昨天拖不過去了去區裡採購了一趟，補充下老人的常備藥品，又屯了點吃的，準備繼續冬眠。路上人很少很少，出入小區被盯住，到主街各種大喇叭宣傳，警車滿街跑，比戒嚴還嚴，搞得心裡好緊張。都說伊春沒有疫情，這麼多人在嚴防死守，再有疫情就怪了。
言歸正傳，繼續說山野菜。山野菜其實挺麻煩的，很多長的像，各地叫法又不一樣。不過也真是長知識，因為發這些帖子，知道了好多山野菜稀奇古怪的叫法，對野菜的認識也有了不小的提高，在這裡謝謝條友們的積極參與。
先說大耳毛
大耳毛學名東風菜，地方名也有叫山白菊等等很多名稱。大耳毛長大了有點像驢夾板，但是花是白的，葉子是有點長的心形。驢夾板是長橢圓形帶尖，細部區別其實還是清楚的。
小時候的大耳毛跟驢夾板區分就比較容易，因為葉子差別挺大的。我手裡的資料書，有一本大耳毛圖片也是錯的，這也正常，百密一疏，電腦都能出錯，人的認識能力，哪個能不出錯？
大耳毛色鮮味美，營養豐富，在春季野菜中也算上品，適合涼拌，也適合炒肉。
作為一種野菜，大耳毛也是一種藥材，主要對腸炎，骨痛，毒舌咬傷有效，有消炎排毒的作用。
巴掌葉
巴掌葉學名掌葉蜂鬥菜，俗名就沒法說了，我們附近三個區，名稱都不一樣，什麼大荷葉，黃瓜香，筆管子，伏季菜……亂七八糟的一大堆。前幾年跟採菜的說起，基本上雞同鴨講，拿來東西就都認識，一人叫一個名。
因為是我們這和鶴北地區特有的一種範圍極小的特有品種，除了國內這一小片，國外就俄羅斯對應我們這片的地方有。這種野菜除了日本人知道而且特別重視，國內基本上沒啥名氣。
也是這個原因吧！這菜下來的時候那個便宜，比家裡種的化肥菜都便宜，塊八毛錢一斤，讓人幾乎無法理解。
巴掌葉是吃杆子，就是葉柄那段，長的有點像南瓜的葉柄，很大很粗。巴掌葉作為山野菜鮮品應該說比芹菜更符合大眾口味，脆嫩清香，營養豐富，不論包餡還是炒菜，口感都優於芹菜，又沒有芹菜那個特有香氣，而是一種很清香純正的香氣，特別好吃。維一缺點就是得扒皮，處理起來稍微費點勁。
巴掌葉長在林邊水溼地，喜肥，過去大的能長到一人來高，現在氣候和水資源環境破壞，加上人為因素，大個的少多了，大多都只有一米以下高度。而且因為開荒，很多水溼地變成了農田，總的數量也下降的很厲害。
苦苣
之所以把苦苣拿出來講，是因為它的俗名在有些地方也叫苦麻菜，跟前面我介紹過的苦麻菜重名，所以造成了些混亂。實際上它們是一個屬的親戚關係，索性先把苦苣拿來講一講，方便對比。苦苣小時候葉子帶刺不整齊的樣子有點像老牛銼，但是不扎人，老牛銼是四稜莖，苦苣莖圓的有些縱紋，像苦麻菜的。而葉子苦麻菜就比較規則，不會里出外進的。
從種的基礎上的苦苣菜到苦麻菜也就是曲麻菜，中間從苦苣深裂葉深到只剩下個葉脈邊緣，到苦麻菜完整的長圓形葉子，中間種類繁多達幾十種，特徵各異，短文難於寫完，也沒什麼生產意義。一般我們生產意義上，裂葉比較多且深的，就叫苦苣，基本上長圓形但是有幾個突出的也都歸於苦麻菜，實際上都不是嚴格意義的一個種。
下面是學術意義上的苦苣菜，中間類型都有具體學術名稱，就不羅列了，後邊的是我們常在超市買來吃的培養種。
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