這個蛋糕太好了，不用烤箱不用打發雞蛋，一個蒸鍋就能做，蓬鬆香軟，每次蒸3鍋還不夠！最近很多朋友說想做蛋糕，但是家裡沒有烤箱。別急，今天教大家一個靠譜的蒸蛋糕方子，保證你一次就能成功！
不用烤箱就能做的蒸蛋糕，食材常見，製作簡單，蒸一蒸，鬆軟細滑，好吃不上火。蛋糕的主要食材是麵粉、酵母、雞蛋、紅糖。我這次用的是馬拉糕粉，廣式蒸蛋糕粉。裡面有酵母，只要加2個雞蛋和紅糖就可以。
蒸蛋糕的食材常見，使用的工具少。不需要打發雞蛋、不需要烤箱，一個蒸鍋就能做。但是方法很重要：1. 蒸蛋糕的要用紅糖粉，蒸熟的蛋糕不僅顏色漂亮，口感也好。2.蒸蛋糕的時候，要水煮沸之後，旺火蒸。如果是電磁爐、電蒸鍋，用最大火力蒸即可。3.蒸好的蛋糕稍微放涼，倒扣就能脫模，熱蛋糕不易脫模。接下來分享具體做法：
【蒸蛋糕】以下用量是6寸的蛋糕模具。食材：馬拉糕粉250克、雞蛋2個、紅糖粉80克、藍莓幹30克、酵母3克。藍莓幹可以換蔓越莓幹、葡萄乾、草莓乾等果乾。
步驟1:雞蛋打散到陶瓷碗裡，順時針調攪拌均勻。用另外一個碗倒入飲用水220克、80克紅糖粉攪拌至紅糖完成溶解。接著倒入雞蛋的碗裡，繼續攪拌均勻。盤子要用選擇大一點的，攪拌的時候比較方便，不會溢出，我的盤子有點小。
步驟2：把250克的馬拉糕麵粉加酵母攪拌均勻過刷，倒入步驟1裡，用打蛋器攪拌至無顆粒狀。為什麼要過篩？過篩更容易攪拌均勻，蒸出來的蛋糕細膩香滑，無塊狀。
步驟3：攪拌好的麵糊，靜放5分鐘，無氣泡，無顆粒狀。
步驟4：把拌均好的麵糊倒入6寸的蒸盤，靜放25分鐘，發酵變大至原來的2倍大。接著把藍莓果乾洗淨放入蛋糕上面，會慢慢往下沉，不要攪拌，不用動蛋糕。
步驟5：蒸鍋倒入適量的水，旺火煮沸，隔水放入蒸鍋，蓋上蓋子，蓋子與蒸鍋之間用二個牙籤，不讓蓋子太密封，太密封有水蒸氣滴漏到蛋糕上，蛋糕就不蓬鬆了。
步驟6：旺火蒸35分鐘。蛋糕會隨著溫度的上升，不斷變大。我用的是電蒸鍋，調到最大火力。每個鍋不同，時間和火力略有差異。
步驟7：蒸熟的蛋糕取出，稍微放涼，倒扣脫模，然後切塊。如何判斷蛋糕是否蒸熟：1.沒蒸熟的蛋糕放涼會塌陷。2.用筷子插入蛋糕中間，如果是實心，說明還沒蒸熟，需要繼續放回鍋裡蒸，如果是鬆軟的，說明蒸熟了，可以切塊來吃了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.沒有馬拉糕粉，就用低筋粉蛋糕粉，加酵母。我用的馬拉糕粉配有酵母。2.沒有蛋糕模具的，可以用深盤子。最好導熱快，容易蒸熟。3.蒸蛋糕一定要用旺火，蛋糕才鬆軟，火力不夠，蛋糕不好吃。
蒸蛋糕，你學會了嗎？是不是很簡單，沒有烤箱也能做的蛋糕，鬆軟可口，好吃不上火。期待你留言，分享你的觀點。祝大家健康！平安！
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