酸辣粉是重慶、四川城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，素有“天下第一粉”之美名，想象著一條條晶瑩飽滿的粉絲沉浸在美味的湯汁中，猶如披上了一層神秘的紅紗，香菜碎如凡星點點浮在湯上，再加上老陳醋的酸味.那香味簡直讓人沉迷。
食材準備
乾紅薯粉條70克
花生米50克
陳醋15毫升
味極鮮醬油15毫升
辣椒麵5克
白芝麻適量
香菜6克
花椒油5毫升
食用油適量
開水/高湯100毫升
酸辣粉的烹飪過程
1. 香菜洗淨切段備用。
2. 紅薯粉條提前用熱水泡軟。
3. 在碗里加入15毫升陳醋和15毫升味極鮮醬油拌勻。
4. 鍋裡倒入適量水大火燒開。
5. 然後下入泡發好的紅薯粉煮5分鐘左右，煮至透明無硬芯即可。
6. 將煮好的粉條撈出倒入調料碗中。
7. 再加入100毫升煮粉條的開水或者高湯。
8. 倒入5毫升花椒油，撒上5克辣椒麵和適量熟白芝麻。
9. 起鍋倒入適量油燒熱，下入50克花生米下鍋炸熟。
10. 熱油連同炸好的花生米澆在辣椒麵和芝麻上。
11. 最後撒上香菜段拌勻，酸辣粉大功告成！
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