“我在加拿大渥太華生活了7年，當地花店都是20年的老店了，花材大多是進口花卉，品種豐富，時令性強，人們都有去超市買花的習慣，我也不例外，每每有新品上市總是要買一些的”無錫SAU芍主理人陳嫻介紹道。
SAU主理人陳嫻（右）與搭檔施玲賢（左）
然而，當MBA學業結束歸國時，陳嫻發現國內花店根本買不到她想要的花，“當時，無錫花店還停留在以玫瑰、百合、康乃馨等傳統花材為主的階段”。這讓陳嫻發現了國內市場的空缺，也促使她開設了屬於自己的花店——SAU芍。
從2016年至今，SAU芍已經走過4個春秋，見證了無錫市場的諸多變化。據陳嫻介紹，在無錫，花店更替的速度非常快，新開與倒閉此起彼伏，消費者對於花卉的認知度提升迅速，不再片面地追求花束體量，而是在品質與設計上有了更高的要求。SAU芍能夠長久存活並始終保持活躍，最重要的一點是“不斷創新，不斷挑戰自我”，這也是陳嫻在花店經營中的真切感受。
那麼，如何才能保持不斷創新呢？首先要保證店內花材的更新頻率。“凡是市場上新出的花材，我們一定是最早推出的”，對市場的靈敏嗅覺，讓顧客對花店的關注度持續提升。其次，在人員培訓方面，SAU芍不僅接納兼職生在店實習，也會不定期鼓勵員工外出學習，“我們每年都會有幾位出去，他們可能是在職，也可能是曾經在店裡實習過，但我們還是會有交流，會給予適當的建議，希望他們能夠往更好的方向發展”。
除了花材更新與人員管理，設計風格亦是關注的重點。只有不斷推出新款，保持站在行業前列，才不會引發客人的厭舊心理。於是，時下網紅的手工皂成為了SAU芍的新晉熱銷產品。
“花店主要的客戶以女性為主，創意手工皂正好能引發這一消費群體的興趣。”為了更好地服務顧客，陳嫻赴韓國學習專業技藝，並不斷研究國外的設計方式與製作技術，經過融合創新之後，歸納出適於花店運營的方法。目前，手工皂已經成為店鋪內的主打產品，店內還開設了沙龍和培訓課程，讓手工愛好者和周邊花店業者都能參與其中，從而樹立起更為堅實的品牌效應。
“花+”思維是當下新銳花店的重要運營方式，SAU芍亦不例外。在SAU芍的店鋪裡，除了常規的花禮、教學、香氛、蠟燭、手工皂等業務外，還準備嘗試甜點、飲品等具有休閒屬性的產品。“花店只是銷售地，它很難留住顧客，即使留下也無處坐下，所以我們打算推出茶飲”，之所以作此選擇，一方面給予顧客休息和談天的空間，另一方面也是為了讓人們有更多的時間來了解花店。
值得一提是，在茶飲、餐品方面，SAU芍均選擇了具有中國特色的產品，在陳嫻看來，“任何行業的發展都要與文化相結合，我們非常渴望能找到鮮花與無錫文化相融洽的點，借鮮花去挖掘和傳播本土文化”，這是一項需要長時間且具挑戰性的工作，也將成為陳嫻及其團隊未來的目標之一。
文字：顧星 / 夏至
圖片提供：耳東 / SUA芍
校對：亦樹
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