齐撕傅
菜薹（菜苔）是一种秋冬里的时令蔬菜，有青色和红色两种。红菜苔和青菜苔都不贵，在我们四川这两种菜苔都是一把一把的卖，一把约1斤左右，每把1.5块钱到4块钱。不过，通常情况下红菜苔要比青菜苔贵5毛一把。可能是红菜苔更受欢迎吧，买红菜苔吃的人往往要多一些。秋冬正是红菜苔比较多的时节，现在已经立春了，红菜苔依然还要卖一段时间。红菜苔在四川常用干辣椒和蒜炒，也就是炝炒红菜苔。四川人除了经常炝炒红菜苔外，还经常用红菜苔炒腊肉吃。炝炒红菜苔很简单快捷方便，但要说红菜苔炒出来更好吃，还是和腊肉一起炒的红菜苔才能说最好吃，香味诱人、色泽红亮、咸鲜美味。今天咱们就说一下红菜苔炒腊肉怎么做吧！
【红菜苔炒腊肉】
【准备食材】：一小块肥瘦均匀的腊肉、一把红菜苔、几颗蒜苗。
【调味材料】：干红辣椒几个、干红花椒几颗、一小块老姜、一小勺食盐、一小勺鸡精、少许植物油。
【制作过程】：
1、先把腊肉用清水清洗干净，放入锅里煮一段时间，把腊肉煮通透（肥肉部分发亮），再把腊肉捞出，带温度合适，把腊肉切成薄片。
2、把红菜苔摘成段，比较老的部分不要，把红菜苔皮剥掉，太大的部分切两半。再把红菜苔段放入水里清洗干净，捞出过滤掉水分。老姜洗净切成细末。蒜苗洗净切成段。
3、起锅，放入少许植物油，放入腊肉炒，把腊肉炒出咸香味，把腊肉刨一边，放入几个干辣椒、几颗干花椒、姜末炒几下，炒出香味再把红菜苔倒入锅里翻炒均匀。
4、把红菜苔炒断生，再把蒜苗放入锅里炒几下，接着加上一小勺食盐、一勺鸡精翻炒均匀，出锅装盘。
【烹饪技巧小贴士】
①：腊肉最好用半肥半瘦的，这样腊肉能炒出油脂，炒出来的红菜苔会更加好吃，味道更加香浓。
②：腊肉洗净之后要先煮一下，再切成薄片。煮过的腊肉更容易切薄，厚薄也会更均匀，同时也能降低腊肉的盐味。
③：红菜苔往往需要把下端偏老的部分掐掉，再把皮撕掉，只要比较嫩的部分。同时红菜苔要炒得好吃，炒菜的火候一定要大，炒的油脂也要多。
【总结】
红菜苔炒腊肉非常好吃，做法也不复杂，很容易就能炒好。这道菜的难度很小，先煮腊肉，再把红菜苔处理好，炒起来就很容易了。红菜苔炒腊肉吃起来咸鲜味均匀，色泽油亮，香味浓郁诱人。四川人常用红菜苔炒腊肉吃，不过红菜苔炒腊肉却是一道湖北菜，而不是咱们的川菜。笑了，管它是哪里的菜，好吃就行。大家喜欢怎样炒红油菜吃呢？
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美食来临
冬天吃，如果条件许可打霜口感最佳！
这次疾情、给我自己10个忠告和警惕，关系到生命财产安全
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4、春节过节长假，能尽早回家还是早点回家陪父母亲人，长大了能多一些陪伴多一些陪伴。不要给自己留下遗憾，遇事不怕事，冷静全面处理。
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10、要时刻警惕以上9点，不要给自己留遗憾。
爆吃美食圈
蒜泥红菜苔最好吃了
如果觉得太单调，放点肉丝，红椒也是可以的
也可以出下水，放点盐，香油，鸡精，蒜泥拌着吃，也可就着面条吃
也可做配菜装盘（先出水），中间放点红烧狮子头
周星兴生活录
红菜苔外表是紫红色的，看起来像芥兰，但是口感却像广东菜心，非常的好吃！逛市场的时候，看到有卖总是会买上一把！紫菜苔含有丰富的蛋白质，和胡萝卜素，经常吃对身体特别的好，还可以美容养颜！一般来说清炒即可，不必放太多调味料，放点蒜蓉清炒最好吃……
美食叔叔
很多人没见过的红菜苔，原来这样的做法最好吃，初冬时节最受喜爱
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齐撕傅
红菜苔在冬天是我们湖北一道家常菜 一般都是菜地摘了以后剥掉表皮 分成一节节 然后清洗干净沥干水份简单爆炒一下就可以了
无穷大胡
红菜苔加蒜蓉清炒比较好吃，不回被调料夺走它原本的清甜
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楚民不信邪
红菜苔，把外面的皮撕下来炒起来就没有苦味了！
哆哆生活录
红菜苔清炒好吃，去年的价格也比往年便宜。
梅子家常记
清炒或者蒜蓉炒
