#云浮美食记录#窑鸡：应该是很多人的回忆吧，特别是在农村聚会时必不可少的，想把窑鸡做得好吃当然少不了选料上，首先当然是我们罗定的走地鸡，一般鸡的大小在3～4斤左右为最佳。 然后，是腌制鸡的辅料主要是以下几种：姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油等，将鸡腌制2小时以上最好。 在腌制完鸡，我们还有一个很重要的东西，就是：窑，想盖好一个窑并不是那么容易，像我这种有着经验丰富的建筑师，当然是不在话下，湿湿碎啦，如果你不会盖窑煲的话可以私信我，我帮你盖就是了，唯一的条件是分我一个鸡腿哈😄。 关键一步就是要把窑烧至泥土变红色，可以看顶部位置做参考，腌制好的鸡，可以把汁倒进鸡肚子，然后用竹签封好，再用荷叶包住鸡（荷叶在一般干货店有卖），最后用锡纸把荷叶包住，记得多包厚一点，防止锡纸破和泥沙进到鸡里去。 把烧红的窑从顶部开个洞，能把鸡放进去就行，把鸡放进窑后，把窑全部推倒打碎泥块，最后用旁边的泥把整个窑盖住，不能有烟冒出，防止热气流失。 最后做完所有工序的你无所事事，可以抽口烟打把农药，30～35分钟鸡出窑为最佳（时间以鸡的大小决定）时间过长鸡肉易柴不嫩，这个时间点最好，出窑后第一件事当然是把鸡腿拿给我吃啦，哈哈～
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