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全国哪里的面食最好吃？

我们想和大家说说什么是面食，从字面的理解，很容易同面条混淆，首先，面食是包括面条，大致上可以这样理解，用面粉制作的各种食物都可以叫做面食，全国各地的面食小吃，种类繁多，风味各异，主要有面条、包子、馒头、饺子、馄饨、油条、花卷等；

说起面食文化，就不得不说山西，山西的面食文化传统，独树一帜，就拿陕西的岐山挂面来说，它也是山西面食的一个分支，全国各地的面食，知名的还是比较多，比如武汉的热干面、山西的刀削面、兰州拉面、北京炸酱面、河南烩面、四川的担担面等，都是非常美味的，除了武汉的热干面，可能头一次吃，有点不习惯之外，其他的面条，在全国各地都非常受欢迎；

但是，题主这道问答题询问的是，全国哪里的面食最好吃？在我看来，在美食的世界里，没有不好吃，只有喜不喜欢，从自己的角度来回答，将范围收窄后，这道问答题就变得容易许多，因为，我只用说说，我自己的喜欢；

一、前几年，去西安旅游，住在回民街附近，每天的晚餐都去回民街觅食，从羊肉泡馍吃到油泼面，我最喜欢的是腊汁肉夹馍，整体的口感是：馍香、肉香，加上浓郁的老汤，让人心心念念，我梦想着如果能够天天吃上一个肉夹馍该有多么的幸福；

终究这只是美好的愿望，回到武汉，在武汉的街头巷尾，总抱着这样一个心态，那一天能够让我在武汉吃到一家中意的肉夹馍该有多好，但是，到今天为止，我都未能如愿，所以，我老是想再去西安，再次体验天天吃在回民街的日子；

二、在武汉，众多的兰州拉面馆都能制作刀削面，所以在很长一段时间，我都认为刀削面和拉面都是兰州的特色，最近过春节，闲来无事，翻阅美食书籍，我才了解，原来刀削面是山西的特色，我特别喜欢刀削面的那种口感，外滑内筋，越嚼越香；

三、老向往着有一天能去天津旅游，尝尝天津的各种肉包，但是，在现实生活中，家中老妈制作的疙瘩汤，才是我的最爱，原因非常简单，一是家里的味道，非常熟悉，是一种习惯，二是随吃随做，非常便捷，三是疙瘩汤的口感，爽滑养胃好消化，不出远门，天天都能吃到；

写到最后，还想啰嗦几句，全国哪里的面食最好吃？在这篇问答中，我偷换了一下概念，只说了我自己喜欢的面食，在结尾的时候，我开始向往有一天能够踏上山西的土地，去太原品尝一下当地的刀削面、所以，我可能会说，全国各地，我觉得山西的面食最好吃；

不知道大家是否赞同我的观点，如果您赞同，可以给我们点赞和转发，如果你有话想说，可以在评论给我们留言；

觅源良食

我是河南人，从小吃着砂锅烩面长大的，那时候上初中，高中，学校附近都会有，不过后来上了大学，很少吃了，一个地方一种味道，但只有你最熟悉的那个味道你才真正喜欢。

在上高中的时候，学校附近还有一家拉面馆，兰州拉面，是回族人开的，觉得味道挺正宗的。一碗面，放上一些香菜，其汤清澈见底。想吃辣，可以放些辣椒油，这样就已经很好吃了。

后来去了西安，吃了有名的biangbiang面，那家店上过天天向上，味道还是可以的，但是要我说还是自己家的烩面好吃。熟悉的味道，味道里还有故事。

会思想的苇草

如果非要在众多各地面食当中挑出几样来的话，那我觉得山西刀削面，四川担担面，北京炸酱面，东北手擀面，陕西油泼扯面，臊子面，biang biang面，陕西凉皮等东北鸡西大冷面，新疆拉条子，炒面片，河南烩面，江浙一带的比如肥肠面，阳春面等等，兰州牛肉面等，这是我吃过最能记在心里，最念念不忘的面食，也是我个人觉得最有特色的美食，当然还有很多面食是让人念念不忘的，但在我的记忆中这些都是我最喜欢的美食……

油滋啦

都说中国南方人吃米，北方人吃面这不是绝对的。麦子在我国很多地方都有播种，面，已经贯穿了中华民族的农耕史。

小时候生活在四川，因为我的妈妈以前在四川岳池县商业局工作，曾经跟着大厨学过一段时间，而且我外公自己家祖辈都是开饭馆的，耳濡目染之下，我妈的厨艺相当好。从小我就最喜欢吃妈妈做的水面。就是从面条店里买回来的机制面，一边在锅里煮，一边在碗里放上适量的盐，味精，酱油，醋，白糖，葱花，蒜末，姜末，辣椒油，猪油，再把开水倒在碗里把调料冲泡开，这时锅里的面条已经熟了，就用筷子挑到碗里。然后一碗一碗端到桌子上，全家围着桌子一起吃着面条，对于我来说，真是最幸福的时刻。

夏天的时候还喜欢吃妈妈做的凉面，将买回来的碱面条在锅里煮到八成熟就捞出来平摊在案板上，将事先熟好的菜籽油用小勺子泼在面条上，将面条抖散，然后用电风扇对着面条吹。在把面条吹凉的时候，就将生姜，大蒜，还有青辣椒放在蒜臼子里舂成泥，把豆芽也在锅里烫熟并捞出来吹凉。当面条表层没有水分而且已经凉了后，凉面就做好了。这时候就先把豆芽放在碗底，再把面条挑到碗里，放上姜蒜泥，盐，辣椒油，酱油，尤其白糖不能少，醋也是必须的，最后撒点葱花，一份香喷喷的四川凉面就可以开吃了。

后来长大后又去成都玩，吃到了有名的担担面。是将肉末加葱沫蒜末以及冬菜沫一起炒熟，反正煮熟的面条上面，在放上盐，味精，酱油等各色调料，具有鲜香甜辣的口感，让人百吃不厌，真不愧为成都名小吃。

工作在北京，最喜欢吃的面就是老北京的炸酱面了。首先是炒酱，将三分之一的甜面酱，三分之二的黄酱用水稀释，把连皮细猪肉切成小细块，锅里放油，待油温六成就把肉放锅里炸，待猪油炸出来就放蒜末，姜末，葱沫，炒之香气迷漫，就把稀释好的面酱放锅里小火慢炸，期间不停用锅铲搅动以免粘锅。一个小时后，面酱炸好盛在容器里。将手擀面在锅里煮熟捞出放在凉开水盆里过去面汤，这样吃起来更劲道爽口。将过好水的面条按照饭量放在碗里，把时令蔬菜做菜码放在面条上，再把炒好的面酱放一勺在面上，一份令人食指大动的炸酱面就可以吃了。

去西安玩的时候吃过几种面，但觉得最好吃的是biangbiang面，宽宽的面，劲道十足。配上特制的调料和油辣子，真是一种享受。不过真不知道老板是怎么做的，只好不管那么多，吃好就行了。

曾经在福建吃过飘香拌面味道很独特，广东的云吞面也很好吃。武汉的热干面据说还不错，可惜还没去过武汉 没吃到正宗的。

青月125290261

我去过兰州，河南，山西和陕西。以我的认识我觉得这几个地方都是做面食比较好的地方。河南烩面，陕西羊肉泡馍，兰州拉面都比较不错。如果按我自己的口味去评价，我觉得兰州拉面我喜欢多一点。吃了好几年了，每次都觉得不错。

陈小错

如果题主指的是面条的话，这样说吧，吃来吃去，浇头汤面做的最好吃的在魔都，拌面做的最好吃的在新疆。这是汤面和拌面最高品质的存在！

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当然，拉面、刀削面、打卤面、小面、锅盖面、担担面等等面，尽管好吃，有口皆碑，但在浇头的花色、汤汁、鲜美上无法和江南地区的浇头汤面比较；而在面条的筋爽度上更无法和新疆拌面同日而语。

这是老王吃遍南北面食后，最大的感受。尽管江南一代的汤面，从来不使用手工面，也几乎从来不使用擀面杖。即使用的机器压面，但配上浇头后，瑕不掩瑜。

很多北方人，吃惯了辣椒为主打口味面条后，第一次吃到其实并没有什么特别浇头的魔都汤面时，都惊呼竟然还有这样美味的面条，无论是白汤和红汤面。

魔都的刀鱼汁面、鳝丝面、大排面、辣酱面、肴肉面，大肠面、还有最朴素的红汤双菇素面，都能吃得你乐不可支。浇头上，什么银芽三丝、烤麸、等等浇头，要荤有荤，要素有素，又不失鲜美。魔都本帮，浓油赤酱的特点，淋漓尽致发挥在汤面上了。

值得一提是，葱油拌面这样的干拌面，可是来自魔都哦。一把葱油，葱香馥郁又不绝如缕，好吃的很，尽管面条来自机器压制！时下创新的汤面还有牛蛙面，味道也是不错。总之魔都的面条吃的浇头的鲜美，清口，清爽，鲜字当头，面条借味本帮烹饪上浓油赤酱。在其它地区，你很难吃到这些味美的汤面。

拌面类，做的最好吃的一定在新疆，这个几乎没有异议。它的拌菜的鲜香先不谈，满满的伊斯兰气质，光面条的爽滑筋道就是面条最高品质的存在！说他是当今世上最好的面条，也不为过，不信，诸位可以开车穿越星星峡到达新疆境内，或者直接飞到乌鲁木齐，亲自尝试一下世界上最棒的面条。

由于老王之前太多的回答了这个问题，由于时间关系，关于新疆拌面，老王在此就不多赘述。

楼兰餐厅老王

中国人对于面的喜爱是从来不分南与北的。只是南北之地做面的原材料不一样，北方可能多用小麦，南方会用米作为原材料。走到全国各地都有面一绝，各有所长？（如以下面食）

陕西油泼面、兰州牛肉面、宝鸡臊子面、

西宁尕面片、苏杭阳春面、四川炸酱面、

北京肉丝面、山西刀削面、河南羊肉烩面、

武汉热干面、新疆大盘鸡白皮面、等――

青松5698

有意思的问题。

面食在我国每个地区都比较流行，所以最终的答案是：There are a thousand Hamlets in a thousand people's eyes.

真的是千人千面！但是今天和大家从纯理性的角度来探讨这个有意思的话题。

面食，是用面粉制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

面食的定位决定了面食的地位

中国的传统的认知认为，北方人爱吃面食，品种和技艺也更高超。其实，这只是一个表面现象。

面食在老百姓生活中的地位和当地的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。比如说山地多还是平原多？当地水资源丰不丰富？气候条件如何？这都会影响最终当地老百姓的种植习惯。

比如说平原多，水资源丰富的江南，气候适宜，物产丰富。五谷杂粮必然不会是种植的首选，在这些地区，面食通常占据不到重要地位，因为可选择性太多，面食通常是以“小吃”的形式出现，主食通常也是更适合种植的水稻居多。

比如又号称“面食甲天下”的山西（陕西的面食起源于山西），山多地少，水资源不丰富，再加上气候条件的影响，决定了只能以五谷杂粮种植为主，其它物产相对匮乏。

所以，笼统地讲，面食在北方很多地方是主食，在南方很多地方是小吃。定位不同导致了最终地位不同。

更好吃取决于哪些因素？

面条是面食的重要构成，通常面条好吃与否取决于三个方面：原料，底汤和浇头。

1 原料

在做好面食这个步骤上来讲，北方比南方要讲究得多。从原材料的选择，和面……一直到蒸煮，北方面食在手工技艺上远比南方复杂得多，演变出来的品种也丰富得多。

2 底汤

好的底汤是一碗好面的灵魂。因此很多出名的面条并不是以面食出名，而是以底汤出名。比如说位列十大名面的“奥灶面”，奥妙就在其面汤之中。

相对来说，南方因为物产丰富的原因，底汤的选择比较多，但是就常见的牛羊肉熬制的底汤来说，北方的更得劲，原味的高汤，搭配一把配料，喝起来更有淋漓畅快的感觉，而不需要像南方一样去慢慢品尝滋味。

3 浇头

在这方面，南方完胜北方。鱼、虾、海鲜、山珍，各式时令蔬菜，都可以放浇头。通常南方一家20-30的小面馆，随取随吃的面浇头可以达到30个品种以上，还能保持原汁原味。而北方还是主要体现在各种肉类，以多变的烹饪手法去演变。

哪个更好吃是个伪命题

其它的面食品种也遵循一定的规律。你会发现，北方追求面皮口感好有嚼劲，南方追求馅花样多搭配好。北方重技法，南方尚精致。这一切又似乎和人文和民俗息息相关。

至于哪个更好吃，还是让哈姆雷特来评判吧！

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说真的，我认为肯定是山西面食无与伦比，但同时也认为拿出山西面食和各地面食一起讨论这就是个无聊的举动，山西面食它是种文化，一个干百年形成的饮食习惯，哪个省没几种拿的出手的面食？但拿一种饮食文化和其他省的某种面条来讨论是不对等的。

山西人一到饭口就会问今天吃什么面？这里包含的信息量是很大的，第一、是吃什么原料做成的面，比如是白面还是红面，或是掺和红面、豆面做成的混和面，记得有一种包皮面就很独特。在大同那地方，直接就吃一种纯糕面。第二、面的做法，比如可做成拉面、擀面、饸饹、刀削面、擦疙斗、猫耳朵、剔尖、扯面、揪片等等数不清的方式。第三、用什么浇头，这里面学问也不少，山西人可以根据喜好做出无限多种浇头，并不像其他地方面食仅限固定一种浇头。所以山西人一年四季天天吃面也不会吃腻就是这个原因。第四、就是这一天一定要有面食。

当然山西的面食可不仅仅是做面条这么简单，各种食材制作的面点更是数不胜数，常见的有荞面灌肠可凉拌可炒，糕面做的油炸糕那可是无上美食，攸面做的栲姥姥、各种饼子大街小巷、市井摊边无处不在，想吃就吃价格亲民。面食对山西人来讲是绝对必不可少的，山西人对面食的理解是其他地域是远远不能达到的高度。这里不是说其他省就没有好面食，只不过在面食文化这个层次上还没有那么厚重。想凭视频、影视剧和旅游景点捧起的网红面就想代表最好的面食似乎有些过分自信了。‘中国面食在山西’从来都不是山西人自诩的，这句话更真实的理解应该是山西面食文化是中国的面食文化的集中表现吧。

霂骐

吃面当然是南方各省的面好吃了，但中国北方都是面食大省，北方各种面吃过不少，陕西biiangbiang面，油泼面、岐山臊子面、裤带面，山西的莜面，饸饹面，剔尖、刀削面、兰州的牛肉面、 天水呱呱、 敦煌黄面、浆水面。宁夏的蒿子面、炒糊饽、羊排揪面、生汆面、羊肉搓面。河南的烩面、郏县饸饹面，吃过这些感觉还是不错的，都是很有特色面食，但如果把南方各省的面条都摆上每天有选择，我还是选南方的面条，四川的宜宾燃面，荷叶面，成都的甜水面、蹄花面，重庆的小面，万州的豌杂面，江苏的南京皮肚面、南通的跳面、镇江的锅盖面，连云港的炒面、东台鱼面淮安的长鱼面，常州覃油面，苏州的鳝糊面，爆鱼面、昆山奥灶面面，再说浙江省的面，首先就是杭州的片儿川了，还算可以吧！温州纱面、宁波仓桥面结面。 衢州的常山索面、舟山的海鲜面。其实我也没跑这么多城市，大部分还是在上海和苏州把浙江江苏两省的面基本吃到了，魔都的魅力就是可以吃到江南各省的面食。

汇聚一城吃遍天下可是我的梦想，珠江流域的面条美食就要在广州吃了，在首推就是舌尖上的竹升面，这是我吃过最好的南方面条之一， 另外潮汕干面 虾子面、豉油皇炒面、顺德的鱼面包括香港的车仔面，味道都非常的棒，都说南粉北面，在珠三角吃各种粉的机率还是更高一点，北方人吃粉虽然觉得味道很好，就是感觉吃不饱，我其实算是北方人，所以在南方尽量是吃面为主，去年到了大胡建以后也是在福州，吃了不少的福建特色面，都是以鲜香味为主特色的就福州线面感叹能把面条做的如此细而劲道，厦门的沙茶面有点舶来味道，吃了平潭马鲛鱼面汤的味道觉得是胜过了东台鱼面，闽东特产的“大条面”吃过一家感觉一般，可能没吃到正宗的，几个朋友都说要吃正宗的要去古田。中国太大光是一个面食就让人一生难以吃遍，我在周围圈里算是吃面大王了，各人感觉只是吃到一半的面食，北面还有新疆和西藏没吃，南面还有台湾没吃，另外几个省江西、安徽，湖南湖北就略过了，热干面算是特色，并不太好吃。湖南的粉不错，特色好面真没吃到。

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