南派新农人

神仙豆腐，一种小时候的味道，好多年没吃过了。在我们贵州，这种豆腐柴，可是主产区，笔者家乡称为“山榨叶”，做的豆腐称为“山榨豆腐”。

山榨叶，学名其实叫豆腐柴，别称有臭黄荆、观音木、凉粉柴、腐婢等，在我国主要分布在贵州、四川、湖北等地，全国多数地区均有分布。

每年的五月至九月，气温较高，乡亲们喜欢上山采山榨叶回来做豆腐，洗净、揉碎、过滤、再放入草木灰水静置半小时以上，即成为天然绿色的神仙豆腐。加糖或加辣椒，用刺骨的山泉水搭配，成为儿时夏天的美味。

其实山榨叶，不仅可以食用，还具有不错的药用价值，清热解毒、消肿止血，对毒蛇咬伤有一定疗效，夏季蚊虫多，皮肤红肿可用山榨叶揉碎后涂抹擦拭，能消肿止痛。是一种难得的药食同源植物。

山榨叶不仅营养价值丰富，同时还含有较高的果胶，果胶含量达30%，常用语果冻、果糖、软糖的胶凝剂，经济价值高。

由于纯天然绿色食品，很多地方都把神仙豆腐当作地方美食而推介，由于市场的需求，部分地区有人工大面积种植，曾经在一电视节目看到过重庆就有人大面积种植，而且经过加工成粉末，可一年四季品尝到神仙豆腐。

小时候放牛，回家的时候就会顺路采些叶子，拿回家后妈妈就做成山榨豆腐，总是大腕大腕的吃，满满的回忆，如今，好多年没吃到过了，甚是想念！

朋友们，你的家乡，有这种神仙豆腐吗？你吃过吗？

下坝毛哥

神仙豆腐也叫观音豆腐，在我们老家更形象，直接叫绿豆腐。这种东西大人很少吃，都是夏天没什么野果子吃的时候，给小孩子做出来当零食吃的。

腐婢树长不大，属于灌木，我查百度说这种树能长到两到六米，我还真没见过那么高的，可能因为我见着的都被我撅来吃了，年复一年，它也不想着长高的事情了。

后来去贵州、四川旅游的时候，也见过这种树，所以，感觉应该华南华中等地应该都是有的。

其实这种树还可以入药，清热解毒，可以用于疟疾，泄泻，痢疾，醉酒头痛，痈肿，疔疮，丹毒，蛇虫咬伤，创伤出血等。

那时候农村的土蚊子还没有花蚊子这么毒，被蚊子咬了，我们就摘了这种叶子，揉出汁液来涂在蚊子包上，过不多久蚊子包就能消下去不少。

有很多年没吃过这种绿豆腐了，其实也不见得多好吃，就是想念童年和故乡的味道。

旅行摄影小达人

首先回答你的问题，你说的神仙豆腐树，我们老家（重庆）叫斑鸠豆腐。这种树四川，重庆，贵州，湖北好多地方山上都有。

你的问题勾起了我小时的回忆，所以就给你仔细介绍介绍这种小吃。非常好吃，非常健康，绿色食品。

老家重庆，小时夏天经常弄来吃。我们那里叫斑鸠豆腐，那种树叫斑鸠叶。树林里有，溪流边上比较好找，可能它喜欢这种环境。

制做过程比较复杂，因为以前是纯手工，纯天然材料制作。现在制作应该比较简单些。但是我还是认为原始的制作方法比较好。

一：采集新鲜斑鸠叶子，注意不要有虫子的。洗干净，用手或者工具将叶子揉搓，直至叶子搓碎，有绿色汁流出。叶片本身水份不多，所以在揉搓时可以加点水一起揉，不能太多。

二：用纱布，我们以前是用筲箕（做饭滤米用的）进行过滤。把碎叶片滤掉，要绿色汁水。

三：秘方登场，用柏树（稻草也行）枝叶烧成灰，加水搅拌一下，用纱布过滤掉灰渣 要过滤好的水（里面含碱）。

四：将含碱的柏树灰水，倒入斑鸠叶汁里面（用量凭经验），轻轻搅拌一下就不要动了。过半小时后，汁水凝固成形，斑鸠豆腐做好，冷藏更美味，凉拌时加上重庆四川的泡菜酸水，泡椒更好吃。

斑鸠豆腐味道非常不一般。它本身带着一股清香，有点像薄荷但没那么浓。颜色翠绿，翡翠一般。口感像果冻，比果冻脆太多。特别是夏天非常适合。

现在我看很多地方人工种植，推广，所以叫神仙豆腐。人工种植的没有吃过，但是人工种植后不知道还有没有保存那股天然的清香味，这是斑鸠豆腐的灵魂。

鬼城箭

首先回答你的问题，你说的神仙豆腐树，我们老家（重庆）叫斑鸠豆腐。这种树四川，重庆，贵州，湖北好多地方山上都有。

你的问题勾起了我小时的回忆，所以就给你仔细介绍介绍这种小吃。非常好吃，非常健康，绿色食品。

老家重庆，小时夏天经常弄来吃。我们那里叫斑鸠豆腐，那种树叫斑鸠叶。树林里有，溪流边上比较好找，可能它喜欢这种环境。

制做过程比较复杂，因为以前是纯手工，纯天然材料制作。现在制作应该比较简单些。但是我还是认为原始的制作方法比较好。

一：采集新鲜斑鸠叶子，注意不要有虫子的。洗干净，用手或者工具将叶子揉搓，直至叶子搓碎，有绿色汁流出。叶片本身水份不多，所以在揉搓时可以加点水一起揉，不能太多。

二：用纱布，我们以前是用筲箕（做饭滤米用的）进行过滤。把碎叶片滤掉，要绿色汁水。

三：秘方登场，用柏树（稻草也行）枝叶烧成灰，加水搅拌一下，用纱布过滤掉灰渣 要过滤好的水（里面含碱）。

四：将含碱的柏树灰水，倒入斑鸠叶汁里面（用量凭经验），轻轻搅拌一下就不要动了。过半小时后，汁水凝固成形，斑鸠豆腐做好，冷藏更美味，凉拌时加上重庆四川的泡菜酸水，泡椒更好吃。

斑鸠豆腐味道非常不一般。它本身带着一股清香，有点像薄荷但没那么浓。颜色翠绿，翡翠一般。口感像果冻，比果冻脆太多。特别是夏天非常适合。

现在我看很多地方人工种植，推广，所以叫神仙豆腐。人工种植的没有吃过，但是人工种植后不知道还有没有保存那股天然的清香味，这是斑鸠豆腐的灵魂。

晟妍堂创始人陈亚鹏

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神仙豆腐树，也叫神仙树，植物学上叫豆腐柴。最早记载在《竹溪植物志》中，属于野生灌木，竹溪地区很多，大部分生长在海拔2000米以下的山坡上，小路边或者灌木丛里。

由于野生的比较少了，现在有很多人种植。它的适应性强，大部分土地都可以生长，目前淮河流域以南的很多地区都有种植。

它可以做成豆腐，也能当成茶叶饮用。做豆腐用的是树的叶子，选用比较嫩的叶子，做出来的豆腐口感比较好，富含果胶、氨基酸、纤维素、蛋白质和维C。做出来的豆腐颜色一般是嫩绿色，吃起来滑滑的，是难得的无污染绿色食品。

做茶叶的话，采摘比较嫩的叶子，清洗干净之后，晾干，然后蒸熟，再晾干，炒制之后装袋备用。做出来的茶叶保留叶子原有的功能，泡出来的茶味道不错。

除此之外，它的根、茎、叶还可以作为药材，清热解毒、止血消肿，对疟疾、腹泻、蚊虫叮咬都有治疗作用。

它的嫩枝和叶子有异味，一般动物不吃，有的地方就通过晒干打成粉末的方法，可以消除掉奇怪的味道，是非常好的动物饲料。

最三农

神仙叶豆腐，也就是一种树叶做的豆腐，我们这里叫凉粉。这种树叶也是有名字的，叫黄荆叶，是黄荆树的叶子。

黄荆树主要产长江以南各省，北达秦岭淮河。生于山坡路旁或灌木丛中。非洲东部经马达加斯加、亚洲东南部及南美洲的玻利维亚也有分布。

我们这里地处陕甘川交界处，属于陕南，这边就有黄荆树，也流行黄荆叶凉粉的做法（也有叫神仙叶豆腐），做出来翠绿的颜色特别吸引人，不过却不经放，做出来的成品豆腐放一晚上可能会全部化成水。

曾经写过一篇黄荆叶凉粉做法的文章，有这种树叶，并且想要尝试动手的朋友可以在我的主页“文章”里面去找做法哈😄

秦巴阿超

豆腐树即豆腐柴Premna microphylla，因其嫩叶可制豆腐而得名，为马鞭草科豆腐柴属植物。

豆腐柴属植物分布于东半球热带和亚热带地区（即旧世界热带区系）。其中的豆腐柴在中国华东、华中、华南和西南的四川、贵州都有分布，日本也有。云南虽然没有豆腐柴这一物种，但分布着豆腐柴属其他物种，也可以制豆腐。

豆腐柴各地叫法还有：浙江人叫它臭黄荆、观音柴或土黄芪，安徽人叫它豆腐草、观音草，江苏人称呼止血草，福建人称呼草冻柴，湖北人称呼小青，湖南人称呼铁箍散、臭常山， 《种子植物名称》上的称呼最为形象：腐婢 。

中国西南地区及毗邻的东南亚地区有很多豆腐柴属资源。不久前还发现了一个豆腐柴属新种：八莫豆腐柴Premna bhamoensis

新种八莫豆腐柴形态：A生境 B叶片卵圆形 C小枝和叶柄覆盖毛被 D叶背

八莫豆腐柴和勐腊豆腐柴对比：大写A到C为八莫豆腐柴，小写a到c为勐腊豆腐柴。

A,a小枝和花序 B,b花序、花和萼片 C,c果序和果（箭头示果上宿存萼片）

八莫豆腐柴线描图Line drawing of Premna bhamoensis Y. T. Tan & B. Li, sp. nov.：

A花枝 B花序 C果序 D花冠 E萼片（左为开花时萼片，右为结果时萼片）

八莫豆腐柴分布区Distribution map of Premna bhamoensis （绿色为八莫豆腐柴模式标本所在地，红色为八莫豆腐柴栽培点，橙色为勐腊豆腐柴分布点）

拉丁学名解释：Premna：豆付柴属[(希)premnon树干]指某些种的树干矮小──马鞭草科。[引自《植物学名解释》]

徐奇

豆腐树目前主要分布在我国西南地区比较多，它是虎皮楠科下的一种树。由于它的叶子可以用来制作像豆腐一样的美食而得名。野生豆腐树主要生长在一些山坡、林下、灌丛中，而且在一些微酸性土壤地带分布比较多。

豆腐树叶富含蛋白质、粗纤维、维生素以及矿物质元素等，特别是粗蛋白含量远远高于稻米、小麦、玉米等农作物，是一种不可多得的食材。而且豆腐树叶含有的氨基酸种类齐全，含量丰富，营养价值极高。

由于豆腐树叶含有一种果胶，因此可以用它来制作成绿色、半透明的“豆腐”，制作方法为:将叶子磨成浆，然后去水、过滤、灭菌，最后沉淀凝固等，最终制作成这种口感细腻、肉质透明饱满，营养丰富的绿色豆腐。

除此以外，豆腐树的根、茎、叶均可入药，同时具有清热解毒、消肿止血的功效，而且还可以用它来治疗毒蛇咬伤、创伤出血、烫伤等，药用价值广泛。由于豆腐树叶营养价值高，在工业上也常常用它来制作一种优质的蛋白质饲料。

乡村波比

不知有多少人听说过神仙豆腐树的大名，可能北方的朋友很少听闻，但是在南方，尤其是西南地区，像四川，重庆，贵州，湖北的山林中都可以看到野生豆腐树的身影，因为野生神仙豆腐树更喜欢微酸性的土壤环境，而北方的土壤多呈碱性，所以北方很少能见到这种神奇的豆腐树，但也不是完全见不到，据说在河南的南阳，也有人看见过这种豆腐树。

说了哪里有野生豆腐树，可能还有很多人好奇，什么是野生神仙豆腐树呢？神仙豆腐树其实是一种虎皮楠科科植物，叶子呈绿色，果胶含量高达39.5%，正因为叶子所含果胶含量高，所以做出的豆腐才口感润滑软嫩，味道淡雅带着清香的薄荷味，口感也会更接近果冻或者凉粉。

这种神仙豆腐做起来也很容易，首先把豆腐树的叶子清洗干净，然后将新鲜的叶子放入水中揉碎，揉碎的树叶静止放一会，叶渣沉淀下去，过滤出来，只留下叶汁，把柏树（稻草）也行，枝叶烧成灰，加水搅拌，用纱布过滤掉灰渣，留下过滤好的水，将这个水倒入枝叶中，搅拌均匀，静止两个小时左右，绿油油的神仙豆腐就做好了。

这种神仙豆腐最适合夏天食用，冰冰凉凉的，冷藏味道口感都会最佳。

麦小麦逛吃逛吃

巫山县天煜奇叶农业开发有限公司从1999年开始研发种植、快繁技术和产品研发。详情可以看公司简介并可以和公司联系。

企业简介

巫山县天煜奇叶农业开发有限公司成立于2007年，位于长江三峡腹心地带国家级5A旅游景区重庆市巫山县。公司创始人杨氏三兄弟从1999年始对野生植物“豆腐柴”（又名“臭黄荆”等）进行人工繁育试验和种植，并对“豆腐柴”产品开发进行科研。多年的探索和反复试验，创造性地掌握了规模人工种植、快繁的核心技术,用“豆腐柴”干叶制作的“豆腐柴干粉”可用于开发出各种原生态森林系列食品。公司和西南大学食品科学学院长期合作研发产品，目前生产的产品有翡翠凉粉，翡翠面条等，未来将向市场推出更多的健康森林食品。

公司现拥有标准化生产厂房2500余平方米，标准生产线三条。

公司资质： 通过多年的努力，公司于2015年6月获得“豆腐柴制品”企业标准。2016年3月获得SC生产许可认证。

公司荣誉：公司为重庆市市级农业产业化龙头企业，是重庆市工商联(总商会）餐饮商会理事单位，2010年6月“翡翠凉粉”获得中国饭店协会授予的 “中华名小吃”称号，2011年被县人民政府评为先进企业，产品在2011年被重庆市商业委员会、巫山县人民政府评为“巫山特色农产品”。 2015年10月 “翡翠面条”获得中国饭店协会授予的“中国名小吃” 称号。公司为“非物质文化基地”，产品为“重庆市非物质文化遗产”，在重庆市农业委员会举办的全市农村创业创新项目创意大赛中获得第二名，为创造独特品牌打下了夯实的基础。

由于公司产品的独特性，历年来被央视七套“致富经”，央视二套“银发消费”，央视“中国旅游卫视”，重庆电视台，重庆日报，重庆商报和巫山地方等媒体广为报道。

还有这里面的图片有几张是我们公司的原创哦。

联系电话：023-57690898

關鍵字: 美食 山榨 豆腐