曹庆兵老师
职言心语观点：这次疫情，无疑，餐饮业受到的冲击最大。中餐厅倒闭率会有多少，这很难说。我觉得，那些曾经经营过野生动物之类的饭馆、餐厅，倒闭的可能性很大。
因为，造成这次重大疫情的原因，就是因为吃野生动物引起。据权威部门判定，病毒的传播与人们食用野生动物有密切关联。在野生动物穿山甲身上检测到的基因与新型冠状病毒的基因有99%的相似度。
国家最近出台了关于严惩野生动物经营交易的相关规定，坚决取缔野生动物市场，从源头上铲除野生动物交易链条。
那些曾经经营过野生动物的饭馆、餐厅，肯定会受到严查。人们也会对他们“印象深刻”，即便是他们以后不再经营野生动物，人们从心理上也会排斥，一般不会再去光顾。
2003年的非典疫情，是人们食用了野生动物果子狸；这次又是因食用野生动物而起。两次的疫情，可以说，对我国造成了严重的灾难，教训太惨重，国人也应该长记性。如有谁再敢食用野生动物，无疑是过街老鼠。
既然，从国家层面已经严惩野生动物的贸易，铲除野生动物的产业链条，人们也不再敢食用野生动物；那么，那些曾经经营过，或者打着野生动物招牌的餐馆、中餐厅，一定会受到严重的冲击。
综上所述，我预测，受疫情影响，中餐厅倒闭，首当其冲的应该是那些曾经经营过野生动物的餐馆、中餐厅。
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估计在25-30%左右，本人觉得这次疫情对餐饮业影响是最大的，特别是规模较小的中餐厅。
主要原因有：
一、餐厅门店收入为0。
春节不仅是我们的传统佳节，更是国内消费高峰期，随着居民收入水平的大幅提升，春节黄金周零售和餐饮销售额热度持续高涨。国家统计局发布：2019年餐饮收入为4.67万亿元，同比增长9.4%。春节前后，全国实现餐饮收入7251亿元，同比增长9.7%，春节餐饮消费占全年15%左右。2020年预计也会有10%左右的增幅，但受疫情影响，几乎所有餐饮店都关门歇业，餐饮消费额下降到原来的10%不到，损失惨重。
中餐厅龙头西贝莜面村在全国60多个城市拥有400多家连锁店基本都已停业，只保留100多家外卖业务。但是外卖的量非常小，只能达到正常营收的5-10%。往年春节，西贝的整体营收约在7-8亿元，今年几乎全部归零。
海底捞自1月26日关闭内地所有门店，距今已度过15天。其股价也徘徊在低位，从1月17日的高点迄今，海底捞股价跌幅已超过20%。根据虎嗅的计算，2019年每天光门店的损失就将近6000万元。
目前就疫情发展态势来看，想要全面恢复上班至少要在3月下旬，对抗风险能力弱、规模小的中餐厅来讲将是致命一击。
二、餐厅经营成本仍压力山大。
餐饮业耗不起的主要原因之一是人工开支。餐饮业是劳动密集型服务业，人工成本占总成本的20%左右，一些龙头品牌企业占到30%左右。
西贝老总贾国龙接受记者采访表示：“2万多员工目前待业，按照国家政策规定工资要继续发，一个月支出就在1.5亿左右。倘若疫情在短时间内得不到有效控制，西贝账上的现金撑不过三个月。”
占经营成本25%左右的租金，对实际已经停业的企业而言，是笔很沉重的负担。
春江水暖鸭先知，这波疫情带来多大的伤害，最了解莫过于万达。1月28日，万达商管集团宣布，将对全国各地所有万达广场的商户自1月24日至2月25日时间内的租金及物业费实行全免政策。预计减免租金额度达到30-40亿元。一方面我们非常感谢万达的高风亮节，另一方面也可看出小商户们确实难以维持。万达是龙头老大，能够做出如此表率，其它房东们就没有那么爽快了。
原材料积压更是小商户们心中的痛。
接了很多订单，囤了许多食材，一场突如其来的疫情让台州开饭店的老板娘林桂英猝不及防，订单全部取消，几十万元的食材积压，原本想着新年赚一波，不料情况突变，林桂英好几个晚上睡不好。
对一个小饭店都尚且如此，亏几百万以上的酒店更是比比皆是。高价备货的餐饮批发、零售商都是同样问题，看着食材掉价、变质，销售无门。也有一些餐厅，放出储备食材，亏本大甩卖， 有的餐厅想挽回一小部分损失，则直接变成菜场。
三、国外中餐厅形势严峻。
鉴于非常时期，一些国家和地区对中国公民入境采取了管制措施，随着舆论发酵，国外各中餐厅所面临的情势可谓格外严峻。2月1日，意大利有两人确诊， 当日宣布中意航班停飞,国家进入6个月紧急状态！意大利随即加大对华人餐饮业的检查力度，游客及本地客户大量流失，让中餐馆的经营者们叫苦不迭。一些顾客进来一看是中国人扭头便走。
意大利华侨华人饮食行业协会长舒建国对此可谓“感受颇深”，他表示，大部分中餐馆的营业额较之以往减少了约35%-50%，“主做团餐、游客和当地客的餐馆就不说了，影响肯定非常大。而那些主要做当地华人生意的餐馆也不好过，因为受到国内影响，现在很多华人也尽可能地避免在外聚餐，这一点在刚过去的春节团年饭上就已经相当明显了。”美国、日本等地也出现相同情况。
四、未来形势也不容乐观。
聚会聚餐，是此次病毒传播的主要途径。2月2日，福建省晋江市一男子从武汉返乡，回家后，该男子参加了两次宴请，致使4000人被医学隔离，除该男子外，有7人确诊感染新冠肺炎。与非典相比，此次新冠病毒在潜伏期具有高传染性特点，这也是大家心理恐慌的主要原因。此次疫情过后，人们就会提高警惕防止类似病毒感染，更加注意自己的饮食卫生，如尽量减少参加聚餐，少去人群聚集的地方.......至少在半年内会存在这种惯性思维，用餐方式可能都会随之发生改变，后续对中餐厅的影响也不容忽视。
总而言之，餐饮业受此重创，一些头部品牌都有些坐不住了，那些资金链短缺、墨守成规、高杠杆举债经营的小微企业更是举步维艰，很有可能在这一轮疫情中被淘汰出局；那些准备充分、努力寻求改变的餐饮企业反而会迸发出新的发展生机。
财经虾米
查了下数据17年前非典中餐厅倒闭率是40%，中国人讲究的是亲情，一家人坐一起吃饭其乐融融不分彼此，一个人的唾液经筷子到盘子，再到菜汁，最后通过另一幅筷子，转移到了另一个人的口中。这是中国的传统的合餐制，其次中餐厅最大的成本是厨师，服务员等人力成本，门面租金，水电费等，如果没有客人上门这些成本是一样也不能少。这些都是中餐厅倒闭的因素。
这次受冠状肺炎疫情影响中餐厅的年夜饭取消了，全国出现了退订潮。往年到正月十五前都是这个朋友请那个朋友邀的到这个饭店聚聚到那个饭店聚聚现在是少出门，少聚会，少聚餐。
另外线上订餐供不应求，还有分餐制的餐厅生意都很火爆，所以这次受疫情的影响中餐厅的生意是冰火两重天，这边面临倒闭，那边生意异常的火爆，所以通对这次疫情中餐厅还是要打破传统的经营模式，要线上和线下一起发展，一人一份菜的分餐模式。
丫妈wxl
好吃的中餐厅怎么可能倒闭。民以食为天，吃的生意怎么可能因为一场疫情而改变原来的趋势。倒是不好吃的餐厅，借着疫情期间，外送停止，开展自配送业务。这反而让他们发了财。
至于那些，不勤奋，不好吃，还债台高筑的中餐厅。无非是借着疫情找个理由下台阶。倒闭其实是企业产品本质决定的。餐饮业长期受影响的概率微乎其微。
本次疫情，最有可能出现问题的是旅游业和航空业。特别是国际性业务的。未来半年，即使想出去，一些国家也会延迟一点放开。即使放开了旅游限制，你也不敢大模大样毫无顾忌的“嗨”。
所以餐饮业，现代人不会做饭越来越多，你就不要操心，倒闭，每年都一样的。
财经纸老虎
一个最重要的原因！这次疫情在家，点燃了很多人学做菜，爱做菜的兴趣和习惯！今后对餐饮和外卖影响深远的在这里！
随心感觉930
大家好！在疫情过后，中餐厅是在半年之内是比较难做的。餐饮当中人。聚集地的比较密切的地方。要看地方。一线城市，二线城市，三线城市。会有不同的倒闭情况。一线城市占60%。二线城市占45%一线城市的租金高。
罗木森
倒闭的概率是有的，不过物极必反，能够生存下来的餐饮企业就是行业精华，必将将餐饮服务业带到更更高的一个台阶。因为淘汰了一批餐厅，供求关系发生变化，应该短时间可以恢复过来，比之前生意更火爆
实体商业之新模式探秘
有倒闭就有新开的。在很多人眼里餐饮最好做的
找不到天边
一两个月可能还撑得住，再久点就难说了，天佑中华，可恶的瘟疫早点结束吧。
