山藥炒臘味
食材:
臘腸100g、山藥150g、油適量、鹽適量、剁辣椒適量、大蔥適量、生薑汁適量、十三香適量、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟:
1.準備食材。青紅辣椒、大蔥、臘腸洗淨備用。山藥去皮後,切片備用。將青紅辣椒和大蔥菱形切開。
2.臘腸提前蒸熟備用。
3.炒鍋放油爆香蔥花。
4.放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片。
6.加入生薑汁、十三香調味。
7.放入剁辣椒。
8.加入臘腸片。
9.翻炒均勻,視剁辣椒的鹽度,根據各家口味,自行調整食鹽用量。
10.裝盤即可食用。
小貼士:
1.臘腸提前蒸熟,減少在炒鍋裡翻炒時間,保持菜餚色彩。
2.山藥切好後,應放入水中防止氧化。
榴蓮
食材
榴蓮300克、雞肉500克
清水1000毫升、姜3克
幹棗3克、鹽2克
黃酒5克、枸杞1克
做法
1.將所需食材準備好。
2.姜改刀成片,榴蓮去核,榴蓮肉改刀成塊。
3.鍋入水,將雞肉放入,焯水去腥去浮沫。
4.鍋裡依次下入焯好的雞肉、榴蓮核、榴蓮肉、幹棗、鹽、黃酒、水500ml、薑片,小火燉1小時。
5.放入枸杞,轉小火燉10分鐘。
醬肉
濃油赤醬的另外一款代表作,普及程度極高。濃厚的醬肉香飄蕩在小弄堂裡是典型的上海弄堂生活寫真。
原料:上好五花肉。
食材:蔥、姜、料酒、紅米粉各適量。
做法:
1.五花肉洗淨,切成6.6釐米見方的長方型。
2.鍋內放水,肉冷水下鍋,水以正好浸沒肉為宜。
3.加入蔥、姜、料酒,一起煮開,撇去鍋內的浮沫。
4.紅米粉、料酒和勻,加湯內,加兩匙白糖。
5.再次燒開後,關小火,慢熬4小時。起鍋,直接裝盤。
海虹拌菠菜
材料:蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(適量)、小米椒(適量)調料:味極鮮(一勺半)、醋(一勺)、糖(一調料勺)、鹽(適量)
做法:
1、將菠菜洗淨去掉根部。
2、鍋內燒開水,將菠菜放入焯水。
3、將焯好的菠菜切段。
4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。
5、蒜剁成蒜末,小米椒切碎,放入菠菜中。
6、加入調料,將加入調料的海虹菠菜拌勻。
喜歡美食的朋友請關注我,我這裡有你喜歡的各種美食。請把好吃的美食分享給身邊的人,讓我們和身邊的人每天都有美食的陪伴,快樂的度過每一天。
閱讀更多 圓圓美食 的文章