雞肉時除了豬肉之外大家吃得比較頻繁的一種肉類，它營養健康做法多變，味道也是各式各樣，其中川味型的辣子雞丁就是比較典型的重口味，雖然它非常的麻辣，即使不會吃辣的人們都喜歡它，因為人們喜歡的就是它那麻辣的味道！今天我們就來製作一道家庭簡易版的辣子雞丁，方法簡單，但做出來的味道絕對不輸大飯店，看著聞著都會流口水！
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雞肉切丁
我們準備了一大隻雞，當然一次炒不完，只需一半就能炒上一大盤了！我們把半隻雞肉先清洗乾淨，再把它剁成小塊，切成小丁備用，雞腿部分我們可以先把雞腿剖開，再把它的腿骨去掉，再把雞腿肉切成小丁！同時準備好大量的幹辣椒，先把幹辣椒剪成辣椒段備用！
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醃製雞丁
我們把切好的雞丁放進一個較大的容器裡，加入一點食鹽，一些生抽，倒上一點料酒，再來上一點蠔油，撒上一點十三香，再打進一個雞蛋清，同時撒上一些玉米澱粉，我們先用筷子把它們攪拌均勻，最後我們再添加一些蔥段進來更增香味，我們繼續把它們攪拌均勻，先醃製半個小時！
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煎炸雞丁
半個小時後，我們的雞丁已經醃製入味，我們現在開始點火起鍋，鍋燒乾後，下入大量的食用油，油溫燒至冒泡後，我們再把醃製好的雞丁倒進鍋裡煎炸！一邊煎炸一邊用筷子不停的攪動，我們把雞丁炸至表面微黃之後撈出來瀝乾油汁備用！喜歡口感比較硬一點的，我們還得再把鍋裡的油汁再燒開，再復炸一次！我們家庭簡易版就可以省略掉這一步了！
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開始烹飪
我們再另起一鍋，下入少許的食用油，油溫燒熱後下入提前準備好的一些薑片和切好的大蒜粒，我們先把它們煸炒出香味來，再下入一些乾花椒粒，同時再把我們剪好的大量的幹辣椒段也倒進來，一起翻炒！然後在加入兩勺子的豆瓣醬，把它們炒出香味來！
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繼續烹飪
炒香之後，我們再把煎炸好的雞丁倒進來，繼續用大火爆炒3到5分鐘！待我們的雞丁翻炒至入味變色之後，我們再下入一些白芝麻，同時切上一些蔥段放進來，再次把它們翻炒均勻之後就可以關火出鍋啦！
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辣子雞丁
這樣子製作的家庭版的辣子雞丁是不是非常的簡單，看著這色澤是不是都已經非常的有食慾了有些流口水了呢？這樣製作出來的雞丁口感嚼勁都非常的不錯，也非常的入味鮮香，一句話麻辣鮮香重口味，下酒下飯超開胃，好吃得連小孩都攔不住！喜歡的朋友可以參考一下，流口水的朋友就趕緊去做起來！
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