龎建生
做蒸餅其實很簡單，而且各地的做法也是不一樣的。在這裡呢我主要介紹兩種做法。
第一種：多張薄餅。取麵粉300克，放入少許鹽，也可以不放鹽。將麵粉倒入盆中，加入適量水，攪拌均勻，和成麵糰，醒30分鐘。醒面的過程中，將鍋子裡面的水燒開。30分鐘後，將醒好的麵糰5等分，揉成面劑子，擀成和蒸屜一樣大的薄餅，放入蒸屜開始蒸。然後再擀第二個薄餅，這個時候第一個也快要熟了，把第二個薄餅放到第一個上面，繼續蒸。這樣依次把5個薄餅放入蒸屜後，再蒸五六分鐘就好了。這樣蒸出來的薄餅柔軟好吃。
第二種：蔥花餅。取300克麵粉，加入少許鹽，和成偏軟一點的面，醒30分鐘。將一棵蔥洗乾淨，切成細末備用。麵糰醒好後，擀成比較薄的餅，在餅上倒上點食用油，花生油玉米油都可以，撒上蔥花，攤勻，將麵餅捲起來，團成一團，然後再擀的和蒸屜一樣大，放入蒸屜蒸20分鐘，香噴噴的蔥油餅就出鍋啦😄。蔥油餅還可以做成發麵的。這個也簡單，就是加入3克酵母粉，將面發好後，再參照上面方法做就可以了。
七分閣
梅菜蒸肉餅是地道的客家菜,梅菜經過蒸制依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了，梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口。
主料：豬肉約100克梅菜約200克
輔料：生抽約2湯匙，細砂糖1/2茶匙，玉米澱粉1湯匙，料酒1湯匙，芝麻油1茶匙
製作步驟：
1、首先食材處理，取惠州甜梅菜，撕開梅菜芯，用鹽水浸泡10分鐘，洗淨後擰乾，切去梅菜頭，接著將梅菜芯切碎；浸泡梅菜的過程中我們將姜切成絲，小蔥切成蔥粒；
2、將梅菜芯碎下鍋中火幹炒，炒去便面水分後起鍋；
3、取三分肥七分瘦的豬後腿肉，將肥瘦分開，把肥肉切細粒備用，瘦肉切片再切條然後以直刀剁成半糜狀
4、在肉糜中加入少許鹽，順時針攪拌至起膠，加入胡椒粉、糖、生抽、紹酒攪拌均勻，逐量（就是每次放多一點）加入生粉水後以同一方向攪拌，讓肉糜充分吸收水分；
5、最後加入肥肉粒、梅菜芯碎攪拌均勻，將肉糜來回摔打10遍，加少許芝麻油收尾；
6、取一個碟子把肉糜均勻的鋪在碟上，用筷子把肉餅撥松，撒上薑絲。
7、水沸後入鍋大火蒸8分鐘左右
8、出鍋後撒上蔥花，肉質鬆軟的梅菜蒸肉餅就做好了
※梅菜需要用鹽水浸10分鐘去除雜質和鹹味，擰乾後可以根據個人口味增加糖或鹽調整鹹甜度，也可以加適量生抽提鮮；
※選取三分肥七分瘦的豬後腿肉，將肥肉和瘦肉分開處理是為了口感更有層次，但豬肉部位可以根據個人口味選擇，喜歡嫩滑的可以選梅頭肉，喜歡肥一點的可以選擇五花肉；
※手剁的肉餅松而不散，肥而不膩，可以減少破壞豬肉的纖維和更多的保留肉汁，加入生粉水攪拌可以使肉餅吃起來更鬆軟嫩化。（建議將瘦肉切碎後換刀背剁肉，千萬不能使用絞肉機碎肉，絞肉機絞出來的肉醬口感非常差，注意：不是差，是非常差。另外，摔打這一步也別偷懶了哦。）
初丿燕食記
製作蒸餅
食材
主料：麵粉 (300克)
輔料：鹽 (少許)、玉米油 (少許)
用時：1小時
做法
1. 將麵粉用開水燙後和成麵糰醒30分左右。
2. 分成若干份。
3. 在面板上放乾麵粉，麵糰放面板上再揉一揉，搓成長條，切成半個雞蛋大小的劑子，然後將劑子按扁。
4. 用擀麵杖將麵皮捲起來；
5. 這個時候鍋已經燒開了，不用關火，繼續大火燒，將用擀麵杖捲起的麵皮慢慢放在蒸屜的竹簾上，一邊放一邊轉動擀麵杖，使麵皮落下去。開水上鍋蒸10分鐘左右。
6. 做蒸餅是一邊蒸一邊擀，擀好一個放在蒸屜上，蓋上蓋子再擀另一個，完成所有的面劑子後，蓋好鍋蓋蒸10分鐘就可以出鍋了，蒸好了不錯。
7.非常適合老人和孩子吃的軟餅。卷菜更好吃喲！
美食美客開飯啦
做法：
1、麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的光滑麵糰備用；
2、搓長，分切成小劑子，再按扁。（劑子不要太大）；
3、擀成均勻的麵餅（要儘量擀的薄些，這樣出來的餅才會透明）；
4、待水開後放入鍋中的籠屜上蒸，蓋上鍋蓋繼續擀，重複以上的過程。待最後一個擀好後放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘即可；
5、出鍋了；
製作方法二
食材
主料
小麥粉250克、豆腐渣120克、蘋果醬100克、牛奶180克
輔料
酵母粉3克
步驟
1.小麥粉、豆腐渣加適量酵母粉攪拌均勻。
2.加適量牛奶和成麵糰醒發。
3.醒發好的面揉實，做成大小適中的面劑。
4.將面劑揉實揉圓。
5.將面劑擀圓，麵皮中間稍微厚些。
6.添加蘋果醬。
7.用麵皮將蘋果醬包嚴。
8.收口在上，放在模具裡，輕輕按實。
9.再扣出，蒸餅坯就好了。
10.將蒸餅坯入冷水蒸鍋，再開火蒸，蒸熟即可享用。
金天吃什麼
· 蒸餅
蒸餅是一道麵食，通過籠屜蒸制的做法而成。
看似黑色，輔以桂花醬，有"好食蒸餅"之稱。
【主料】
麵粉
【輔料】
蜂蜜
【製作】
1、麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的光滑麵糰備用；
2、搓長，分切成小劑子，再按扁。（劑子不要太大）；
3、擀成均勻的麵餅（要儘量擀的薄些，這樣出來的餅才會透明）；
4、待水開後放入鍋中的籠屜上蒸，蓋上鍋蓋繼續擀，重複以上的過程。待最後一個擀好後放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘即可；
5、出鍋了；
蒸餅就做好了，很香，很甜。味甘，性平，能消積食，調養脾胃。
喚醒不忘初心
如何做蒸餅？
大家好！我是亮仔美食吧，很多人都喜歡吃蒸餅，但又愁於不會做。那麼今天就教大家如何做蒸餅吧！
做法一：千層蒸餅
用料：酵母2克、麵粉500克、水適量、白砂糖半勺、鹽一勺、花椒粉一勺、食用油10克
步驟：
一、將麵粉，酵母，少量白砂糖（幫助發酵）放入盆中，混合均勻。
二、在麵粉中加入適量的水，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵四個小時
三、當和好的麵糰發酵至兩倍大的時候，取出分成大小相同的幾份
四、取一個面劑，擀成薄面餅，在麵餅上均勻地灑上少量食鹽，花椒粉，食用油，然後用刀在麵皮上劃出照片中的切口
五、按照照片中的步驟摺疊面片。
六、最後摺疊成這個形狀，整理一下邊邊角角，讓這個被多次摺疊的餅看起來好看一些。
七、也可以取兩個面劑，分別擀成薄面皮，然後均勻地灑上食鹽，花椒粉，食用油
八、重疊兩張麵餅，兩張麵餅都是加了食鹽等材料的那一面朝上放置。
九、把兩張麵餅從一個方向多次摺疊捲起來
十、將疊好的麵餅放入加入涼水的籠屜中，蓋好蓋子，二次醒發十分鐘，卷的大面卷直接放入蒸鍋中。然後開火，待水開後大火蒸15分鐘
十一、出鍋，切成自己喜歡的大小即可。做法超級簡單，層次分明，吃起來非常香的蒸餅就做好了。
美味的蒸餅就做好了，喜歡的小夥伴可以試試哦！大家有什麼推薦和建議，歡迎在下方評論！
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靚仔美食吧
蒸餅也叫炊餅，是一道麵食，主要原料是麵粉，配料是果肉、蔬菜，調料為食用鹽、食用油、白砂糖等，通過籠屜蒸制的做法而成。
中文名
蒸餅
主要食材
蜂蜜，面
口味
甘甜
功效
能消積食，調養脾胃
原料：
麵粉。
做法：
1、麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的光滑麵糰備用；
2、搓長，分切成小劑子，再按扁。（劑子不要太大）；
3、擀成均勻的麵餅（要儘量擀的薄些，這樣出來的餅才會透明）；
4、待水開後放入鍋中的籠屜上蒸，蓋上鍋蓋繼續擀，重複以上的過程。待最後一個擀好後放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘即可；
5、出鍋了；
製作方法二
食材
主料
小麥粉250克、豆腐渣120克、蘋果醬100克、牛奶180克
輔料
酵母粉3克
步驟
1.小麥粉、豆腐渣加適量酵母粉攪拌均勻。
2.加適量牛奶和成麵糰醒發。
3.醒發好的面揉實，做成大小適中的面劑。
4.將面劑揉實揉圓。
5.將面劑擀圓，麵皮中間稍微厚些。
6.添加蘋果醬。
7.用麵皮將蘋果醬包嚴。
8.收口在上，放在模具裡，輕輕按實。
9.再扣出，蒸餅坯就好了。
10.將蒸餅坯入冷水蒸鍋，再開火蒸，蒸熟即可享用。
用戶1688301106899雪
各地的蒸餅好像都不太一樣，下面我介紹二種做法。
第一種呢，就是薄餅。取200克的麵粉把它劃分為三等份。其中的1/3用20克的涼水和麵，攪拌成大面絮。另外的2/3呢，用開水和麵。攪拌成大面絮以後把所有的面絮一起來進行揉麵。醒面30分鐘。
餳面30分鐘以後，然後在案板上撒乾粉。把型號的面搓成長條，切成大小均勻的面積，然後進行擀制。把所有的麵皮都用擀麵杖擀好，擀成魚跟餃子皮大小一樣就可以啦。取一個麵皮放好在上面抹油，然後再放上第二張，然後再接著抹油，依次鋪上六七張。鋪好以後呢，用擀麵杖稍微的壓一下哈，然後正反面的開始慢慢的擀，然後這樣擀的比較均勻哈，也不會粘連。所有的麵皮都像這樣放好。水開以後上鍋蒸十分鐘左右。然後就可以出鍋啦！要趁熱揭開哈，等到放涼以後就不好揭啦。這就是做的薄的蒸餅。
另外一種呢是帶餡兒的，200克的麵粉用120克開水和麵，邊倒邊攪拌，然後把它攪成大面碎，然後開始和麵。然後把它和成光滑的麵糰醒發30分鐘。
然後我們開始準備餡料哈。韭菜切好備用。粉條煮好備用。打幾個雞蛋，然後炒成雞蛋碎。韭菜放入盆中加點熟油防止韭菜出水。然後加入切好的粉條和雞蛋碎。加入鹽13香。生抽，老抽，香油進行調製。這樣呢，餡料就調好了。
面餳好以後。我們把它分成2分。先取其中的一個擀成圓形的餅狀。在餅中央放上韭菜餡兒。把上下兩端摁在中間進行捏合。把邊邊角角都捏好，防止露餡兒。另外一個屏呢也進行如此的操作。
做好以後水開以後，把做好的蒸餅放入鍋中。蒸20分鐘左右。然後就可以吃啦，美美的，非常好吃哦！
你也可以試一下哦，祝你每天都開心奧。
阿楠美食
蒸餅的做法
1
把面的一半用開水燙一下
2
剩下的面用溫水和成麵糰蓋上蓋子餳2—3小時
3
餳好的面反覆揉，搓成長條揪成小麵糰
4
擀成小餅，餅的直徑8釐米左右，比餃子皮略大就行，每個小餅上面都刷上油
5
把小餅逐個摞起來
6
擀成一個大餅，直徑20釐米左右，要上面擀兩下把麵餅翻過來在擀兩下，不要只擀一面，那樣上面的很薄底下的很厚不均勻
7
放到鍋裡蒸15分鐘
8
蒸好後一張一張揭下來，放在盤子裡大功告成！
尼古拉二寶
我是北方人，我們當地說沒有蒸餅這個詞，我們這邊上鍋蒸麵食，一般除了做饅頭，再有就是做水烙饃了，不知道您聽說過嗎？步驟如下：
先和麵：要用冷水和麵，先把麵粉，徐徐加入適量冷水，邊加邊攪拌，攪成絮狀；和成軟硬適中麵糰，放置20分鐘；
將醒好的麵糰搓成長條，做成比餃子劑稍大一點的面劑。（做的大了，和包子一樣大，要做的小一點要不然真的不好看）
然後擀成面片，做了10張
鍋中加水燒開，將薄片放入籠屜，蓋上蓋子蒸；（要在籠屜竹連連上抹點油）
於此同時，再擀下一個，擀好後，掀開鍋蓋，放到籠屜裡，覆蓋上一個，依次做好所有薄餅；
蓋上蓋子再蒸10分鐘，關火；因為是邊擀邊蒸所以每張都不會黏！
.薄餅一張一張掀起來；
蒸薄餅這就成了。
