羊肉餡餃子怎麼做才香？餃子店廚師教你正確做法，餡料多汁無羶味
進入冬季以後，很多節氣都會有吃餃子的習俗，所以餃子在人們餐桌上出現的頻率非常高。比如說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”“冬至餃子、夏至面”，在冬天，餃子似乎成了和這個季節最搭的主食。
餃子這道美食相信大多數人都會喜歡，隨著人們生活水平的提高，現在餃子餡的種類也是非常豐富，餃子好不好吃，關鍵就在於餡料的調製上，今天小編就為大家分享一款非常適合冬季食用的“羊肉蘿蔔餡”調製方法，調羊肉餡的時候，有一些調料是非常忌諱的，想要調出鮮美無羶味的羊肉餡其實也不難，只需要簡單的幾種調料就夠了。
---【羊肉餡餃子】---
所需食材：羊肉400克、胡蘿蔔150克、大蔥一小段、生薑一小塊、花椒5克、鹽適量、白胡椒粉適量、老抽少許。
做法步驟：
1、首先把羊肉用清洗簡單地衝洗一下，先切成小塊，然後再剁成肉餡。
2、胡蘿蔔切成小丁、大蔥切成蔥花、生薑去皮切成末。
3、把5克花椒粒放在碗中，然後加入50克開水，浸泡20分鐘，把花椒的香味泡發到水中。調製羊肉餡，花椒水是非常重要的調料，可以起到去羶增香的作用，也是餡料多汁的關鍵所在。
4、把切好的肉餡放在大點的容器中，分幾次加入50克花椒水，加水的時候要一邊加一邊攪拌，讓肉餡把花椒水完全吸收進去。
5、肉餡打完水之後，加入適量鹽和白胡椒粉調味，少許老抽調一下顏色，把肉餡再次攪拌均勻。
6、最後把切好的胡蘿蔔丁、蔥花、薑末加入肉餡中攪拌均勻，羊肉餃子的餡料就做好了。
7、把餡料全部包成餃子後就可以準備下鍋煮餃子了。
8、鍋裡坐水，水開後加入一小勺鹽，然後下入包好的羊肉餃子，大火煮開後加入一碗涼水，再次開鍋後煮2分鐘就可以撈餃子了。
9、這樣做的羊肉餡餃子吃起來沒有羶味、非常鮮味、咬一口滿嘴流汁，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！
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