对于老人来说，最幸福的日子莫过于儿孙满堂，含饴弄孙，正是因为这样，我们每周末都会带着孩子回老家，老妈看着一群孩子，高兴得合不拢嘴，即使忙里忙外的张罗饭菜，也乐此不疲，而我们也最喜欢老妈做的家常菜，尤其是拿手菜——红烧带鱼，这是我们家天冷最喜欢的一道菜了，老妈每周做3次，2次会专门给我们每人送一些，1次周末一家人坐一起吃，全家人都馋这道菜，每次一上桌儿孙抢着吃。
之所以全家人都爱吃红烧带鱼，一方面是因为带鱼不仅肉嫩体肥、味道鲜美，同时具有补益五脏的功效，对孩子来说带鱼具有和中开胃，暖胃补虚的功效，对老人来说，带鱼中含有丰富的镁元素，对人体心血管系统的健康有着极大的好处；另一方面带鱼除了中间一条大骨，没有细刺，孩子吃起来特别放心。
正是因为带鱼的味道和营养，很多人都喜欢吃带鱼，带鱼的做法有很多种，最常见的是油炸带鱼、香煎带鱼，还有就是老妈的拿手菜红烧带鱼了，而最适合天冷吃的非这道红烧带鱼莫属了，今天就和大家分享一下红烧带鱼的做法，老妈每周做3次，全家人都馋这道菜，每次一上桌儿孙抢着吃，一起试着做一下吧。
红烧带鱼
【食材】
带鱼500g、葱姜水20g、葱姜蒜各20g，花椒3g、面粉50g、盐2g、料酒5g、黄豆酱10g、香油2g、糖2g、醋2g、大料（八角、香叶、桂皮、花椒）青红椒各10g、泡发木耳10g、蒜苗30g
【做法】
1、带鱼处理干净后切断，加入盐、料酒、葱姜水、花椒粒抓匀后腌制20分钟，然后加入面粉翻拌均匀，使每一块带鱼上都均匀的裹上面粉。
2、锅中加入适量食用油，热锅凉油放入带鱼，煎至两面金黄，盛出备用。煎带鱼时如果怕鱼皮煎破可以事先用姜片把锅擦拭一遍，能有效防止煎鱼破皮。
3、锅中加入少许底油润锅，放入葱姜蒜和大料煸炒出香味，然后放入煎好的带鱼，再加入黄豆酱、香油、糖、醋，最后倒入没过带鱼的开水，烧制20分钟，待汤汁见底时，放入青红椒、木耳和蒜苗，翻炒均匀，至成熟，即可出锅。
【小贴士】
1、带鱼裹上面粉之后，静置片刻，待没有干面粉的时候再下锅煎，这样能有效防止带鱼煎散。
2、烧带鱼时，需加入开水，防止蛋白质预冷迅速凝固，造成肉质变硬，影响口感。
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