大連李哥講房

【靈獸山】觀點：已經具有連鎖化和規模化的生鮮超市，一般而言在成本管控和供應鏈議價，品控與盈利方面已經具有了一定能力。目前因為競爭原因利潤和收入都下滑，甚至要將以前賺到的都要賠進去，考慮是止損還是繼續可以理解。

從本質上看，這不是一個簡單核算賺和賠的事，而是經營者價值取向和自我升維的問題。簡單地說，想要做品牌並當做事業，就要直面競爭提升自身能力。如果以賺錢為終極目標，那可以考慮轉讓，但能不能達到目標轉讓額卻是另一回事。

一、生鮮超市經營不好，競爭激烈只是原因之一，需要評估確定是否有改變現狀的可能

競爭本就是零售的常態，但不是做不好的根本原因，最重要的是自身的思維和方法，最近幾年流行的“不是實體店不行了，是你的實體店不行了”，就是這個邏輯。因此從根源上將生鮮超市業績下滑，完全歸咎於競爭大是不合理的，難道8家店沒有一家是好店？

問題或許是經營者還在用傳統思維在經營，或許是產品和服務體驗的短板，也或許是沒有營銷方法和引流能力，更可能是一個系統運營能力的缺乏。由此評估分析並找到下滑原因最重要，這關係是否轉讓還是繼續經營。

評估分成兩部分，一是8家生鮮超市體系化運營的評估，一是單店的運營分析。比如供應鏈生鮮直採因為物流和存儲的原因，造成成本較高，這就是體系化範疇，需要評估能否優化降低成本。再比如，如果其中一家店在經過長時間營銷後，客流和客單依然不好，其本質也許是選址的問題，就可以考慮關掉或者轉讓。

看本質，自省自查做出正確判斷和覆盤很關鍵，由競爭大這個表象深入找到內因，從而評估能否改變現狀並如何改變現狀的可行性。直白點說，自己缺乏能力換另一個領域繼續，也不見得能好起來，並且生鮮超市需要時間來精心運營。

二、生鮮超市是有機會做大的行業，供應鏈和精細化運營是基礎，這是個慢功夫

生鮮產品是最接近大眾消費的民生品，既有的農貿市場、現今的生鮮電商、前置倉、大賣場生鮮、社區生鮮團購、生鮮超市為何遍地開花？是因為這個市場足夠大，並且無論商業模式如何變，消費者對生鮮需求只會增加，從趨勢上看，生鮮超市是有機會賺錢的。

生鮮超市並不是表面上是個低門檻的行業，已經開了8家店的實屬不易，我相信經營者是有一定運營能力的，絕不是幹得早一言以蔽之的。

支撐生鮮超市經營的基礎是生鮮供應鏈能力和精細化運營。供應鏈是通過規模化降低成本並創造利潤，精細化運營是做好品控並降低損耗，同時運用新思維增加流量做好體驗，實現業績提升，這並不是一個快活，需要一系列運營動作來完成，需要一些時間。

看本質，生鮮超市是貼合大眾消費的業態，也有機會賺錢。目前8家生鮮超市利潤和流水都在下滑，不知道是虧損還是比以前賺的少了。如果是賺的少了，能在平衡時間成本的情況下，提高自身全方位運營能力逐步回升，或許是更好的選擇。

三、轉讓或者被併購，並不見得能保住全部既得利益

如今實體店經營壓力都很大，並且8家店如果不能一次性轉讓，其他的運營成本還會持續產生，即使能夠一次性成交，生鮮超市能否賣個好價錢也不確定，並且前期的沉沒成本也不低，過程中時間長短也不清晰。

想要賣給那些專業的生鮮超市品牌也比較困難，這牽涉到經營理念、合作商品牌、店面佈局和空間環境等等，而這些或許是對方壓價的機會。如果選擇關店，這個前提一定是某一個生鮮超市虧損為了止損，這個是可行的。

看本質，在市場或者經營低谷時轉讓生鮮超市，有沒有接盤者或者多少錢接盤都充滿不確定性，這個時候資源或者運氣可能更重要，需要核算清楚。

四、建議與結語

從財務角度來看，8家生鮮超市經營下滑有多種方法處理，但要看看是止損還是賺的少了。另外這不是孤立的二選一，繼續經營還是轉讓保住賺到的錢，要看生鮮超市能力和經營者的意願。我給幾點建議：

（1）營銷系統打造：拋棄傳統生鮮超市坐商模式，融合線上打造全新的營銷模式，設計有效的社區、社群、生鮮團購、異業聯盟和會員私域流量等營銷方案，同時提高線下運營能力，尤其在標準化品質管控和體驗方面發揮自己優勢。通過運營升維做幾次營銷活動看看效果。

（2）局部收縮戰略：採取局部收縮調整，評估各獨立門店情況，保留優質門店，對實在經營差或虧損門店，可以考慮關掉或轉讓。

（3）優化體系：連鎖體系的運營體系，對物流配送及標準化、生鮮大類組合及管控、各店品類調配、糧油調味匹配、便利店功能植入、人員能力提升等方面下點功夫。

最後，賺到的錢再拿出來不一定就是虧了，換個行業重新開始投入或許也不少，更不用說自己是否熟悉和擅長，重點在於自身是否打通了瓶頸。另外，今後的創業或者生意都不會容易，除了擁抱數字化、互聯網、新零售，還需要回歸商業本質，踏踏實實地做好精細化運營。

靈獸山

經營8家生鮮超市，面臨競爭大利潤下滑收益差，是轉讓保住賺到的錢，還是繼續經營？直接回答：保住核心店，對其他盈利差的店有以下幾種方法操作，如下：

第一、把核心店做出形象店和旗艦店

經營8家生鮮超市，說明在供應鏈方面還是有一定實力的，這也是生鮮經營的難點問題。生鮮經營的兩大核心點：供應鏈和損耗。只有兩方面都做好了才有盈利的可能。還要明晰生鮮店的經營品類，是以水果蔬菜為主，還是包含了鮮肉、水產、烘焙、糧食、凍品等其他類，如果單純是蔬果生鮮店，則沒有很大的技術和專業要求。如果經營全類別，則需要很專業的管理能力了。這裡姑且認為是以蔬果為主的生鮮店，那麼可以把最盈利和位置最好的店拿出來，做形象旗艦店，把招牌做好，把衛生和陳列做好，打造出品牌來，為下面的策略做準備。

第二、把盈利差的店做成合作店或者承包、帶招牌轉讓

發展到8家連鎖生鮮店，前期付出是很大的，盈利差一是因為競爭大，還有一點應該是管理跟不上了，再或者是成本費用過高。這樣的話，可以找合作人共同經營，尤其以夫妻店為好，這樣的話費用會變低。同時，招牌還需用自己的，這樣給人形成連鎖發展的印象。對於品牌來說，有很大的好處。這樣把品牌輸出做連鎖是一個明智的策略，只有合作的店面越多，進貨的成本就越低，規模化的促銷活動力度就越大，進而做到盈利的最終目的。

總之，有8家連鎖生鮮店，需要進行專業的管理，連鎖的發展，才能做到擴大銷售，降低成本，最終獲得盈利的目的。所以，對於盈利差的店，應尋找合作方共同經營，而不是單純轉讓為好！

釐生商業策略

針對你這種情況，要是我的話會選擇第一條，就是轉讓保住已經賺到了的錢。

理由是，現在轉讓，我肯定是賺了，繼續和別人競爭的話，對我來說很不感興趣，因為我的思維是，一旦一個行業由開始賺大錢到最後利潤下降，而且這種情況不是出於自己企業內部的經營和管理，而是出於外部同行業的競爭，一旦出現這種情況，我會認定此行業已經白熱化，繼而確定它為夕陽產業，對於夕陽產業，我是不會堅持做它的，我會另外去尋找獲得市場認可的朝陽產業。做生意就象炒股一樣，大勢行情拐頭向下時，我會選擇即時出手，不會選擇硬扛。

致於你，也可以象我一樣選擇出手。要是不想改行，想繼續維持經營的話，那就要認真分析一下導致利潤下滑的具體原因，深刻的研究競爭對手有哪些比你優勝的地方，是不是對手這些方面的優勝導致你沒有了以前的利潤。如果是，那你就要在自己的企業內部實行改革創新，在這些方面反超他們，使企業重振雄風，利潤迴歸；正所謂知己知彼，才能百戰百勝。

最後想說的一點是，現在是網絡便民時代，你要有新時代的戰略眼光，要想方設法搭載互聯網銷售快車，可以跟所在地的每個小區的物業取得聯繫，共同申請開發便民aPP，和物業聯手做生意，別人在手機上按幾下，你就能通過小區的物業把生鮮物品快捷的送達到家，這樣能為你打開更大的消費市場，從而以出奇的銷售手段立於不敗之地。

祝您賺錢愉快！

期貨傻子LCX

你經營8家生鮮超市，說明你生意做的不錯。現在競爭大，生鮮超市運營成本高，水電費，人工成本高，房租也漲，所以不容易。

利潤下滑，1，生鮮超市有的門店可以改成小精的24小時便利店，

2，有的門店要做一些引流，節假日或每天選一些特價產品（米，油，蛋，菜）的DM到人流量大的小區投放，滿多少多少公里內免費送貨上門，滿多少送什麼商品或抽獎

3，和商品企業聯合做促銷。

4，結合門店做線上渠道

5，超市內場地出租，如滷攤，烘焙，豬肉攤，海鮮攤，你們可以合作提點，分攤場地費，分攤風險。

友情友愛

首先能同時經營8家生鮮超市，說明你的供應鏈和管理模式都是有可以值得學習的地方！

至於目前因市場競爭問題導致利潤下滑或成本上升，這時就得考慮市場營銷變革問題了，而非轉讓退出…

至於是否轉讓退出保住之前所賺利潤，那得看你是否想在本行業繼續發展下去，如即便轉讓了也繼續在本行業發展的話，建議不轉讓

理由有二：一，轉出的溢價率，如能轉出你想要的價錢，可考慮轉讓，但目前各行業經濟形勢匱乏，是很難轉出你想要的價錢的，也很難有合適的受讓方

二：既如此何不在此之前基礎上深挖營銷變革之路？！個人經營壓力大亦可同步招募吸納合夥人

小白鹿綠色生態食鮮

超市行業競爭激烈時，獲取利潤確實比較艱難，但是經營好的話確實會有豐厚的利潤，主要還是在於如何經營，很多行業巨頭都是從小規模一步步做大的，比如京東，河南許昌的胖東來。同樣的超市換成胖東來經營利潤明顯不一樣，所以經營的好壞在於思路和方法上。建議擴大經營範圍，轉換經營模式，調查分析超市周邊人群特徵嘗試線上線下相結合的模式去經營。

如果確實找不到合適的思路和方法也可以考慮轉讓出去，尋找一個有發展前景的行業。但是進入新的行業難免要有一個熟悉的過程，交學費恐怕是難以避免的，所以千萬要謹慎。個人覺得投資一些壟斷或者品牌行業獲取穩定分紅也是一個不錯的選擇，長期投資下來利潤也是比較豐厚的，比如貴州茅臺酒，招商銀行等，而且還比較省心省力。

期海解讀

果斷轉掉

用戶9129197725534

如果沒有辦法短期內改變競爭格局，建議轉讓

ing成都放牛

建議轉讓不好地段

生活鮮超市人流決定了是否盈利，地段不好，2-3年內人流無法增加的，堅決轉讓，實體生意，地段，地段，地段！有地段才有人流！

陽老師談管理

轉讓！

關鍵字: 財經 生鮮 下滑