山药炒腊味
食材：
腊肠100g、山药150g、油适量、盐适量、剁辣椒适量、大葱适量、生姜汁适量、十三香适量、青辣椒50g、红辣椒50g
步骤：
1.准备食材。青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。山药去皮后，切片备用。将青红辣椒和大葱菱形切开。
2.腊肠提前蒸熟备用。
3.炒锅放油爆香葱花。
4.放入青红辣椒翻炒。
5.加入山药片。
6.加入生姜汁、十三香调味。
7.放入剁辣椒。
8.加入腊肠片。
9.翻炒均匀，视剁辣椒的盐度，根据各家口味，自行调整食盐用量。
10.装盘即可食用。
小贴士：
1.腊肠提前蒸熟，减少在炒锅里翻炒时间，保持菜肴色彩。
2.山药切好后，应放入水中防止氧化。
榴莲
食材
榴莲300克、鸡肉500克
清水1000毫升、姜3克
干枣3克、盐2克
黄酒5克、枸杞1克
做法
1.将所需食材准备好。
2.姜改刀成片，榴莲去核，榴莲肉改刀成块。
3.锅入水，将鸡肉放入，焯水去腥去浮沫。
4.锅里依次下入焯好的鸡肉、榴莲核、榴莲肉、干枣、盐、黄酒、水500ml、姜片，小火炖1小时。
5.放入枸杞，转小火炖10分钟。
酱肉
浓油赤酱的另外一款代表作，普及程度极高。浓厚的酱肉香飘荡在小弄堂里是典型的上海弄堂生活写真。
原料：上好五花肉。
食材：葱、姜、料酒、红米粉各适量。
做法：
1.五花肉洗净，切成6.6厘米见方的长方型。
2.锅内放水，肉冷水下锅，水以正好浸没肉为宜。
3.加入葱、姜、料酒，一起煮开，撇去锅内的浮沫。
4.红米粉、料酒和匀，加汤内，加两匙白糖。
5.再次烧开后，关小火，慢熬4小时。起锅，直接装盘。
海虹拌菠菜
材料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(适量)、小米椒(适量)调料：味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)
做法：
1、将菠菜洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。
3、将焯好的菠菜切段。
4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。
5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。
6、加入调料，将加入调料的海虹菠菜拌匀。
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