大树200949431898
海鲜大家都不陌生，也都很喜欢吃。蚬子是我们非常熟悉的一种贝类海产品，它的营养价值也非常的高。蚬肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
一般在家里做蚬子的话，爆炒的比较多，虽然口味很重，让人很有胃口，但是用蚬子做汤的话，不仅味道鲜美，还很清淡。比较适合夏天热的适合喝。今天大厨就分享一下蚬子豆腐汤的做法。
蚬子豆腐汤
1、食材：蚬子、豆腐、小葱、姜、油、盐适量、胡椒粉、
2、豆腐切块，小葱切葱花，姜切丝备用
3、取少量油爆锅，然后倒入水；
4、水沸腾后倒入豆腐、姜丝；
5、水再次沸腾后放入蚬子，
6、放入适量的盐，胡椒粉
7、蚬子开口关火；
8、撒入小葱
9、鲜美的蚬子汤就出锅了。
王大厨的美食日记
蚬子作为一种常见的海鲜，受到了很多人的青睐，尤其是像沿海地区由蚬子做成的美味佳肴更是多，其中一道是蚬子炖豆腐，其味道鲜美，口感嫩爽，更是让人欲罢不能。
下面我们介绍两种我经常在家做的蚬子的做法，其中一道口味偏淡，另外一道口味偏重，根据自己的喜欢选择。
一，清淡的蚬子。
首先准备材料
准备洗干净的蚬子一碗。注意洗的时候把它放在清水里面，加盐浸泡30分钟，让蚬子内的泥沙吐出而不至于影响口感。
蛋黄五个捣碎、一些勾芡的淀粉、以及一块切丁的豆腐，备用。
开始做菜
将洗好的蚬子放在锅中大火烹制，里面加一点点清水，不要加太多。烧制蚬子的壳炸开可以取出里面的蚬子肉即可。然后剥出里面的蚬子肉，蚬子汤不要丢弃，用碗装着备用。
在锅中加入适量的油，放入捣碎的蛋黄，小火慢煎。可能会看到起沫的现象，之后倒入蚬子肉和豆腐以及准备好的蚬子汤继续烧制5~8分钟。
快出锅时，用淀粉来进行勾芡。
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二，麻辣重口味一点的蚬子炖豆腐
首先准备材料
食用油，生抽，老抽，蚝油，八角，盐，豆腐块儿，葱花，切好的姜丝和蒜末，1~2克的十三香，花椒，蚬子一碗，注意蚬子的处理方法与上面一样。
开始做菜
锅里放入适量的油。放入姜丝和蒜末，大火烧至出有香味溢出，然后加入豆腐，小火慢煎大概一到两分钟。注意切的豆腐块儿不能太大，块儿大容易不入味儿，块也不能太小，太小易碎不容易成型而显得不好看。
两分钟之后加入少量的老抽着色、生抽提味儿。慢慢的翻动豆腐。使豆腐上都染色均匀之后，加入准备好的八角，花椒，蚝油，盐，十三香大火煮开。
再开锅之后加入蚬子，这个蚬子可以是去壳的煮好的，也可以是不去壳处理干净的蚬子。然后转小火，若是去壳的蚬子的话，大概需要3~5分钟，若是未去壳的蚬子的话，带蚬子开口后两分钟即可出锅。
然后撒上葱花，提亮颜色和提味儿。
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这样一道麻辣重口味的蚬子炖豆腐就出锅了。当然也可以根据自己的口味需要适当的增加一些辣椒也行
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养生美食小甜心
桃妹来解答。
蚬子豆腐汤是一道再普通不过的家常汤菜了。桃妹觉得但凡有点厨房经验的人，对这种汤菜来说应该都是算小儿科的吧。
（花甲就是一种蚬子）
蚬子是一种贝类的统称，它分好多种。一般常吃的花甲就是一种选择，当然还有什么白蚬啊，黄蚬子啊，一共好几种，需要留意的不要把它跟蛤蜊类搞混，两者鲜味程度是不同的。
下面桃妹就来说下蚬子豆腐汤的家常做法。
- 桃妹建议大家用白蚬子来烧汤，它比花甲要鲜的多。第1步当然是要把蚬子清理干净。桃妹还是建议大家买已经养好的蚬子，或者买回来自己养干净。其实只需要要一点海水回来放个一天半天的也就吐干净。
- 有的人图省事，喜欢把蚬子放到开水里面一烫，这样让它被动的吐沙子。这样是挺省事儿的，问题是你把鲜味也烫完了呀？所以桃妹是不建议的。
- 把养干净的蚬子，不停的搅动。这样还能洗出不少脏东西。如果太脏了就换盆水洗，直到盆里的水清澈干净就可以了。
- 内酯豆腐一盒取出切块。关于内酯豆腐的取法，就是把它翻过来4个角分别切一个口，然后撕开封皮一拍就出来了。那只豆腐非常细嫩，切的时候注意不要太碎。另外准备一些猪油，姜丝，葱香菜沫。
- 锅里先放一点猪油，把姜丝爆香。然后放入清水烧开。这时候就可以放入蚬子和豆腐了，这时候倒一点料酒。
- 因为蚬子鲜嫩还容易成熟，所以一般3-5分钟等蚬子开口时撒胡椒粉，加盐，葱，香菜沫调好味儿就可以出锅了。在桃妹老家有道蚬子香菜汤。其实和蚬子豆腐汤的区别就在于需要放大量的香菜，让汤都染成绿色。喝起来特别的爽口。
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蛮桃美食荟萃
蚬子豆腐汤的做法步骤
鲜甜的蚬子和嫩滑的豆腐煮出来的奶白奶白的蚬子豆腐汤，十分适合天气干燥的冬天。喝一口，即刻滋润心田，清爽怡人。还等什么，赶紧跟着妈网百科学做蚬子豆腐汤吧。
材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺
做法：
1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。
2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。
3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。
4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。
5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子。
6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。
