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正宗的丰牛肉干都是用烟火熏干的，以前的熏得很干所以随便放都没有问题，可是现在的牛肉干都是表面有点干里面都没有干的，你懂的，所以最好就是放入冰箱。
瑶乡人老赵
连州丰阳的牛肉干是很好保存的，暂时不吃的话直接放入冰箱里面就可以了。当然，小编就是连州当地人。下面，我就将丰阳牛肉干的详细美味做法分享给你。
1.牛杂汤：当天现杀连州本地黄牛，少许菜油，本地腌菜和生姜炒香，牛肉牛杂是主角，黄豆芽是绝配，新鲜牛血不能少。各配料按照耐煮程度先后下，时间火候要拿捏得当。只下盐，吃的就是牛料的原味。
2.火焙牛肉干：干透的杂木，用牛油旺火，生牛肉不加味料，铺在铁网上，微火烘干，40分钟后成黄而不焦，香味四溢的牛肉干成品。火焙牛肉干的吃法，一般是蒸或炒，除了牛肉原身的香味，还有淡淡的烟熏味道，分外野味，就是咀嚼时，怕需要点洪荒之力。
当然，连州出了丰阳牛肉干，本身的牛杂煲也是非常出名的。牛杂煲是连州当地一绝，以牛内脏作为主要原材料，以白萝卜、笋干、腐竹、平菇、豆腐等为辅料，以慢火焖的方式制作，成为连州独具特色的野味小吃。
上面就是我对你问题的回答，想了解更多的连州美食请大家持续关注“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，里面有很多连阳地区（连山、连南、连州、阳山四县）的美食信息哦！！！
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牛肉的保存方法有这么几种：①干燥法 ②腌制法 ③低温贮藏法。
以上就是这三大类了如果你想更详细的了解具体的方法可以往下看，我具体介绍一下这几种保存方法。过程可能有点繁琐，亲，要有耐心哦！
首先我们说下这个：
①干燥法，顾名思义干燥法就是把牛肉变得干燥，干燥法也有一个别名叫脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长，达到贮藏的作用。风干法也分了2中把，一种是自然风干还有一种就是脱水干燥法，前者是根据要求把牛肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使水分降低，这种方法简单暴力也比较省时省力。后者是在加工牛肉的时候进行烘烤的方法，除去牛肉中的水分，使含水量降到百分子二十以下就可以了，这种方法比较麻烦但是也是有好处的就是贮藏时间要比前者久，这就是干燥法啦！
②腌制法，腌制法的贮藏原理很简单，主要就是通过食盐提高牛肉品的渗透压，脱去部分水分并使肉中的含氧量减少，从而使细菌无法在牛肉中成活，这种方法也是比较简单上的但是有的细菌呀就比较顽强了，所以这种方法并不能完全保证肉的贮藏时间很长的。
③低温贮藏法，这个就更简单啦，冰箱就是制冷嘛就是低温贮藏的案例啦，这个原理其实大家都懂啦，就是把温度降到零下10摄氏度以下肉中的水分子就会结成冰，造成细菌无法继续生长和繁殖，所以在用这种方法的时候一定要注意一点就是它的肉质会发生变化，这个相信大家都很清楚肉冻过后味道没有那种放在保鲜的味道好。
以上就是牛肉的保存方法啦，其实有些地方牛肉保存方法会有差异的但是都是大同小异，很多地方会有一些烟熏啊什么的其实原理都是大差不差的，很高兴回答你的问题，希望能够真正的帮到你，谢谢你们的观看啦！
