中国是个历史悠久的文明古国，从远古时代发展至今，人们的生活不断在改善进步，世间万物也紧跟时代发展不断去适应环境的变化。生活中有很多东西可以见证我们过往的辉煌历史，其中不乏那些平凡无奇的粮食、蔬菜。如果你去认真了解每一种食物，你会发现更多过去有趣的事情。比如外来物种菠菜，它进入我国之后在国内发展成规模产业，反倒被我国人们所利用，至今成了我国出口创汇的主打产品。
还有那曾经为我国主粮的茭白，现在却成了普通蔬菜，你对它了解多少呢？
先从当下说起，茭白已是我们日常在为普通不过的蔬菜。全国各地菜市场随便都能买到，并且已经没有人把它当主食，而仅仅是蔬菜而已。那么为啥说以前茭白是我国的主粮呢？其实这还有一段很有趣的历史。茭白作为主粮的历史没有高粱知名度高，但确实不能否认它在作为主粮上的历史作用。
茭白本名为菰，是多年生的草本植物，至今依旧是被农民种植在水田当中的作物。很多人都知道我国自古有六谷说法，其中六谷为稻、黍、稷、麦、菽。其实在更早之前我国是有六谷的，包含了菰、稻、黍、稷、麦、菽。只是后来这菰消失了，发展成了如今的茭白。当时这六谷都曾作为我国的主粮，发展至今主粮主要是以稻为主。
那么作为谷物之一的菰为何会发展成蔬菜呢？这就要从科学角度来解释，过去把菰米当主粮的时候，是依靠种植菰待其开花结果之后收获它的果实作为主粮，春天种植秋天收获雕胡米，性质如今天的水稻一样。但因后来菰命运发生了转折，被真菌寄生之后发生了变异，丧失了开花结果的能力，而根茎变成了粗大肥嫩的菰笋。这一变异直接导致了后来菰米越来越少，茭白自此在蔬菜界诞生。所以当年的六谷发展至今成了五谷，现在世人说起五谷的时候也总是念着五谷，很少人还记得菰这一古老的谷物，只有人记得有一种根茎类蔬菜茭白。
但无论怎样，这菰至今依旧发挥着重要作用，只是换了一种身份而已。
历史上李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。其中这雕胡饭最初的意思可能是指菰米饭，而后人却往往给它翻译成了一种坐姿。菰米，又称为雕苽、雕胡、菰粱、安胡。据史料记载我国菰米的食用历史可追溯到三千多年前的周代，并作为供帝王食用的六谷之一。其实当下依旧有菰米，不过因其外表黑色被消费者称之为黑米，只是它早已经被人忘记曾是主粮的身份了。
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