格言201522

教大家三種家庭麵包的做法，簡單美味

第一種自制麵包

如果沒有特殊形狀要求的話，自制麵包並不是一件難事。製作之前先準備600g高筋麵粉，10g鹽，400g豆漿，5g酵母粉以及一大勺蜂蜜。

1、將機器依次倒入麵包機中，用機器揉麵一個小時。

2、揉好之後，放到陽光下面發酵，兩個小時左右。

3、在發酵好的麵糰上撒一些麵粉，用刀劃兩下。

4、將烤箱預熱到230度，蓋好蓋子烘烤30分鐘。

5、拿掉蓋子，再烘烤20分鐘。

6、到時間之後就可以吃了。

第二種老式麵包的做法

老式麵包的做法？具體步驟如下：

1、用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻。

2、將攪拌均勻的麵糰放入溫暖溼潤處進行第一次發酵。此麵糰特別溼潤，最好是用機器揉麵。

3、待發酵後的麵糰膨鬆後再次回落，內部呈現蜂窩狀即可

4、將發酵好的麵糰中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續揉麵。用麵包機啟動揉麵程序20分鐘，揉成光滑的麵糰。待第一次揉麵程序結束後，加入黃油再次啟動一次揉麵程序，直至揉出筋膜即可。再次將麵糰放在溫暖溼潤出進行第二次發酵。

5、麵糰發至原來的兩倍大即可。麵糰內部呈現拉絲的蜂窩狀。

6、將麵糰均勻按壓，擠出裡面的空氣，分成均等的9份。

7、拿起一塊小麵糰，搓成1米長的條狀。此時麵糰經過二次發酵，不要進行醒發，非常好揉搓的。

8、將搓好的長條對摺一下，用手固定連接的一面，用右手將兩個長條順著一個方向揉搓、上勁。將上勁的麵糰提起，會自動捲成如上的形狀

9、將兩頭的麵糰放入連接......

第三種電飯鍋做麵包

電飯鍋做麵包？首先備好食材和工具:電飯煲；原料：麵粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、油。步驟如下：

1、準備好原料；

2、打四個雞蛋到容器裡面，將蛋清和蛋黃分離；

3、用四根筷子打蛋清 打成白色泡泡狀，加鹽和糖；

4、打到有點稠時在放一勺糖；

5、大概要打半小時左右，成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物；

6、蛋黃裡放2大勺糖，3大勺冒尖的麵粉，6勺牛奶；

7、攪拌好後，倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西，上下拌勻，不打圈，稍後倒入另一半 同樣是上下攪拌；

8、電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然後倒入油，為了不粘。均勻的塗在鍋內；

9、倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的麵包了。

迷你百家美食會

您好，我來回答您的問題。

菠蘿包的製作:

菠蘿包是一款很經典的產品，也可以說是很老的產品，但問題就在這裡，為什麼這麼看的長琴不被淘汰呢？而這麼多網紅產品卻過時很快？在這裡我要說的是，菠蘿包是不僅一種情懷，更是一種童年記憶，記得2004年我剛入行，那時還是一個不起眼的學徒，那年我14歲，記得工作時學的第一個產品就是菠蘿包，那是在一個麵包食品廠裡，每天做1噸的麵粉，其中菠蘿包要做700斤的乾麵粉，所以自己也累計了一些經驗，現在分享給您！

菠蘿包有4個關鍵點，第一:麵糰，第二菠蘿皮，第三發酵，第四上皮，我們從菠蘿皮開始講起。

為什麼先從菠蘿皮開始講？因為菠蘿皮需要提前3天製作，這樣的菠蘿皮才會著色效果最佳。菠蘿皮的材料也比較簡單，低筋麵粉，黃油，泡打粉，糖漿，小蘇打，雞蛋等。這除了麵粉，其他材料操作，最後下面粉拌勻即可，這裡有個知識點，是指要用切拌的壓勻，而不是揉麵哦，揉麵是錯誤的，也是製作失敗的原因，菠蘿皮講究不能起麵筋，否則皮就拍不了了。製作好的菠蘿皮，用保鮮膜包好，放置3天后再用。

第二是麵糰，製作菠蘿包的麵糰，從揉麵來講，平時我們需要9成麵筋，菠蘿包需要8層狀態就可以，也就是不需要面膜那麼光滑，因為菠蘿包的後發勁很強。在配方中的水分也要相對減少，比如平日您需要比較柔軟的，做菠蘿包時，需要偏乾硬一些的麵糰。

第三是發酵，發酵是個大學問，也是很多烘焙師很難掌握的技術，因為沒有發酵標準，坑爹吧，我剛學的時候也覺得，一般來說，麵包發酵的大是2倍，比如我們的拳頭是原體積，那麼你需要估計，大約2個拳頭大時，就發酵完成了。

第四是拍皮，我覺得這挺難的，沒師傅教基本學不會，首先準備菜刀，菜板，你以為就這麼簡單？還是太嫩！這2個都有要求，菜刀要選用不鏽鋼的，而且不能太利，容易割手，自己腦補畫面，菜板要選用加厚的那種，且表面平整才能用。

我現在分享具體配方給您。

菠蘿皮:

和麵：

1.將.1-7放在案臺上，順一個方向搓勻，充分拌勻；

2.把過篩後的8-9加入1部分中，以摺疊發拌勻無干粉狀態；備用

製作流程：

1.取60g麵糰搓圓，鬆弛15分鐘，再次搓圓、發酵2倍大，發酵箱取出；

2.蓋上菠蘿皮，刷蛋黃，劃網線，金黃色出爐

烘烤溫度： 上火200 下火190

麵糰做法:

做法：

1.將.6-8放入和麵機，高速攪拌融糖，融化程度至少60% 備用；

2.把1-6加入1部分中，低速攪拌至無干粉狀態，再轉高速攪拌至8層面筋；

3.8.9加入2部分中，低速攪拌均勻，攪拌至麵筋完全擴散；

4.第一次鬆弛10分鐘，第2次鬆弛至麵包產生氣體為準；

希望我的回答對您有幫助！

西點師翔龍

首先你要準備工具：烤箱 烤盤 電子秤 和麵機 分面刀

用戶8580345716060

方法/步驟

分步1：

準備食材:克戟粉150克,米粉40

克,全麥粉30克,雞蛋液50克,撲面

20克,食鹽5克,牛奶60克。

步驟2：

將克戟粉、米粉、全麥粉、食鹽混合

均勻。

步驟3：

將雞蛋液混合,攪打均勻

將雞蛋、牛奶和撲面混合,攪打均9勻

步驟4：

在麵粉中加入蛋奶液，充分攪拌成團

步驟5：

在麵糰上切出十字,大約切入麵糰的1/2,放入180度烤箱烘烤約35分鐘即可

6：總結

1.將克戟粉、米粉、全麥粉、食鹽混合均勻

2.將雞蛋、牛奶和撲面混合,攪打均勻

3.將麵粉中加入蛋奶液,充分攪拌成團

4.將麵糰整理成圓形,撒上撲面和克戟粉

5.在麵糰上切出十字,大約切入麵糰的1/2

放入180度烤箱烘烤約35分鐘即可

在些祝大家新年快樂，萬事如意，身體健康

海邊芳妹子

導讀：怎樣做麵包？不用烤箱，簡單幾步，教你做出表皮光滑，口感細膩的麵包，學會不用買了

大家好，我是梅子，很高興為你解答問題！

麵包因為方便攜帶，成為不少趕時間的上班族和學生早餐的首選。其實除了在外面買，我們也可以在家裡做，晚上做好，早上拿出來再蒸一蒸熱，再配一杯牛奶，一頓早餐就解決了，總比在外面買的要強。

也許不少人感到麵包很難做，其實不然，簡單幾步，掌握好方法，你在家也能做，下面我將做法分享給你。

－麵包的做法－

製作過程：

第一步：碗中裝入500克麵粉，加入兩勺白糖，5克酵母，用300克溫水邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成面絮後，再用手揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜，將麵糰醒發至3倍大，醒發的時間大約要2小時，如果膨脹得不夠大，可以增加醒發的時長。

第二步：醒發好的麵糰裡面有很多氣孔，呈蜂窩狀，案板上撒上一層面粉，雙手抹上食用油防沾，將麵糰放在案板上反覆揉搓，將麵糰裡面的氣排出來，這樣做出來的麵包口感才細膩鬆軟。

第三步：將搓揉好的麵糰再搓成長條，用刀切成大小均勻的擠子。用手指將擠子從中間往外，捏出一個小鍋，再將準備好的餡料放入小鍋裡，再用手指從邊緣往中間收口，最後放在掌心揉成圓，裝在盤中密封，進行二次醒發，時長為15分鐘。

第四步：將醒發好的麵糰放入蒸鍋中，大火燒開後蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘就可以出鍋了。注：全程要開大火蒸，不然蒸汽不夠，容易造成麵包下陷。

這鍋豆沙包就做好的，非常飽滿，表皮光滑，氣味清香，口感細膩有彈性，非常好吃。

一梅子小貼士一

1、如何想做成表皮金黃酥脆的烤麵包，可以將第四步的操作去掉，將二次醒發好的麵包刷上一層奶油後再刷上一層蛋黃，最後撒上少許芝麻後放入烤箱，烤至金黃噴香即可。

2、餡料可以根據自己喜歡的的口味來放，比如豆沙餡、蔬菜餡、肉餡等等。

以上就是我的解答，如果你覺得看完這篇文章對你有所幫助，歡迎點贊、留言、轉發或關注，我們下期見！

醉美食坊

您好 ，很開心回答你的問題。

首先要說 做麵包其實很簡單，在家就可以做的，下面給您分享下做自己在家做麵包最簡單的方法，希望可以幫到您。

先要準備原材料：1 取一些麵粉過篩，篩的細一點，再取等量的奶粉（也可用牛奶代替），少量白糖，一點鹽，酵母，雞蛋一個。

2 把材料全部放在一起用水混和後發酵。當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵 。

3 確認三次發好後，把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然後把做好的麵包丕密封后放在溫暖處醒發二十分鐘。

4 把烤盤刷油，放入麵包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱200度時放入麵包丕，先用底火烤十五分鐘，然後再用上火烤五分鐘即可。

希望我的回答可以幫到您哦 。

77樓

大家好，我是廚食長。很高興能回答此問題今天就給大家分享一下北海道土司的做法

北海道吐司是一種比較偏中國性的吐司，口感細膩潤滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，擁有得天獨厚的天然牧場，出品的牛奶品質非常好。北海道的吐司會用到北海道產的牛奶和鮮奶油，味道香醇濃郁，所以會以此命名。

用料

牛奶 100g

全蛋液 35g

淡奶油 80g

細砂糖 40g

鹽 4g

奶粉 15g

低筋麵粉 30g

高筋麵粉 270g

乾酵母 5g

吐司模具 1個

北海道吐司做法

1.把所有食材按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，全部放入麵包機桶裡，啟動和麵程序，揉45分鐘。

2.將麵糰揉至完全階段。這時候能抻出均勻大片的薄膜，有一定的韌性，破洞呈邊緣整齊的圓形。麵包機不同，揉的時間也不同，大概45分鐘能揉到完全階段。

3.將揉好的麵糰放入乾淨的盆裡。

4.蓋上溼布，放到溫暖溼潤處進行發酵，發至原體積的2.5倍大。

*發酵的最佳環境，溫度28～29℃，溼度70％～75％。

5.把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。

6.均勻的分成3份，揉圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

7.取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形（如果麵糰回彈比較多，不容易擀開說明鬆弛不夠）。

8.然後翻過來，從下往上捲起來。

9.都卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘。

10.取一個鬆弛好的麵糰擀開。

11.翻過來，慢慢捲起，圈數不要太多，2.5圈為宜。

12.全部卷好之後，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。

13.蓋上保鮮膜，放溫暖溼潤處，進行最後的發酵。

14.發至模具的9分滿，然後蓋上蓋子。

*烤箱開始預熱，上下火180度。

15.預熱好之後，放入烤箱中下層，上下火180度，烤40分鐘。出爐後立刻倒出，躺倒在烤架上晾涼。

廚食長

馬鈴薯麵包：

主要食材：高筋麵粉1000克，馬鈴薯500克，酵母30克，麵包改良劑25克，土豆粉適量，黃油75克，精鹽5克。

第一步：把馬鈴薯用水洗乾淨，弄乾水分，切成小塊備用，把馬鈴薯放入蒸鍋，蒸15分鐘至熟為止，放涼後去皮，搗成泥備用。

第二步：

把高筋麵粉，酵母粉，麵包改良劑，黃油，精鹽依次放入容器內，假如適量清水攪勻，然後再把馬鈴薯泥放入容器內和成麵糰，放12分鐘後取出。

第三步：

將麵糰均勻分成350克一個的若干個小麵糰，放外面板上用保鮮膜蓋住，醒發20分鐘。

第四步：

將麵糰分成小塊，搓成小球，均勻放在烤盤上，醒發20分鐘，

撒上土豆粉，側面用小刀劃個小口，放入烤箱烤制面包上色即可出爐。

奶香甜麵包：

主要食材：

第一步高筋麵粉300克，牛奶125克，雞蛋，奶油各80克，

奶粉適量，酵母5克，精鹽少許，白砂糖，黃油20克。高筋麵粉倒入容器內加入牛奶，雞蛋，，奶粉，酵母，精鹽，白糖，黃油攪拌均勻和成麵糰，摔打光華富有彈性即可，放入暖和處醒發兩倍大即可。

第二步

將醒發好的麵糰取出，揉麵釋放氣體，在分成大小均勻的面塊，然後揉成圓球，放入烤盤內繼續發酵，待麵糰醒發兩倍後，用上下火180℃烤制半小時，出爐趁熱刷上奶油即可。

香腸麵包

主要食材：高筋麵粉150克，雞蛋，香腸各100克，奶粉15克，麵包改良劑，酵母各2克，白砂糖15克，精鹽1克，

第一步將高筋麵粉放入容器內加入雞蛋，奶粉，麵包改良劑，酵母，白砂糖，精鹽，然後放少於溫水和成麵糰，搓揉光滑醒發20分鐘。第二步將麵糰搓揉去除氣泡即可，將麵糰搓揉成長方形麵條，放入溫暖處醒發到原有兩倍大即可。

第三步將麵糰搓成圓長型，然後圍成圓圈，將火腿腸放在中間，外面擠上番茄醬個奶酪即可。

第四步將烤箱上下加熱180℃，將面坯子放入烤箱，烤制15分鐘即可。

先給大家分享這幾種麵包吧，只夠還會更新其它種類麵包，希望大家多多支持我！這幾款麵包好吃簡單易做，可以在家裡試試啦

百味劉哥

麵包是用高筋麵粉做的

做麵包一般需要烤箱，麵包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料

材料：高筋麵粉300克/幹酵粉6克/砂糖15克/鹽5克/雞蛋45克/牛奶150克/黃油9克/上光用蛋液少許。做法：1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

烤箱做麵包：

1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

阿發創業

食材

高筋麵粉 300g

雞蛋 1個

細砂糖 50克

酵母 3克

水 適量

鹽 適量

方法/步驟

1、準備好材料，將除黃油外所有材料放在一起揉。

2、分成若干份放入烤箱發酵。

3、刷上蛋液，170度烤20分鐘就做好了。

關鍵字: 自制 酵母粉 麵包