百香果富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成分。其中豐富的天然活性成分類黃酮是減除煩躁和緩減壓力的基本元素，具有清腸健胃、排毒養顏、促進代謝、消炎等功效。1.生津利咽百香果味道甘酸，生津止渴，其中富含豐富的氨基酸，大量有益氨基酸的攝入有助於受損組織細胞的恢復，並由於其具有清熱解毒作用，所以食用百香果可以治療咽乾和聲嘶。2.潤腸通便百果香所含有的超纖維能夠促進排洩，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。3.排毒養顏百香果具有淨化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。4.安神助眠由於百香果中含有蘋果、菠蘿、芒果、香蕉等100多種水果的香味，其所含的豐富的香酚成分具有安神作用，食用百香果可以防失眠。5.抗疲勞天然百香果對中樞神經系統具有複雜的作用。百香果內含尼克酸為細胞呼吸所必需，並參與體內很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑鬱等作用，所以工作、精神壓力大的人要常食。6.提高免疫力、延緩衰老百香果裡的番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的作用。營養價值百香果富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿蔔素、超氧化物岐化酶、硒以及各種微量元素。百香果含有豐富的蛋白質、番茄紅素、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、硒、SOD酶，更被稱為水果中的維生素C之王。1、百香果含有非常豐富的天然維生素C，每100克果汁中就含有維生素C為34.6毫克，還富含維生素A、維生素B1、維生素B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸等物質。2、百香果富含有機酸、尼克酸、氨基酸、亞油酸、礦物質、β—胡蘿蔔素、蕃茄紅素、可溶性膳食纖維、生物鹼、黃酮類等160多種人體必需的有益成分，是保健、藥用價值很高的一種天然食物。3、百香果含有維生素E、番茄紅素，對生殖系統的作用不可小視，不少夜多小便的中老年人食用後，覺得晚上起床的次數明顯減少，故百香果有滋陰補腎之說。4、百香果果汁中有165種化合物，構成了特殊香味。常食用百香果具有提神醒腦、養顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強身、提高人體免疫功能、滋陰補腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。百香果的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。百香果怎麼吃（一）百香果的吃法可直接鮮食，將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪。製作果汁，取一個百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚。泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。高湯提味：將整個果子洗淨後放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。百香果溫馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將果裸放通風乾爽處方不易變質。果殼出現凹陷、乾癟屬正常現象，果瓤卻更加香甜。（二）百香果的做法百香果最適於加工成果汁，或與其它水果（如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等）加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物質，或作為其它食品的添加劑以增進香味，改進品質。百香果果汁材料：百香果適量，冰糖適量，蜂蜜適量。做法：（1）把百香果洗乾淨，用刀切開，把裡面的果肉放入容器中。（2）取一個小容器，放入適量冰糖，用熱水溶化冰糖。（3）在放入果肉的容器中倒入常溫水，加入適量蜂蜜。（4）再將溶化的冰糖水倒入。百香果果醬材料：百香果20個，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個，果凍粉10克。做法：（1）百香果20個。（2）從中對剖開。（3）取一口乾淨的、無水無油的鍋，最好是不鏽鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。（4）全部刮完後，加入1/2個檸檬榨出的汁。（5）將鍋子置於火上，中火加熱煮至沸騰。（6）這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態。（7）加入150克麥芽糖。（8）轉成小火，用木鏟攪拌至溶化。（9）再加入200克白砂糖。（10）繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。（11）最後加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火。（12）裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻後送入冰箱封存。百香果奶油蛋糕材料：低筋粉250g，鹽適量，可可粉15g，buttermilk240ml，無鹽黃油115g，幼砂糖160g，雞蛋2枚，香草莢種子1條，小蘇打1小勺，紅葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15g，黃油112.5g，百香果果茸適量。做法：（1）低筋粉混合可可粉、小蘇打之後過篩兩遍。（2）攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油，放入幼砂糖，打發至顏色變淺，松發為止，加入雞蛋，每次加入一個，完全混合後再加入下一個，加入香草莢種子或是香草精華混合完全。（3）攪拌機打到低速擋位，麵粉和buttermilk分三次加人攪拌機內，先加入麵粉混合均勻後再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。（4）最後一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。（5）烤箱預熱175c，拿三個6寸圓形烤盤，塗油後，底部鋪油紙，邊緣撒乾粉。（6）把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹籤沒有黏著物即可取出，放到涼網上晾涼。（7）烤盤清洗乾淨再次塗油鋪油紙，邊緣撒粉，另一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱繼續烘焙。（8）蛋白＋5G的糖打到偏中性發泡，糖＋水煮到118度，緩緩衝入蛋白霜中，打發。溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油，打好後再分次加入百香果果茸。（9）蛋糕體切片後每一面都刷上糖漿，然後抹百香果奶油。百香果酒做法：（1）百香果洗淨曬乾才切開，過程別碰水，不然會發黴。（2）一瓶30度米酒，一斤百香果肉二兩冰糖。（3）一個玻璃樽，洗淨，晾乾（不能有水汽）。（4）一層百香果一層糖，一層疊一層。（5）裝到玻璃樽九分滿（留10%為發酵空間）。（6）瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子。（7）陰涼處必須通風靜置1-2個月。
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