有，会不会是泡面？当时有点怀疑，但是觉得不可能，因为吃多少年了都没事。
过了几天，凌晨又拉肚子，同样是下午吃的泡面。这时候就开始怀疑了，当天就做了试验，结果又拉了......到现在只要下午吃泡面，晚上百分百拉肚子。因此，我对泡面已经没有任何好感了，一闻到泡面味，肚子好像就有点反应。
下面在引申到泡面下食堂，为什么会没落？
不像面食和米饭，可以经常作为主餐来填饱肚子
像北方人面食是主食，南方人大米是主食，可以天天吃，很多饭馆都是这样开起来的。而泡面呢，谁会这么钟情于他，作为餐馆没有让人经常去的理由，这怎么支撑饭店运营，不亏本就不错了。
不像点心和小吃，种类丰富
泡面如果不作为主餐，那辅餐呢？也是很难行得通的，像蛋糕店不仅有蛋糕，还有饼干、蛋挞、豆沙糕之类的。而泡面小食堂，花样太少，基本没有回头客
总之，泡面小食堂产品没有一个好的定位，以及客户量不足，这足以导致一家餐馆关门，或许这个想法一出现就注定是易逝烟花。
苗大冬
本人在大型购物市场的餐饮楼层见过这种店，当时没见到什么人光顾，我觉得里面的摆设有种莫名的违和感，我当时和家人一块，自然不会进去。我觉得它生意不好，有以下原因：
首先，泡面的公众形象是垃圾食品。泡面在人们心中是垃圾食品，有油炸食品致癌、添加防腐剂、没营养等传言，既然有这种形象，显然，人们只会在好奇、图新鲜时光顾这种店，不会经常光顾的。
其次，泡面吃多了会厌烦，据说是因为泡面放有过氧化物，产生过氧脂质，并有哈喇味，吃久了会产生莫名的厌烦感，既然，常吃有厌烦感，回头客少，自然生意不会好。味觉记忆很吓人，神奇的可口可乐就没有味觉记忆，中午喝了，晚上还想喝。
最后，泡面小食堂大多数开在高档商场，这种场景下的人们，餐厅选择范围多，再说去那些地方都是家庭、情侣、闺蜜等聚会的地方，人们追求高雅、健康，除了偶尔图新鲜去一次，人们不可能经常光顾的。
所以，“泡面小食堂”这种店面，也许只是一时的风潮，短期一阵风，长远看，这种店面很难成功。另外，拉面馆的技术含量低，也造成它的野蛮扩张，大浪淘沙也就不足为奇了。不过我觉得它要是开在火车站、汽车站这种地方，也许不错，因为这里人流密集，人们在这些场合“饥不择食”，不在意环境，只为了填饱肚皮，而匆匆赶路，加上要是店面采用奶茶店那种小店面，节约房租成本，或许会成功。
豫西山区经济
其实这也是传统泡面市场的一个下滑趋势。泡面的兴起源于那时候人们坐火车或者出差办事不方便而出现的即食泡面。
而泡面小食堂主打的是情怀。每个80后90后00后都是吃泡面长大的。而且在那个物质匮乏的80-90来说，泡面无疑就是一个美味可口的代名词。随着物质条件的改善，越来越少人吃泡面了，随着外卖的崛起，越来越多人根本不用花时间去泡泡面，只要app下单，半小时就有外卖小哥送上门，而且还是热乎乎的，比起三年来说，更方便美味营养。
泡面小食堂的兴起也是由于人们情怀所致。可此时的情怀，可以带动我们去尝下久违的泡面，可此时的你再也没有小时候，学生时代的那种味道了。因为人们成长过程中经历了太多东西。以前纯粹的情怀也只是一时脑热，这样泡面食堂的受众表面虽广，但是却没有延续性，重复性消费情怀。而情怀这种东西也不宜消费太久，没有了更多的噱头，惨淡的营业额，昂贵的店租，昂贵的人工成本，对于任何一个生意人，都是接受不了的。好的模式不只是情怀，还要有服务，口碑，客人的满足感。所以对于泡面食堂还是得多做功课，加入更多的元素，才能在市场中存活！
三分地村色
说起这个问题了，我正好想起前不久看到我们这边有一个泡面小食堂正在转让铺面，
为什么会倒闭呢？简单的分析一下，泡面这个东西再怎么变化它也就是个泡面，不会成为意大利面，让顾客吃的是1块钱的泡面，花的是意大利面加牛排的钱，谁愿意呢。时间一长，吃过的不会再去吃，留不住回头客，倒闭是必然的。
五谷杂粮美食分享
泡面小食堂的倒闭，其实是社会的必然趋势，就现在的情况来说，大多数的人推崇所谓的抖音快手网红，都想分一杯羹，企图在现在互联网的大趋势下吃一块好吃的生肉，但是生肉也是非常难啃的，有的只是昙花一现，红极一时，如果不能在这个时间内发挥到最大作用，那么等待的就是倒闭，亏钱，最后无果而终。
我见过的泡面小食堂也有很多家，几乎每家都和上图一样，是一种非常简约的装修，从头到尾都是白色的，白色的墙上清一色的挂着各式各样的泡面，首先从我的角度去看，如果我出去吃饭，我是不可能选择这样的店去吃饭的，不是说泡面小食堂可能不好吃，如果说口味，我相信它绝对不亚于其他的小吃，甚至可能更加的好吃。但是既然选择了出去吃饭，无非就是两种情况，第一，吃大餐。第二，随便吃吃，如果各位随便吃吃，会选择什么？是会选择40-50一份的泡面，还是找一家拉面盖浇饭粉丝之类的快餐店去吃饭？
清一色的泡面都是来自不同的国家，不同的口味。这点自然是非常吸引人，但是转过来想一想，泡面是什么？老一辈的人还是会觉得，泡面是一种垃圾食品，油炸的面饼，防腐剂纵横的调料，多吃了肯定对身体没有好处，而且泡面是什么呢，大家都会做，在家也可以买很多的配菜放进去一起煮，价格也不会很贵，为什么要选择这样的店面去吃高额的泡面套餐呢。
退一万步讲，情侣约会，吃泡面吗？请父母吃饭，吃泡面吗？朋友小聚，吃泡面吗？
说白了，失败的原因不是因为不好吃，而是定位有问题，没有经过市场调研，开发了一块根本啃不动的市场，所以造就了泡面小食堂的失败。
