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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
发酵面粉如果没有发起来怎么办？
冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物。
面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。
第一：查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。
冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。
第二：水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗的讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵。
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第三：酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间。给面盆加热促进发酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来。所以，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度。
用酵母发面除了注意以上这三点，面粉的质量也不容忽视，如果面粉受潮结块，有霉味，这种面粉也不好发酵，做出的食物对身体也不好，建议不要食用。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
面粉没有发起来怎么办？大家好，我是樱桃小厨-我吃对我健康，如今，馒头、包子等已经成为大家餐桌上必不可少的早点。很多朋友喜欢自己动手做，感觉比外面买的放心，可面粉没有发起来怎么办？我的回答是：
面团发不发主要和5个关键因素有关：
1、酵母粉要用温水化开。
2、酵母的活性。
3、发酵的时间。
4、醒发面团的温度。
5、面粉和水的比例。
一、发面（老面）
首先，发面一定要放酵母粉，温水发面很关键。还有面粉和水的比例很重要，太干太稀都不好。
其次，酵母粉分活性和灭活酵母。活性酵母粉就是一种真菌，过期的酵母粉失去活性，不能发面。
接着，发面要密封空间。将面团放在封闭的容器里进行发酵。
然后，发面和温度有关。冬季发面要放在20度左右温度发酵。或者在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
最后，发面和时间有关。时间在8-10时左右(能看到有大的气孔为宜)。
一般来说，发面有拉丝就可以了。
小提示：如果面团没发好，失败了，怎么办，这里有个小窍门介绍给大家：1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。
2、在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。
当然，方法不止一种。
二、合面
1、合面的时候，不要忘了加些糖，撒上一些小苏打。这也会是影响面是否能发起来的关键。
2、合面的时候，要多揉几遍，这样做出来的松软有筋道。
三、成型
1、面团切成了长条，摆放在笼屉内，醒发，时间在40-60分钟内。
2、检查醒发程度，把一个馒头坯，放面板上，用刀快速的斩断，观察切面，应该有密密麻麻的针吼一样大的气孔，表示大功告成。
四、蒸制
把屉笼放锅上，大气蒸制20分钟，此馒头，天然的白，光滑细腻，有浓厚的发酵的香气，有口劲，有甜味，馒头皮也有嚼劲。
当然，如果用以上方法，还是没效果，建议你把面团做成面条，饺子皮，饺子皮包肉心蒸熟，就成蒸饺啦！
“面粉没有发起来怎么办？”这就是我的回答。希望能帮到大家，如果您有更多美食分享，欢迎下方评论留言、转发、点赞，樱桃小厨“我吃对我健康”这次分享到这里，我们明天再见！
樱桃小厨
大家好，我是乐家享食的作者，很高兴回答这个问题。
我的回答：导致发酵面粉没有发起来的原因不止一点，具体问题具体分析解决。
那么哪些因素会导致面团没能发起来呢？
1.温度
通常发酵面团使用酵母，酵母活性在温度28-35度左右比较活跃，温度越低，活性越差。
所以，如果你的面团发酵时，环境温度太低，解决方法：提高环境温度，可以采取各种方法，比如放温水里，盖上厚物，有条件的放发酵箱，或者烤箱发酵等等。
2.酵母的活性
如果发酵很长时间，面团还是没有变化，可以检测一下使用的酵母粉是否失去了活性。
检测方法：用温水，里面加少许糖，搅拌到糖融化，加入酵母粉，搅拌到酵母粉溶化，如果有气泡产生，说明有活性，不是酵母的问题。如果没有气泡，或者很少量的气泡，说明酵母失去活性，那么放再长时间，面团也不会发酵了。
解决办法：可以把面团用来烙饼，不要浪费。3.酵母的用量
如果发酵时，酵母的用量太少，也会影响发酵的速度和结果。
怎么解决？如果是因为这个情况导致的面团发不起来，解决方法：补充酵母的量，酵母粉包装上都有使用量，建议安装要求添加使用量，酵母的用量一般可以是面粉重量的1-1.5%，比如500克面粉，用5克酵母。建议家里要备有一台电子秤，精准的称量食材，可以提高成功率，减少浪费，特别是新手，还能增强信心。补充酵母量时，先用少量温水把酵母融化开，再与面团揉和。揉均匀后再次发酵。
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<strong><strong><strong>我是乐家享食的作者，用自己的经验和美食技能，认真回答每一篇问答。
乐家享食
和发面是面点工作中最基础的技能，任何一个学徒都会经历几次失败，而且原因一个比一个好玩，比如说我认识一个学徒，他独自和了一次面结果没发起来，后来检查过后才知道他忘记放酵母，像这样的例子还有很多，接下来我们一起聊聊发面的技巧和容易出现的小问题。
发面要根据季节的不同变化调整和面方法，其中包括酵母的量和水的温度，因为酵母需要一定的环境下才能活跃，总结以下两点，仅供大家参考。
1.夏季酵母的量要保持在每斤粉3-5克，温水或者冷水都可以。冬季要保持每斤粉5-8克酵母，才能保证酵母正常发酵。
2.面团发酵要避免在过于通风的环境下进行，这样面团表皮容易被风干，蒸好的馒头会起皱。
如果你发的面不发或者没有发好，可以对照一下上面两点，看看自己是不是放对了酵母，还有发酵的温度是否适宜。发面没发好最简单的检查方法就是拿起面团闻一闻，看看是否加了酵母，面团闻起来有微微的酵母味道，说明酵母放少了，后期可以把酵母用一点温水融化后揉进面团里继续发酵。如果酵母味很大，那就是发酵的环境不好，导致面团发酵速度变慢，把面团放到温度高一点的地方继续发酵就可以了。
发面看着挺简单的，如果不仔细还是会发生一些不一样的状况，首先遇到问题不要着急，再一步步检查一下，看看那个环节做错了，把它改正过来还是能做好的。同时大家也不要把发面想的太复杂，你就记住这个发面的步骤（面粉中加入酵母、发酵粉、白糖、水），下一次再做的时候一定可以发出好的面团。
小提示：发面发好要马上制作，不要等到发过了再做，那样只会增加酸味会影响成品口感。还要注意二次发酵时要喷点水盖上软的布，这样能最大程度上保护馒头外形美观。以上就是个人的一些观点，希望能帮助到有需要的朋友。壹分美食期待你的关注和支持，这里每天都会有面食制作技巧和做饭经验分享，下次见。
壹分美食
大家好我是老王，发酵面粉如果没有发起来怎么办？我的回答是：面粉发酵如果没有发起来有两种方法，第一再加适量的酵母水，揉成面团在发酵。第二延长醒发时间让其自然发酵做成老面。
===油酥饼===
【准备食材】：发面皮～富强粉750克，白砂糖50克，酵母9克，泡打粉9克。油酥～富强粉适量，色拉油适量。
【制作方法】：1.富强粉和白砂糖，泡打粉一起搅拌均匀，酵母中加入适量的水，搅拌至酵母完全融化，把酵母水倒入面粉中，再加入适量的水和成面团。盖上湿毛巾松弛5分钟再把面团揉至表面非常光滑。再小盆中放入少许色拉油，再倒入适量的面粉和成油酥，油酥的状态和芝麻酱一样的稀稠度。
2.把面团擀成0.5厘米左右的薄片，上边均匀的撒上一层油酥，撒上适量的盐，把面皮卷成长条形，先从两端卷起，再卷中间，这样可以防止油酥露出来。卷好后再稍微拉长点。把卷好的面皮分成小面团（下剂子），再把小面团捏成圆球行，蘸适量的水和芝麻，用手按扁放在帘子上醒发30分钟。
3.电饼铛预热，放入发酵好的油酥饼，烙至表面金黄即可。
【小提示】：这个油酥饼是咸味的非常好吃，外酥里嫩适合不喜欢吃甜食的人食用。制作油酥时先放油后加面粉，面粉不要一次放太多，每次放一点和成芝麻酱一样稀稠度就行了。
【在家制作发面食物总结】：发面食物是指通过再面粉中加入酵母，泡打粉等发酵添加剂。让面团变的更加蓬松，吃起来口感松软且容易消化。发面团主要有两种制作方法，一种是我上边介绍的这种快速发酵法，还有一种是老面发酵法，老面发酵法就是让面团自然发酵，通过野生的酵母菌和空气中的杂菌来让面团发酵，在加入适量的小苏打或者泡打粉，通过酸碱中和的作用降低面团的酸度。这两种发酵方法都可以制作发面团，只是快速发酵法制作时间短，老面发酵法制作时间较长但口味更好吃。如果面团没有发酵可以根据这两种发酵面团的制作原理来再次发酵。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
老王美食坊
大家好！我是黄哥，我来回答网友提出这个问发酵面粉如果没有发起来怎么办？
我们分两点来解决这个问题，
第1点：就是你要检查一下这个发酵粉是否过期，如果是过期的话，那你再重新买一包发酵粉，用温水调和，放到发好的面里面重新和均匀即可。
第2点 ：就是如果是天气冷的话，发酵面粉很难发起来，如果发起来要也是很慢，这个时候你就烧一些温水，水温30~50度之间不烫手即可，把发酵面的盆放到温水里面，盖上盖子或者放到锅里面都可以，大约30~40分钟即可发起来，这是我亲身体会的经验告诉你，希望能够帮助你。\n
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黄哥生活记录仪
面不发有两种原因：
第一是发面用的酵母用量不够
第二就是和面的水太凉或是气温太低
解决方法：
1、增加酵母的用量
2、把和好的面团放在温度高的地方，例如冬天放在暖气旁，夏天放在太阳下，都不可行就用保暖的棉被盖住。
樽酒论文01
没发起来，继续发啊！这就问你了，是冬天还是现在？现在的话，去找块老面（去卖馒头的那买点）掺和里面去。冬季的话把面盆放在有热水的锅里，水凉了要加热水或加温，直到发起（大约需要四五个钟头吧）。如果是自发粉没发起来，那是温度不够或者是时间不够。
手机用户6169433072
用温水把酵母化开，把面团蘸酵母水之后揉，面团表皮干了就蘸酵母水，直到酵母水用没，在多揉一会，用塑料袋把面团套上，一段时间以后就可以了。
阿灰看电影
如果发的时间久了，没发好，说明已经不会再发了。我如果遇到这种情况，我就会把它烙饼吃。
