2020年02月08日 | 第【624】篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
甲之剎車，乙之油門--張大寬
疫情踩了一腳急剎車
有人說，這次突如其來的疫情，給我們的經濟狠狠踩了一腳急剎車，截止今天，絕大多數的實體企業都沒有復工，還在停滯中。
的確，這腳剎車很急。但這腳剎車，多很多實體業主來說，反而是一腳油門。
老陳的水果店
“定了十幾萬的貨，現在不讓走親戚了，這咋辦？”
這是開水果店的老陳，半個月前看到疫情通知時，腦中閃出的第一個想法。
去年生意不算好，只能算是湊活能混，本想著今年過年，好好賺幾天錢。
想去年過年，從臘月二十六，到整月初七，十幾天時間，一家齊上陣，能賣二十多萬。
尋思著今年應該也差不到哪裡去，大家兜裡再沒錢，年總得過吧，禮總得送吧。
這“新冠肺炎”一來，老陳當時就懵了。
都在家裡不出屋，這親戚是走不成了，走不成親戚了，過年的禮肯定是買人買了，牛奶點心什麼的還好辦，這些生鮮水果，可咋辦啊，十幾萬的貨，咋弄啊。
咋弄呢？
老陳孩子給老陳說，別慌，有辦法。
人是不出門了，可並不代表人們不消費了，都悶在家，不吃點，不喝點嗎？只不過是沒有了聚餐，沒有了送禮。
人沒少，需求也沒少啊，東西肯定能賣出去。他們不來，咱們就去！
老陳說，孩子用他的微信，加了幾個小區的住戶，說現在大家出門都不方便，要啥可以提前說，微信上直接下訂單，可以送到樓下，不用到處跑了。
來買東西的人都挺高興，不但加了老陳的微信，還把老陳拉到他們的業主群裡面。
老陳就在群裡面發店裡有的水果，價格，誰要什麼，直接說，然後微信轉賬就好了。
就這樣，老陳已經進入了好幾個業主群，幾個小區排開時間進行配送。
開始只有水果，後來連常備菜品也都帶上了。
年前定的那十幾萬的貨，都賣完了。帶上配送，就是有些累，還得孩子專門盯著微信接單子。
本以為這個年要賠錢，但算算賬，好像不比去年賺的少。
線上的機會來了？
這次的疫情，來的很突然，又趕上過年，這一拳，打的多少線下實體業主們措手不及。
過年，空城，如果不是親眼看見，誰也不會把這兩個詞連在一起。
西安回民街，日接待遊客大幾十萬，竟然在過年期間看不到人。如果在1月20日說，一週後，這裡家家要關門，估計會被當做神經病。
而現實就是這樣，1月27日，所有商戶停業。
和回民街一樣，全國絕大多數的商業街，商場，都因為“新冠肺炎”，無法營業。
這一腳剎車，著實踩的夠急，夠猛。大家都悶在家裡，每天都是抱著手機，電腦，電視。
於是有人就說，線上的機會來了！
的確，大家悶在家裡，時間都投入在線上，自然就覺得，線上的機會來了，搶佔線上的生意。
如果你也覺得是這樣，那麼，請你再回憶一下剛才老陳的例子，有什麼感受嗎？
像老陳這樣的人，今年過年期間，出現的少嗎？我相信你的微信群裡，也能遇到這樣的人吧。
這哪裡是線上的機會來了啊，這明明是線下的機會來了啊！
線下的機會來了
我們回顧一下03年非典。
2003年3月5日，北京通報了第一例非典病例，瞬時間北京風聲鶴唳，商場門可羅雀。
那一年，京東的前身，京東多媒體公司（主營CD光盤和刻錄機），在北京已經開了12家店，劉強東當年的規劃，是再開6家。
為了這個規劃，當時京東屯了一倉庫的貨，結果一下子都積壓在庫房裡，一臺都賣不出去。
隨著疫情越來越嚴重，生意幾乎停滯，員工在櫃檯也有感染風險。劉強東決定，12家門店全部停業，員工放假回家。他自己跑去超市，買了一堆火腿腸牌面，和6名員工留守辦公室。
當時，京東賬面上有兩千多萬資金，可僅僅在非典爆發後的21天，就虧掉了800萬。
換句話說，剩下的錢，連三個月都撐不下來。
還記得前幾天賈老闆說，西貝抗不過三個月嗎？
這不是聳人聽聞，這真的是現實。
當時都傳言，非典要6個月才能過去，按照那個虧損速度，五一就是等死。東哥也愁啊，這麼下去也不是回事啊。
有天中午，他們喝了點酒，一個經理說，為啥我們不試試在網上賣東西呢？
東哥一聽，有道理啊，立馬開寬帶，上網。
上了網，接著就需要找買家，他們輾轉了多個網站發消息，都收效甚微。
有天劉強東在一個當時北京CD圈內比較有名的論壇上發了帖子，一個版主跟帖說，這家公司我知道，這是唯一一家不賣假光盤的公司。
就因為這一句話，一下子來了21個客戶，這也是京東第一批線上客戶。
從這21個人開始，劉強東靠著在網上賣貨，抗過了非典。後來的故事，你大概也知道了。
劉強東曾說，是非典成就了他，也成就了京東。
所以你看，17年前的事，是不是在今天繼續在各地重演？
不是線上的機會來了，而是線下的機會來了，這麼猛的一腳剎車，恰恰是給線下實體店踩的一腳油門。
線下轉線上，隔層紗，線上轉線下，隔層山
我曾經接觸不少線下的實體老闆們，他們總說，互聯網學不會，互聯網太複雜。
其實，很多時候，我們都是被自己的思維定式限制住了。因為對互聯網不瞭解，所以就覺得很難，不好乾。
其實，線下企業搭上互聯網這班車，是很輕鬆的。反倒是那些互聯網企業去做線下，會非常艱難。
這裡面有一個最最重要的東西，叫做“庫存”，這是互聯網企業最大的痛處。
比如說做軟件的互聯網企業，對他們來說，一個人用，和10000個人用，實際上的成本是沒有太多差別的。因為軟件只不過是複製粘貼的事情，非常簡單。
而實體呢？服務1個人和服務10000個人，完全是兩碼事。
我們熟知的騰訊，當年也想做自營電商，折騰了許久，最終還是放棄了。
最大的問題，就是庫存，對他們來說，壓根沒有庫存的概念。
後來，騰訊放棄了自己做電商，轉而投資了京東。
而當年盒馬擴張的時候，招聘的大區經理，都是去挖傳統商超的大區經理。這其中的原因，也是庫存。
而對於傳統的線下實體業主們，庫存是自己天天玩的，小到街邊煎餅果，大到麥肯系的連鎖餐飲店，每天開門面對的，就是這些進銷存的問題。
對他們來說，無非是在現有的基礎上，把線上的渠道接進來，就這麼簡單。
所以說，線下轉線上，只不過是加個接口的事情，隔層紗而已。而線上做線下，真的是隔層山。
抓住機會
2020年，給了我們一個不怎麼好的開頭，甚至是一個困難的開頭。
但越是困難的時候，越是機會顯現的時候，越要沉住氣，越不能恐慌。
我們總說，機會是留給有準備的人，機會在哪呢？不就在當下，在眼前嘛。
這腳剎車，減慢了我們當下的行進速度，但大大加快了很多實體店未來改變的速度，把這腳剎車，轉化成你的油門。
今天是元宵節，祝節日快樂！
我是大寬，餐飲諮詢顧問。每天一篇原創文章，幫助更多的餐飲人賺到更多的錢。
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