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马铃薯，又称为土豆、山药蛋、洋芋，是农村大面积种植的一种常见作物，曾经作为主食养活了不少艰苦年代的人，如今种植面积更大，商品化更多，因含淀粉较多，适合深加工。
了解更多农村趣事，点击关注“下坝毛哥”，带你一起走近农村、知农事、亲自然、长知识。记得小时候，经常吃土豆，米饭里面有一半是土豆，我们称为洋芋饭，如今，洋芋饭只是偶尔吃，感觉还很开胃，会多吃一碗，尤其是铁锅煮的洋芋饭，别提有多香，锅巴是最爱。
当前洋芋是长势最快的季节，什么时候采收，怎么确定采收时间呢？
茎叶
在笔者家乡，洋芋都是2-3月播种，6-7月采收，这个时候正值花期。采收时，看茎叶变化，叶子开始变黄干枯、茎秆开始往周边倒，轻轻一提茎秆能直接拔起；
块茎与须根脱离
成熟的洋芋，块茎跟须根容易脱离，一窝洋芋大部分自然脱离为宜，未自然脱离前，用手轻轻一提就会脱离。表皮颜色呈黄色，灰白色须根在洋芋块茎上部，离地面较近；
块茎变化
块茎表皮韧性较大，皮层较薄，薯块发硬，块茎切开时伤口分泌少量汁液很容易干燥。
时间
根据地域不同，洋芋采收收件也有差异，在笔者家乡，6-7月开始采收，一直可以采收到农历的10月，霜降来临前都可以采收，在地里土豆不会坏掉还是一种很好的保存手段，根据农活安排采收时间。一般根据播种时间推算，播种到采收3.5个月-4个月时可以采收。
以上是毛哥对马铃薯采收的了解，望能帮到您！
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