萌萌哒她娘
有时从外面回来，路过小吃店，看到有烤面筋、麻辣面筋或者油炸面筋，我肯定会买一些打包带回来，面筋富含植物蛋白，吃到嘴里筋道有嚼劲，无论是烤面筋还是麻辣面筋，我怎么吃都没有吃够过，后来因为爱吃，特意学会了水面筋的制作方法，其实水面筋的制作方法并不难，今天我们就分享水面筋的详细制作方法和凉拌水面筋，学会了自己在家就能做出营养丰富筋道Q弹水面筋，无论你是炖汤、素炒、煎炸、凉拌都好吃。
做水面筋方法超级简单，从超市买一袋“谷脘粉”回来就可以做了，不用自己在家费事洗面，从来没有做过水面筋的人，如果让洗完面一步步完成才能做出水面筋，觉得非常麻烦费事儿，今天我们做一个简单的，下面是制作水面筋的详细操作方法和细节。
一、什么是“谷脘粉”
很多朋友不知道“谷脘粉”是什么？“谷脘粉”就是活性面筋粉， 是面粉的改良剂，是从小麦中分离出来的高蛋白聚合物；“谷脘粉”由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白资源；“谷脘粉”因其独有的粘弹性、凝固性被广泛用作食品加工业的基础原料，平时我们食用的面筋、素鸡、火腿肠、罐头等食品中都有“谷脘粉”。
二、水面筋的制作流程：
1、取出半斤左右谷脘粉（面筋粉），倒入和面盆中，用温水把干酵母化开，用筷子搅拌面筋粉，慢慢将浸干酵母的温水倒入面筋粉里，边倒边搅拌，最后和成面团，放置醒发一个小时左右。
2、一小时后将醒发好的面团切成条状，拿一根筷子，筷子上蘸上油，把切好的条状面筋缠绕在筷子上，缠成一个一个梭子形状，把筷子从中间抽出来。
3、把锅里放入清水，加热，水烧至七成热时，将缠好的梭形面筋放入水中，小火焖煮20分钟左右，将煮好的面筋捞出来用清水过凉，Q弹筋道的水面筋就做好了。
三、凉拌水面筋
1、把煮好过凉后的面筋用手撕成条状，或者用刀切成片状放入拌菜盆中备用。
2、把大蒜剥皮洗净剁碎，红辣椒洗净切成丝，香菜洗净切成段备用。
3、把剁碎的蒜末放入碗中，放入食盐、白糖、白醋、辣椒油、少许生抽、味精调成料汁，浇在撕好的水面筋上，撒上香菜段，用筷子翻拌均匀就可以装盘上桌了。
四、细节提示：
自己做水面筋时，先将干酵母粉用温水化开，酵母粉水倒入面筋粉中时，边倒边搅拌，这样一是能把握水量，二是均匀不结块。
醒发好的面团切成条状，用一根筷子蘸上食用油，将切成条的面筋缠绕在筷子上，筷子蘸油面筋就不会粘筷子，缠绕好后筷子取出来非常容易，一个个缠成梭子状就可以。
缠绕好的面筋下锅煮时，水烧至大约七成开时，就把面筋下锅，面筋下锅后水开锅了，就改小火焖煮20分钟就可以，不要火太大，小火焖煮出来的面筋更筋道。
煮好的面筋无论是烹炒煎炸都可以，很筋道；用手撕成条状凉拌时很像鸡丝，凉拌时可以根据自己的口味，麻辣味、芝麻酱味、酸甜味都非常好吃，简单吧？筋道好吃的水面筋其实做起来并不难。
轻轻的我的宝贝
水面筋怎么撕成条？水面筋即水洗面筋，你一定会洗了。咱就说怎么撕成条。
把你洗好的面筋放清水盆里静放1小时左右，锅冲加水烧至70度，取小块面筋搓拉成长条，捻上劲并做成麻花壮，放入锅中，以此法做完所有面筋，途中火不能太大，等面筋完全漂起并且以熟，即可捞出，清水过凉后，凉水浸泡。用手撕成条壮，或丝壮。撕好的面筋可炒，可拌，可做汤，非常好吃。🌷🌷
八珍玉食9
凉拌手撕面筋的做法
面筋买来,洗干净了细细的撕成条,我这撕得好像比较粗旷,担不起仔细那个名
这是我准备的调料,结果紫苏没用上,被我拿去做了手撕鸡,另外加了点蒸鱼豉油没出镜.计划赶不上变化啊.
撕好洗净的面筋用水煮煮,软了就可以盛起来过凉水,多过几遍,让面筋可以筋斗.
过完凉水,就放一边控干水,然后准备调料汁.调料汁的材料:香油,葱油,大葱丝,指天椒圈,东古一品鲜,蒸鱼豉油,陈醋,姜丝,老干妈(可放可不放,我放了一点点里面的红油调色),把调料汁稍微煮煮,放凉了淋上去就好了,拌匀了就可以开吃了,当然放冰箱浸入味了吃着更好.
糖宝果妈咪
面筋在水里洗好后，拿出来直接手撕啊
王润华
小伙分享面筋好做法
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李小胖在南京
用刀切成土豆丝一样
