这一道特别有名的川菜，它是一道特别适合当下酒菜，也是下饭菜的美食，制作起来特别的简单。麻辣兔丁以麻辣为主，兔肉的鲜美和花椒的麻，辣椒的辣完全融为一体。你在品尝的过程中嘴越辣，舌越麻，越想吃，麻辣滋味，让舌尖百吃不腻，地道的四川口味。
麻辣兔丁或者是麻辣鸡丁做法相差不大，所以你将这道菜学会了，那兔丁鸡丁你都会了。兔肉鲜嫩爽口，做兔丁可以试干辣椒也可以是鲜辣椒，鲜辣椒要用上酸辣椒和杭椒大量，将土豆腌制好，然后煮在汤汁里面，做好就和麻辣兔丁是相反的鲜辣味啦，喜欢的朋友可以试试这样的做法哦，下面一起来制作麻辣干香的兔丁吧。
这里需要准备的食材有，新鲜的兔肉（可以让老板帮忙砍成小块），生姜，大蒜，大葱，干辣椒需要很多（可以不辣的多些，辣的少些掺杂在一起），花椒用青花椒超级的香，食用盐，食用油，料酒，老抽，花椒粉少许，胡椒粉，鸡精，淀粉，白芝麻。
步骤一：这里先将以上的所有食材准备好，然后将配料准备好，把生姜去皮清洗干净，然后生姜切成姜末，放在碗中备用。大蒜去皮清洗干净，再把大蒜切成蒜末，备用，大葱去掉根部清洗干净，再切成小段放，干红辣椒清洗干净去蒂，然后切成小段备用；
步骤二：然后将新鲜的兔肉准备好，将其清洗干净，然后敦城小块的兔肉丁（不用太小块，干煸会炒干水分变小），将切好的肉丁放在碗中，将其腌制一下。碗中加入少许食用盐，料酒，老抽，胡椒粉，白糖，然后用手抓拌均匀，兔肉腌制半个小时左右；
步骤三：等兔肉腌制好，在兔肉碗中加入少许的淀粉，继续用手抓拌均匀，然后放置一旁备用。接着，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等锅中的油烧至七成热。把兔肉倒入锅中，用中火不停的翻炒，直到表面金黄后，将兔肉从锅中捞出，然后控油放碗中备用；
步骤四：锅中留少许食用油，用大火将锅中的油烧至六成热，把准备好的生姜，大蒜，干辣椒，花椒倒入锅中。用小火不停地去翻炒，一直将锅中的香料，翻炒出香味，再把炸好的兔肉放入锅中，用大火不停地去翻炒均匀；
步骤五：用大火将兔肉翻炒片刻，继续在加入花椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，一直将锅中的兔肉，翻炒入味之后，再撒上葱段和白芝麻，继续翻炒片刻，起锅装盘。
这样一道香辣美味得兔丁就做好啦，兔肉营养好，还全是瘦肉，肉质鲜嫩不柴，即使是干炒出来，吃着都满满的全是干香味，加上白芝麻和干辣椒，这就是一道非常美味的下酒菜。
最爱的就是在满满的干辣椒中找寻那珍贵的肉食，找到一块都觉得很是好吃，喜欢的朋友可得试试哦,非常的美味呢。
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