半島記者 王媛
10日午間，青島市市場監管局發出通知，要求機關企事業單位食堂（含各類機關企事業單位、學校、養老機構、工地等食堂），中央廚房、集體用餐配送單位，各類社會餐飲服務提供者（含網絡訂餐），商場超市和農貿市場的現制現售食品經營者等，疫情防控期間暫停生食類、自制冷食類食品、自制果蔬飲料類食品製售。 剛剛，市市場監管局再次發聲，對“生冷食品”的範圍進行了詳細說明。
根據食品安全法及相關法律規章和標準規範的要求，現將有關生冷食品種類及品種做以下說明:
生食類食品
一般特指生食水產品。如常見的生魚片、刺身等。壽司中如果使用生魚、生貝類等肉片時，也涉及生食食品。南方常見的生食“醉蟹、醉蝦”“魚生”等未經有效殺菌消毒處理的淡水產品等，也應注意。
冷食類食品
指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品，含熟食滷味、生食瓜果蔬菜、醃菜等。如市場上常見的有拌拉（涼）皮、白菜拌海蜇、涼拌豬頭肉、拌黃瓜等無需加熱後食用的菜品。
醬牛肉等熟食滷味，如果是現場加熱銷售的，可以經營，且消費者購買後，應重新加熱後食用。
自制飲品
指經營者現場製作的各種飲料，包括冰激凌等。本次暫停經營的是自制飲品中的鮮榨果蔬汁類飲品。
現榨果蔬汁，指以新鮮水果、蔬菜為原料，經壓榨、粉碎等方法現場加工製作的供消費者直接飲用的果蔬汁飲品。不包括採用預包裝的濃漿、濃縮汁、果蔬粉調配而成的飲料。
本次暫停經營的是生食類食品、現場自制的冷食類食品和現場自制的鮮榨果蔬汁等食品，不包括有食品生產企業依法生產的預包裝食品的散裝銷售行為。
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