唐鈺小寶啊
家庭版牛軋糖做法
1.花生40克、開心果20克、腰果20克、蔓越莓30克、小奇福餅乾150克、棉花糖150克、黃油40克、鹽2克、全脂奶粉60克。
2.花生去皮（熟）開心果，腰果，蔓越莓，（乾果有烤箱放烤箱烘乾一下，沒有烤箱用平底鍋煸炒一下（這樣做出來吃著口感會更好）都把他們拿剪刀剪成小塊。
3.鍋裡放入黃油小火融化，放入鹽，（一定要用不粘鍋)放入棉花糖攪拌融化，放入奶粉攪拌均勻，放入餅乾和堅果，攪拌一下取出，用手拿起來，來回摺疊。
4.放入到一個容器裡，壓平，正反面都要撒一層奶粉。
5.放涼脫模，切成自己喜歡的形狀。
備註:做的過程一定要用小火。
乾果可以放自己喜歡吃的。
家家有美食
牛軋糖是大家都比較熟悉的，對於80後，90後的人來說應該都吃過，也是從小吃到大的一種糖果，這個糖果口感吃起來非常好吃，而且價格也是非常便宜，我記得小時候每當到了過年的時候，家裡面總會買許多這樣的糖果，然後到了過年的時候，我們大家一塊分享著吃。
做這個糖果，我們需要準備的食材，有棉花糖，黃油奶粉和熟花生米，我們首先把黃油放入鍋中，小火慢慢熬製融化，接著在裡面加入棉花糖，除吃棉花糖融化關火，我們趁熱在裡面放一些奶粉，攪拌均勻之後放入一些花生米，冷卻下來不沾手的時候放入模具按壓平整，等上三四個小時切成塊就可以吃了，這樣製作出來的牛軋糖香甜又美味。
粉紅豬爸爸
如果是用棉花糖來做的話，會比較簡單，可以不用溫度計，技術難度也小。只不過，需要掌握好比例就OK啦！
通常，製作牛軋糖，最麻煩的步驟就是烤花生，我呢選擇了一個偷懶的方法，就是直接買現成炒熟的花生，帶殼原味的那種，然後回家自己剝，即便如此，也是需要佔用一部分時間的，成本上可能也會高一些，如果你想精打細算降低成本，那就直接把去殼的花生，用烤箱烤就可以了，當然了，如果沒有烤箱，那就用平鍋小火炒也行，給花生去皮的過程，需要耐心一點哈，要是做美食沒有一個好脾氣，大多都不會做出美味來，因為，做美食壓根兒就不是什麼著急的事兒！
接下來說說食材的比例：
棉花糖290克，黃油90克，奶粉210克，蔓越莓50克，花生180克
做法不難，按照順序放食材就行：
先在平底不粘鍋裡放黃油，小火化開，倒入棉花糖，此時要不停攪動，等到棉花糖完全熔化，倒入奶粉，繼續攪拌，你肯定會感覺，越來越吃力，當棉花糖和奶粉充分融合，就可以把花生和蔓越莓放進去了，繼續攪拌均勻關火，直接倒入模具，用擀麵杖擀平，呈長方形，壓實，完全涼透，脫模，切塊就可以了。
看著簡單，做起來你才會知道，做糖是需要有點力氣的，尤其是臂力！哈哈哈，全當是健身運動吧，畢竟多多運動也沒有什麼不好。
對了，除了花生，蔓越莓之外，你還可以加入其他堅果，喜歡抹茶的，可以加些抹茶粉，自由發揮成功的結果是，心靈的釋放和瞬間的滿足。
如果，你覺得生活有點苦，那就給自己加塊糖吧！
年前做了一部分牛軋糖，簡單的包裝了一下，分發給了朋友們，得到了大家的稱讚，真的是收穫了滿滿的成就感和開心！生活是需要儀式感的，哪怕是一顆小小的糖，也要讓它完美的出場，甜蜜的謝幕！同意我說的，請舉手！嘿嘿！
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BTV食全食美趙導
好吃又方便的家庭版牛軋糖出鍋啦：快來學習下記得給我點贊呀！
用料：
主料：棉花糖200克、黃油40克、奶粉150克
輔料：花生（炒）適量、葡萄乾適量
步驟：
1，把剝好的生花生放入烤箱烤10分鐘左右，溫度在150都左右，如果沒有烤箱可以用慢火直接放在鐵鍋裡幹炒，記得一定別炒糊了，差不多炒到表面稍微變金黃，放一邊涼一涼用手搓去紅皮。
2，把去過皮的花生用刀切碎，放一邊。
3，鍋中放入黃油，熱一下，放入棉花糖翻炒融化。停火。
4，把奶粉放入鍋中和棉花糖一起攪拌混合均勻。然後再開微火，溶解一下，一直攪拌翻炒。
5，接著放入碎花生、葡萄乾，翻炒均勻停火。
6，趁熱拿出，放容器裡給她整型或者用擀麵杖碾壓成型，冷卻1小時左右，拿出且成型，就可以吃了。
迷你百家美食會
我是自己在家用電飯鍋做的牛軋糖，特別簡單，分享給你們！！
✅食材:
原味棉花糖180g，奶粉120g，花生碎80g，黃油20g
✅做法：
1，電飯鍋要不粘的，加熱後放入黃油融化
2，黃油融化成液體後放入棉花糖，一邊融化，一邊攪拌，以免糊底
3，黃油和棉花糖完全融合後倒入奶粉，快速拌勻,
5，倒入花生碎繼續拌勻，如果刮刀不好拌，就帶-次手套揉勻也可以的，小心燙手
6，倒入牛軋糖的不沾模具裡整成型
7，晾涼，留有餘溫的時候，切長條，再切一塊一塊即可
✅PS:這個方法超好用，不軟也不硬剛剛好，喜歡的可以試試哦!鍋一定要用不粘鍋，不粘炒鍋也可以，要全程小火操作，我覺得電飯鍋的火候就剛剛好[呲牙][呲牙]
Y草莓可可醬
在家做比較方便的
牛軋糖的用料
奶粉 100g原味棉花糖 160g花生（或其他堅果） 150g無鹽黃油 35g
牛軋糖的做法步驟
步驟 1
將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略。你也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟，不一定要用烤箱。 除了花生，你還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛軋糖。
步驟 2
烤好的花生稍微涼一下，去皮待用。
步驟 3
把黃油放入不粘鍋裡，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會放入棉花糖後會粘住底部，摳都摳不下來。黃油的奶香味濃，實在沒有黃油就用植物油代替。
步驟 4
下入棉花糖，用硅膠材質的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色無夾心的，並且全程小火，火越小成功率越高。我選的是美國的落基山棉花糖，成分較健康，不甜膩。
步驟 5
看到棉花糖基本都融了，就趕緊拌入奶粉，千萬別有耽擱。棉花糖如果熬太久會出現油水分離，導致失敗。個人覺得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或嬰兒奶粉也都可以。但為了讓成品不會太甜，儘量選擇糖份低的奶粉。
步驟 6
用刮刀拌勻成上圖所示狀態。千萬不要用鍋鏟或木鏟來操作，不然會粘連在一起。
步驟 7
把花生倒入，再次拌勻後就可以關火取出了。花生不需要切小丁，一會兒我們會將整塊的牛軋糖進行切割。
步驟 8
帶上手套，將稍稍放涼後的牛軋糖取出，放在方形盤裡塑形。家裡如果有大小合適的方形容器，或者牛軋糖專用的塑形工具，都可以用。如果沒有，也可以像我一樣，藉助烤盤將牛軋糖按壓成規整的長方體。其實此時應該不大粘手，但是用一次性手套還是舒爽更多，也更加衛生。
步驟 9
用擀麵杖將表面擀平整，配合手調整形狀和邊緣，儘量成為規整的正方形或者長方形，方便後期切割減少浪費。牛軋糖冷卻後會變硬，因此要趁還有溫度時儘快定型。
步驟 10
用刀分成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐裡，常溫保存。可以保存2周左右。
步驟 11
牛軋糖的軟硬程度取決於黃油的多少以及攪拌的時間。黃油越多，糖越軟，奶粉越多，糖越硬。這個方子的材料，和混合攪拌時間，做出來的口感我覺得是軟硬程度剛剛好，不粘牙，適合孩子吃。建議新手不要隨意改配方，熟悉了做法以及攪拌時間再來慢慢修
搖滾大廚
分享我自己的棉花糖版的牛軋糖的配方，
朋友們都很讚的一款，顏值和口感都是很ok的，關鍵是真的好吃的停不下來。
材料:
落基山棉花糖360克
法國總統黃油120克
澳洲藍胖子奶粉220克
奧利奧餅乾去掉夾心170克
芒果乾60克
凍乾草莓粒/草莓片80克
凍幹獼猴桃片50克
工具:
30釐米以上口徑的麥飯石鍋一個
硅膠刮刀一把
28*28釐米的不粘烤盤一個
一塊小的刮板(整平牛軋糖的好幫手)
一次性乳膠手套一副
步驟，
準備一口大點的麥飯石鍋和一個硅膠刮刀，口徑30釐米以上最實用，然後把上面的材料都準備好，一般奧利奧餅乾我會用烤箱上下火100度再烘烤10分鐘，芒果乾，凍乾草莓和凍幹獼猴桃是不需要烘烤的，開小火🔥融化黃油120克，加2克左右的細鹽，黃油完全融化了以後加入360克棉花糖，期間可以中火🔥讓棉花糖快速融化，用刮刀不停地翻拌直至棉花糖完全融化，這個時間越短越好，棉花糖熬的越久做出來的牛軋糖就會很硬。棉花糖完全融化就倒入220克奶粉快速翻拌均勻的融化進棉花糖裡，然後關火，把奧利奧餅乾芒果乾凍乾草莓凍幹獼猴桃全部倒進去，快速翻拌到都粘合到棉花糖裡，然後倒入烤盤，戴上乳膠手套然後把牛軋糖完全攤平在烤盤上，先用手抹平，差不多了就用刮板從左到右從上到下壓平，然後放涼，從烤盤倒出來，切成條狀，裝袋封口就ok了。本人認為牛軋糖最好的口感就三天左右，所以做好的牛軋糖最好三天之內吃完是最好的。
我調的這個牛軋糖的口感酸酸甜甜，真的好吃的停不下來。不信你可以試試，只是成本略高。
奧利奧餅乾我就買沃爾瑪8小條裝的，16.8元一盒，反正是最便宜了，應該全國的沃爾瑪價格都一樣，我一般用4小條正好170克。凍乾草莓🍓記得一定買不加糖的，不加糖的凍乾草莓酸酸的，正好中和了牛軋糖的甜味。黃油我一直喜歡用總統，因為味道比較淡，牛軋糖的奶香味就不會被黃油的氣味喧賓奪主。
牛軋糖好不好吃好的材料也是關鍵，還有你自己專注的心❤️。
windysaid2020
很高興回答這個問題
在家做牛軋糖很方便的，也非常簡單。
以下就是個人分享牛軋糖製作過程：
牛軋糖需要食材：花生碎50克 南瓜子50克 黃油40克 奶粉100克 棉花糖150克
1、先把黃油加入不粘鍋中開火加熱至融化（溫度為小火）加入棉花糖。
2、把棉花糖炒至融化和黃油融合在一起、關火。
3、加入提前準備好的奶粉，把奶粉和棉花糖攪拌均勻。
4、然後加入花生碎和南瓜子繼續開火（小火）翻炒均勻，炒成一團後即可關火。
5、將炒好的食材盛出放入不粘盤中壓平，整理成一個長方形（趁熱快速整形）。
6、等待冷卻後切小塊即可。
備註：花生碎和南瓜子可以根據個人口味喜好換做其他乾果。
菜媽小廚
週末了，可以輕鬆一下，睡個懶覺，美好的一天！前幾天孩子讒嘴還想吃糖，我都禁止孩子吃糖，預防蛀牙呢！但是孩子很鬧，我還是拗不過她，答應放假了給她做！我特地請教一個私房甜品的老闆娘呢，她讓我做牛軋糖，甜度不高，口感甜而不膩，關鍵不粘牙，吃牛軋糖害怕孩子吃了粘牙，沒及時刷牙就會蛀牙呢！試吃幾顆味道真的棒極了！
這款牛軋糖用椰子粉替代傳統的奶粉，椰香濃郁，有種熱帶風的氣息，為什麼說豪華版的呢，因為裡面加了好多種果脯，口感豐富多變，特別香甜。一般我們牛軋糖就添加一二種果脯就行，這次特別在於果脯，有酸有甜，不同季節結果的果子製作而成哦，蔓越莓，黑加侖，藍莓，芒果乾，果乾的酸味綜合了甜味，特別好吃。牛軋糖自己做成本低，我用棉花糖熬糖，簡單方便，外面出售的牛軋糖糖度太高，不宜多吃呢！關鍵還衛生呢，吃多少做多少就行呢，那麼就讓我們學起來吧！
椰香果脯牛軋糖
所需的材料：棉花糖\t300克，黃油\t60克，奶粉\t100克，椰子粉\t80克，蔓越莓 50克，黑加侖\t50克，藍莓幹\t50克，芒果乾\t50克，花生碎\t100克
1.首先備一個平底鍋開小火，倒入黃油融化後，接著倒入棉花糖，等到棉花糖融化差不多就關火，用預熱繼續融化即可
2.棉花糖融化後倒入奶粉和椰子粉，均勻混合好，跟糖完全融合
3再倒入這個幾種果脯和花生碎，混合均勻，棉花糖完全包裹住
4.備一個烤盤，把混合好材料倒入烤盤中進行整形，要厚度均勻，方正即可
5.最後扣在砧板晾涼，進行切割，切成大小均勻的即可
小貼士：牛軋糖口感的軟硬，根據黃油和奶粉的添加， 黃油少，硬，奶粉多，硬。反之就的軟 離火早，牛軋糖也軟，一直加熱棉花糖容易焦，糖會很硬。分割好的牛軋糖包上糖紙，吃不完放在冰箱冷藏室可以保存一段時間哦！
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牛軋糖有棉花糖版本，也有熬糖版本，小夥伴們喜歡哪種呢？喜歡什麼口味呢！有更美味的製作方法可以跟小編分享哦，如有喜歡的美食可以留言哦，也許你的美食就會出現在我的文章裡哦，明天還會分享一道美食，記得來學習，大家不見不散哦！
四哥的美食王國
牛軋糖在家就能做，而且不難，過年的時候我就在家做了花生牛軋糖，我家沒有不粘鍋都做出來了，如果有不粘鍋更方便了。
準備的食材：無夾心白棉花糖100克，奶粉50克，花生90殼，黃油17克，鹽1克。
步驟：1.花生米在烤箱130度烤20分鐘，烤熟去皮，掰成兩半。
2.如果有不粘鍋，黃油直接放入不粘鍋。我因為沒有不粘鍋，用了普通的平底鍋放水燒熱，水中放入奶鍋，奶鍋裡放入黃油。
3.黃油融化後放入棉花糖，翻拌，直到棉花糖融化。
4.倒入奶粉和鹽，翻拌均勻。
5.倒入花生再次翻拌均勻，關火。
6.倒入提前刷好油或澱粉的容器中，把糖壓平，晾涼，切塊。
喜歡吃硬的放冰箱保存，喜歡吃軟的室溫保存。花生還可以換成其它堅果，或者葡萄乾，蔓越莓等，只要是自己喜歡的口味都可以。希望我的回答對你有幫助。
