什麼名字太長記不住

昨天晚上剛吃過一道青椒紫蘇烤牛蛙，我本身是隻喜歡吃牛蛙的，不喜歡吃紫蘇，覺得紫蘇有一股怪味，不管它是貴還是便宜，也不管老外是否瘋搶，不愛吃就是不愛吃，跟口味有關係，跟價格沒關係。還好在這道菜中，它只是切成了小碎末作為輔料，其實公里公道講，紫蘇還是有挺多營養價值的。

在我們北方農村吃紫蘇的比較少，因為分佈少也很少有人種植，我第一次認識紫蘇是在一家烤肉店，這家店在吃烤肉的時候，除了用生菜包肉，還贈送了一盤紫蘇，讓大家包著肉吃。紫蘇在廣東廣西、江蘇等等一些南方地區分佈比較多。不知道南方的小夥伴們是不是也像我們一樣，對紫蘇不“感冒”。

紫蘇在國外是不是很搶手，這個咱也不知道，不過紫蘇在外國的應用確實比較多，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，由於紫蘇有很多營養成分，方方面面的作用也比較多，被世界許多國家廣泛種植。關於一些國家可能發現了它的商機，像俄羅斯日韓等國進行了規模的商業性栽種，他們充分利用了紫蘇的特性，開發出了化妝品、食用油、藥品等許多種紫蘇的延伸產品。

其實紫蘇只是有股味道，喜歡吃的人還是挺喜歡的，吃點紫蘇對身體也好。記得在烤肉店吃飯，老闆說紫蘇開胃、有益脾肺，緩解咳嗽症狀，還有止吐安胎的神奇效果。

老闆說他們家有一位顧客是孕婦，經常來光顧這家店，因為在家裡吃飯嘔吐的厲害，吃啥吐啥，只要一來店裡吃上紫蘇卷烤肉就啥事都沒了，不暈不吐，胃口大開，後來順產生了個健康的大胖小子。也不知這烤肉店老闆是在為自己打活廣告，還是紫蘇真的就這麼神奇。不過不管怎麼說指數有很多藥用價值和實用價值，這個是一定的。就看大家能不能吃得來這一口了。

一品小十六

紫蘇出口到國外賣多少錢咱不知道，只是在國內確實沒有見到很多人吃紫蘇，至少是不像什麼黃瓜西紅柿吃的這麼廣泛吧，我從小到大也就吃過一次紫蘇，紫蘇在國外種植廣泛並且售賣的範圍也比較廣，多數被用來作為香料。

我們國家是紫蘇的原產地，後來他又慢慢傳去了亞洲其他國家，在我們國家的主要應用是食材，紫蘇主要是食用它的葉子，它的葉片挺漂亮也很別緻，一面是綠色的，一面是紫色的，吃起來有一股淡淡的香味，這個味道有的人吃的上來，有的人吃不上來。像我就不喜歡吃紫蘇的這股味兒，紫蘇在夏天可以用來煲湯，還有利於緩解脾胃虛滯，沒有胃口等等症狀。

紫蘇還可以配著其他菜一起做，紫蘇跟海鮮一起做，口味獨特，紫蘇燒乾魚就是一道很有名的菜，我還吃過紫蘇烤肉，很簡單，就是將烤熟的肉夾在紫蘇的葉片裡面一起吃。口味很獨特，跟咱平時吃的生菜夾烤肉味道不一樣，沒有吃過的大家可以嘗試一下。

紫蘇洗溫暖溼潤的天氣，在我國南方分佈較多，在北方基本看不大到。其實它有很好的食療作用，具有散寒解表，清肺止咳，理氣和中的好處，孕婦吃了還可以安胎。紫蘇的營養成分很高，還可以提煉出食用油，並且用於化妝品當中，總之就是經濟效益很大。

入伏之後很多人會感覺，體乏無力吃不下飯，可以喝點紫蘇湯開開胃，不過雖然說紫蘇跟海鮮一起做口味很好，卻不宜與鯉魚同吃，否則會中毒。總之吃東西這個事，一人一個口味，全看個人喜好，不要一聽別人說好，就一股腦的湊上去吃，喜歡就吃，不喜歡就算，有營養的東西很多，吃啥都行。

靈子

我老家就是農村的，紫蘇這種植物在我們這邊還是不少的，但確沒有多少人吃它的，不過在我小時候，也就是1987年的時候，還是有不少人吃過紫蘇的，那個時候因為我們這邊普遍的貧困，家家戶戶多沒有多餘的糧食

所以就有很多人，用這種紫蘇葉來做包子餡的，記得那個時候，我也吃過幾次的，至於用紫蘇做的包子，是什麼味道，我就完全記不起來了，不過應該不怎麼好吃才對，因為要是好吃的話，估計現在也就沒有那麼多了

至於外國人為什麼喜歡吃紫蘇，根據我剛看到的資料來說，那是因為紫蘇的營養價值十分的豐富，而且紫蘇的可利用價值，不僅在是食用方面，在其它的保健品，藥品，化妝品上面，多有著比較好的利用價值，現在國外就有許多產品，多是有紫蘇成分的

最後根據醫學資料來說，紫蘇確實是有不少營養價值的，其中關鍵的作用，就有開胃下食，除寒溼，通心位經，止咳祛痰，消腫止痛等作用的，所以外國人之所以喜歡吃紫蘇，我估計就是衝著紫蘇的營養價值來的

而紫蘇的做法，也是比較多樣化的，不管單獨做成涼菜來吃，還是和小米粥一起煮粥的吃，多是不錯的吃法，但然這樣的紫蘇吃法，是有一股特殊味道的，至於這味道會不會影響食慾，就要看自己的喜歡了

要是喜歡這種味道的人，估計能多吃一碗飯，而不喜歡這種味道的，估計連一碗多吃不下去的，所以紫蘇最好吃的方法，就是用紫蘇和肉食品一起煮著吃了，因為這樣的烹飪方法，會使紫蘇的特殊味道變小的，而且還能提高肉食品的香味

街角美味

國內有很多好東西，我們都沒當回事，

出口到其他國家之後，被歪果仁當做珍寶，

最為典型的就要屬我們常見的紫蘇了。

紫蘇，房前屋後很多野生的遍地都是，農村人並不太當回事，偶爾會有些人家蒸饅頭的時候，將紫蘇葉墊在饅頭下面，避免饅頭粘簾。而紫蘇籽會有一些勤快的老人收集起來，炒熟後放點糖或者鹽包餡吃，但是現在農村也都嫌收集和處理起來比較麻煩，慢慢的淡出了人們的視線，殊不知，紫蘇仁榨的油在國外可是千金難得的！

近些年，紫蘇仁油因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物油，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇進行了大量的研究，開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇油產品。

紫蘇仁中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。

最新研究發現紫蘇是世界上α-亞麻酸含量最高的植物資源。美國心臟協會官方網站顯示：α-亞麻酸具有：調節血壓；調節血脂；抑制腫瘤；抑制血小板聚集，防止血栓形成；對視覺功能和學習行為活動起促進作用。

營養科學最新成果顯示：紫蘇醇、檸檬烯（紫蘇的成分之一）是一種被發現具有抗癌特性的天然化合物。美國威士康星大學MichealN.Gould博士認為：“已表明檸檬烯、紫蘇醇等單萜可防止乳腺癌、肝癌、肺癌以及其它癌症”。據《加拿大-中國商會論壇》研究文章介紹：紫蘇的提取物——迷迭香酸（RosemarinicAcid），具有非常好的祛除自由基抗炎效果。性能：已獲得美國FDA認可為公眾安全食品原料。活性高，種類多，可用於營養科學食品及特殊食用產品。

現代藥理研究紫蘇仁油的營養價值極高

1.紫蘇仁油可增強學習記憶功能，其有效成分是α-亞麻酸，它能促進小鼠學習記憶功能，且該作用與小鼠腦內的核酸蛋白質及單胺類神經遞質的含量有關。

2.紫蘇仁油有降血脂作用，研究表明長期食用紫蘇仁油，對於血脂有明顯的降低效果。

3.紫蘇仁油有降血壓作用，紫蘇仁油中的營養成分可以促進血液中的垃圾及多餘脂肪的代謝，減輕血管壁壓力，從而降低血壓水平。

4.紫蘇仁油有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。

5.紫蘇仁油有防腐、抗氧化作用，可用於食品和藥物的長期貯存。

6.紫蘇仁油有抗癌作用，著名的巴德維療法選用的就是富含α-亞麻酸的食用油。

7.紫蘇仁油有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑麵黴菌、青黴菌及自然界中的多種黴菌均有抑制作用。

8.紫蘇仁油有預防和改善便秘的作用，長期便秘人群不妨每天攝入10毫升，對症狀有所緩解。

9.紫蘇仁油有減肥的作用，現代人生活水平比較好，日常攝入油脂類食品非常多，各類的反式脂肪酸及飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸等攝入過量，很多人為脂肪酸失衡型肥胖，所以攝入適量的多不飽和脂肪酸對於體內脂類的平衡及促進體內多餘脂肪酸的代謝有很重要的意義。

紫蘇仁油怎麼吃營養價值最高

雖然紫蘇仁油營養價值非常高，但是很多人都吃錯了，因為中國菜的傳統是煎炒烹炸等，都經過高溫，而紫蘇仁油中的營養最怕高溫。這也是為什麼紫蘇仁油雖然好，但是國內很多人都不知道這個油的原因，因為紫蘇仁油最好的食用方式是：生食。

紫蘇仁油的食用方法：

1、油拌菜，煎炒烹炸過後，菜出鍋時直接在菜種淋上紫蘇仁油10毫升，這個時候菜已經出鍋溫度相對鍋裡已經較低，同時沒有持續的加熱，對營養的破壞力很弱。

2、營養最易吸收的方式：拌酸奶，自制無糖酸奶200ml+10m紫蘇仁油，加香蕉、草莓、桃或者其他喜歡的水果粒一起食用，紫蘇仁油中的α-亞麻酸與酸奶形成了更易於人體吸收的水溶性脂蛋白，適用於：三高人群、減肥人群、調節便秘人群。

3、直接飲用，相對於拌菜和拌酸奶來說，直接飲用是最便捷的方式，紫蘇油相較於普通植物油口感會較清爽些。

什麼名字太長記不住

紫蘇是我國南北各地普遍栽培的一種油料和藥用作物，它的葉、杆、種子都有很多用途，其價格也比較貴，

其原因主要有以下幾點：

一，紫蘇葉的成分和用途

紫蘇葉是人們食用材料的一部分，它主要含有蛋白質、多種維生素和礦物質等營養物質，食用它對人體有增加營養的作用；

二，紫蘇籽的營養成分和用途

根據有關單位研究測定，紫蘇籽含有水分和豐富的脂肪、蛋白質、脂肪酸等營養成分，具體每一公斤紫蘇籽含有粗脂肪388.00克，含有粗蛋白質263.78克，在脂肪酸中亞麻酸佔57.68%，油酸佔24.67%，亞油酸佔10.37%，棕櫚酸佔6.83%，硬脂酸佔0.49%。從這些成分可以看出，紫蘇籽榨油是優質的食用油，大部分是不飽和酸，容易被人體吸收。紫蘇籽的用途一是榨油食用和工業用，二是藥用有鎮咳祛痰等作用。

因此紫蘇的價格貴一些和人們都重視也是正常的。

老姚談植物

說起紫蘇，我的印象就很深刻，一般我只有感冒的時候，才拿它泡水喝的，當藥喝的，不過想起那味道，我也是夠夠的。

到底它有哪些功效的呢？可以跟哪些東西組合呢？

1、有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。

2、紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

3、用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。紫蘇葉能發散表寒，開宣肺氣，可與生薑同用。

4、兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。

5、偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。

一鄉一食

紫蘇，有一股淡淡的辛辣味道，雖然用它煮肉可以增加肉的香味兒，但它的總體口味兒不太適合國人食用。因此，它在國內的用途主要用於入藥。譬如，用來治療感冒、鎮咳、發汗、鎮痛、鎮靜、解毒等。

它在國外究竟火不火，老胡沒有掌握相關信息，不能妄言。但短期內在國內是不會火的。

據說，雖然紫蘇原產於中國，但被引入國外後得到了廣泛種植。有的國外科學家比較喜歡研究，將紫蘇研究的比較透徹，先後將紫蘇運用在了化妝品領域、食用油領域、藥品領域、淹漬品領域等，這也許是紫蘇在國外比較“火”的原因。

老胡沒有吃過紫蘇，不能妄議它的味道如何。但據吃過紫蘇的朋友講，它的口味兒並不好吃。這可能是國內的大多數人都不喜歡吃紫蘇的原因吧！

據江蘇的一位朋友講，2014年，他種植了三畝紫蘇，長得鬱鬱蔥蔥，很肥碩。但很難賣出去。為了能夠把紫蘇葉賣出去，他找過菜市場的小販，自己也去趕過集，但銷量很小。後來，他感覺種紫蘇沒有“錢”途，就不再種植了。

關於紫蘇的營養價值，我查閱了大量的資料，很遺憾，居然沒有查到，由此可見它的營養價值不是十分突出。而資料中對它的藥用價值描述的比較多，也由此可見，它的主要功能在藥用上。所以，應該稱它為藥用植物。

但不管它是什麼類型的植物，只要市場接受，它就是好植物。然而，在國內的市場上，它不太容易被消費者接受。因此，它在國內不能稱之為“好”植物，起碼現在還稱不上。

不過，事物都是會變化的，人們的飲食習慣也會不斷變化。也許在未來的某一天，紫蘇在國內也會火起來。但願這一天早日到來。

綜上所述，由於紫蘇葉有一種淡淡的辛辣味，所以，不太符合國人的飲食習慣，再加上國內利用紫蘇葉的企業也不多。因此，在國內不火。至於國外很“火”的原因，可能是利用紫蘇開發其它產品的企業比較多的緣故吧！但願有那麼一天，紫蘇也在國內火起來。

老胡說三農

紫蘇，在農村裡真的很多很多，像青葉紫蘇一般要都不要，都是被當成雜草用除草劑給除掉了，沒有打到藥的都是放任不管，隨便它們長，農村裡都不會把它當回事。

農村人家用到紫蘇，就是在做魚做蟹的時候，去摘點去一魚腥味，解一下魚蟹之毒。在中醫的藥單中才會出現。但是農村裡的紫蘇都是年年長，年年砍，很少去發揮它真正的價值。就是農村人做菜吃，也沒有人去摘紫蘇吃。為何出口到國外，老外要瘋搶呢？

紫蘇的藥性很多朋友都能說出來幾個，解魚毒、溫中止痛、清肺消痰等等，都是中醫理論。還有句老話一直困擾著大家，就是（是藥三分毒），不敢多吃，其實沒有真正瞭解到紫蘇內在價值。

紫蘇，含有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素。在紫蘇的嫩葉中每100克，含還原糖0.68～1.26克，蛋白質3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿蔔素7.94～9.09毫克。並且還含有鉀、鈣、鈉等等多種微量元素。還有抗衰老素SoD在紫蘇葉中的含量高大106.2mg 等等，看到這一串的數字，不單單只是中醫所講的解魚蟹之毒，紫蘇直接食用可以發揮它的更大的食用價值。

這麼多的好處，還有哪個不心動呢！我是常德農村小趙，所講述的都是個人意見，如有哪位老師有更好的見解，歡迎指教！

常德農村小趙

紫蘇，在我們樓下小花園邊上，就有好幾棵，是樓下阿婆種的。紫蘇只要種一年，然後年年春天都會從根部再發芽長出新的紫蘇來。紫蘇一般也沒有什麼人吃，最多就是在感冒時候，用幾片葉子泡茶喝。用紫蘇做菜，很少的。

我用紫蘇炒田螺，煎蛋餅，煮魚，可以去腥，確實有種味道，我很喜歡這個味道。

下面發一道紫蘇鯽魚吧。

小鯽魚500克，紫蘇1把，油，鹽，糖，料酒，先抽，姜，胡椒粉，辣椒。

1.鯽魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨瀝乾，鍋裡油熱，放入鯽魚，兩面煎成金黃色，

2.放入1小碗清水，適量料酒，

3.放入適量糖，先抽，姜，辣椒，胡椒粉，

4.放入一把紫蘇，大火煮12分鐘，

5.加些鹽，大火收汁即可盛出。

愛跳舞老太

說起紫蘇，很多人都不瞭解，在農村更是把它當作野草。當你知道嗎？紫蘇不僅是我國流傳的一種美味，現在更是深受老外追捧。

關於紫蘇的神奇故事

關於紫蘇的妙用，還有著一個神奇的故事呢。相傳，華佗有一年來到江南採藥，偶然發現一隻水獺吃了一條魚後，在地上打滾。後來，這隻水獺爬到河灘邊吃下一種紫色的野草。不久，水獺竟然安然無恙了。華佗猜測，那種紫色的野草或許可以解魚毒。

白天採了藥的華佗，晚上住到一家客棧，看見一群年輕人正在大吃螃蟹。半夜時，吃螃蟹的年輕人大叫肚子痛。華佗突然想到白天水獺吃過的紫色野草。於是連夜帶人前去採摘，煮了讓幾個年輕人吃下。沒想到，年輕人的肚子就此不痛了。

於是，華佗為了記住這種草藥，給它起名“紫舒”，意思是紫色的草吃下去就舒服了，後來慢慢演化成了“紫蘇”。

紫蘇古今中外都是重要調料

從故事可見紫蘇價值。時至今天，紫蘇仍是人們吃魚、田螺、海鮮等水產類食物的調料。紫蘇性溫，可去腥驅寒，即古人所說的去魚毒。在我國南方地區，人們中秋蒸大閘蟹時，正宗做法是要放上幾片紫蘇葉的。

在日式料理中，紫蘇葉片也是不可或缺的調料。近年來，日本餐飲界對新鮮紫蘇葉的大量應用，開始大量依靠從我國進口。因此，在我國河北、山東等地，大面積種植紫蘇，出口日韓等國。沒想到吧，在農村被人們當作野草的植物，現在成了為我國創外匯的特色產品。

紫蘇是天然防腐劑

在我國民間，紫蘇還被當作天然防腐劑。將新鮮的紫蘇葉用來包魚等食物，放在室內通風的地方，常溫下可將魚保存4-5天不壞。此外，民間一些地方製作醬菜時，也會加一些紫蘇進去用以防腐去味。

紫蘇還能補腦

紫蘇全身都是寶，除了紫蘇的嫩莖葉可以當作蔬菜或調料食用之外，蘇子（紫蘇籽）價值也很高。蘇子含有大量的不飽和酸，常吃蘇子能夠幫助大腦發育，提高記憶力，對於學生或是用腦一族來說是非常好的。

總之，紫蘇小小一株草中，蘊含著神奇的作用，除了為人們吃魚解腥解膩，讓人更健康，還可以用於提取紫蘇精油等產品，加工紫蘇糖果、蛋糕、醬料、牙膏、美容等等。想象以下，各種各樣的紫蘇香味產品，是不是蠻有吸引力的？

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