任岩芹
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，本有馅。北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。吴语区有馅无馅统称馒头，是中国人日常主食之一。
一般来说，我们只做馒头时都会加入酵母、水或者食用碱。混合均匀后通过揉制、饧发后蒸熟就可以食用。馒头成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。
至于制作馒头时，能否在面粉里加上鸡蛋，可以肯定的回答：可以。
加入鸡蛋以后，蒸出的馒头会更有营养，吃起来的味道会更好，还会极大的改善馒头的口感，变得更加松软，入口即溶。其实，加入鸡蛋会达到什么效果，参照一下制作糕点的效果就可以了。
馒头这种食物，看着简单，其实有不少小技巧。在制作时这几点以一定要做好：
1. 酵母先化开
蒸馒头现在大多采用的是酵母菌，酵母菌本身对人体也有这很多的好处，干燥的酵母菌是处于失活状态下的，也就可以说是睡眠状态下的，把干酵母放在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水。
2. 冷水下锅
很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
3. 大火急蒸
蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
除这几个小窍门，馒头的制作手法也很重要，今天就给大家举例介绍一下吧，用浙江省丽水市缙云县的养生馒头为例。
【食材】
藏红花、面粉、发酵水。
【做法】
1. 藏红花干用适量清水泡开，静置一旁备用。
藏红花被中国卫生部和国家食品药品监督管理局批准具有增强免疫力、降血压、降血脂、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力、去痤疮、通便等功能。
2. 准备好的发酵水（白粥），用篓子筛去米粒，只留下米汤，将米汤倒入面粉中拌匀。用米汤和面做的馒头馒头味道都比纯白面的要好，并且不浪费又健康。
3. 用筷子一边均匀搅拌面粉，一边讲藏红花水倒入面粉中。
和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。
4. 搅拌均匀后，用手顺时针方向揉搓面粉，让它成为表面光滑的团状。
5. 和面完成之后，面团呈现好看的金黄色，面团静置大约15分钟。
6. 面团醒好后，在砧板上撒上适量面粉，将面团放在上面，用力搓成粗细合适的长条状。
7. 面团掐下成小团状备用。
与北方的馒头制作工艺不同，藏红花馒头不用刀切，而是选择用手掐成小团，馒头大小是否一致，很考验厨师们的经验和技巧。
8. 用几根手指掐住面团尖尖，轻轻在砧板上逆时针转动，让面团随着手指的力量“立起来”。
这个动作很考验技巧，力气大了会把面团压扁，力气小了则会难以将面团揉搓成型，多试几遍就能学会哦。
9. 形状初步成型的面团放在手中，另一手呈爪状，面团放在中间，拇指和小指来回揉搓面团，直至面团表面光滑，面团成为小塔状。
10. 馒头放置于砧板上，两只手合拢，用手腕逆时针轻轻揉搓面团，馒头最终成型。
11. 馒头放置在蒸笼中，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会黏连。
12. 馒头上锅蒸熟。
这里有个小知识点，大家一定要记牢：蒸馒头要用冷水。
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
13. 馒头蒸熟后，在表面上印上好看的印花，就可以出锅享用了。
藏红花馒头，是浙江省缙云县传统美食南乡馒头的又一次新生。这种创新性的改变让南乡馒头更符合现代人健康、养生的饮食观念，也让这道地方特色小吃能为更多的人所知晓。
外婆的菜谱
你好！我是小姨私厨，外甥很喜欢吃馒头包子所以每次在家我都会给他做，之前听别人说做馒头加了鸡蛋做出来比较细腻又好吃还有营养，以前没试过加鸡蛋的加之加鸡蛋会更有营养就试了一下，蒸出来的馒头的确是比较细腻但是鸡蛋的腥味有点重，我自己吃不惯所以我觉得还是不要放鸡蛋好。
小姨私厨
蒸馒头可以加鸡蛋
双色蒸馒头的做法
一、用料
主料：面粉250克、鸡蛋1个、酵母3～6克
辅料：温水125克
二、做法
1、上述材料依次准备完成。
2、酵母大概一勺。
3、用温水化开酵母。
4、化开的酵母水倒入面粉。
5、倒入酵母水之后不要下手揉面，先用筷子不断搅拌，然后就变成了絮状。如果底部没有过多干粉就可以下手揉了。
6、慢慢揉、用力揉。慢慢揉成一个光滑的面团（如图）。
7、把刚刚的面团分成两个小面团（如图）
8、选取其中一个面团，用力揉光滑，之后盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
9、鸡蛋打散，然后拿出另一个面团，加入一点点蛋液，如果太黏，适当添加干面粉。慢慢揉成一个软硬适当的面团。（前提：必须是黄色而不是白色的面团），拿去发酵。
10、鉴定发酵方法：1）扒开面团，内部组织呈现蜂窝状。2）体积发大1.5～2倍大。
11、然后不停不停的揉面，直到切开面团，看不见明显蜂窝状即可。（这一步一定要做）
12、用擀面杖擀面团。
13、拿起白色面，盖到黄色面之上。叠好面长条之后卷起面长条。切好适当大小。
14、电饭锅里倒入半锅的水，放上屉笼，放上馒头，盖锅即可。
拓展资料一、馒头的营养价值
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
1、适宜人群
一般人皆可食用。
2、中医食疗
养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
二、馒头的食物禁忌
糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。
冷先生vlog
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
蒸馒头可以加鸡蛋
双色蒸馒头的做法
一、用料
主料：面粉250克、鸡蛋1个、酵母3～6克
辅料：温水125克
二、做法
1、上述材料依次准备完成。
2、酵母大概一勺。
3、用温水化开酵母。
4、化开的酵母水倒入面粉。
5、倒入酵母水之后不要下手揉面，先用筷子不断搅拌，然后就变成了絮状。如果底部没有过多干粉就可以下手揉了。
6、慢慢揉、用力揉。慢慢揉成一个光滑的面团（如图）。
7、把刚刚的面团分成两个小面团（如图）
8、选取其中一个面团，用力揉光滑，之后盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
9、鸡蛋打散，然后拿出另一个面团，加入一点点蛋液，如果太黏，适当添加干面粉。慢慢揉成一个软硬适当的面团。（前提：必须是黄色而不是白色的面团），拿去发酵。
10、鉴定发酵方法：1）扒开面团，内部组织呈现蜂窝状。2）体积发大1.5～2倍大。
11、然后不停不停的揉面，直到切开面团，看不见明显蜂窝状即可。（这一步一定要做）
12、用擀面杖擀面团。
13、拿起白色面，盖到黄色面之上。叠好面长条之后卷起面长条。切好适当大小。
14、电饭锅里倒入半锅的水，放上屉笼，放上馒头，盖锅即可。
拓展资料一、馒头的营养价值
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
1、适宜人群
一般人皆可食用。
2、中医食疗
养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
二、馒头的食物禁忌
糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
健康卫生小知识:蒸馒头可以加鸡蛋，注意的是一定要把握住鸡蛋的量，首先要把鸡蛋先打到一个碗怀一个小盆里，然后把打好的蛋黄和蛋清搅拌均匀倒进蒸馒头的面里合面发面盘面切馒头就[ok]了。
用户正能量
蒸馒头可以放鸡蛋。
需要提前准备的材料有：面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克、酵母3克、绵白糖5克。
1、酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀。
2、然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状。
3、揉成光滑面团。
4、室温饧发30分钟，面团饧发至原来的2倍大。
5、将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片。
6、撒上一层面粉。
7、卷起，收口朝下。
8、切分成6段。
9、入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟。
10、大火烧开锅，转中火蒸15分钟。
11、然后关火焖3分钟，出锅即可。
冯小娴
可以啊。加了鸡蛋的馒头会更有营养，口感更好，还会更蓬松。发面的时候不但可以加鸡蛋，还可以加牛奶，蒸出来满满的奶香味，还可以加白糖，促进酵母发酵，再加点油，效果更好。在我们这馒头是主要主食，营养又好吃。附上我自己做的馒头图片[呲牙]
小城主妇
作为主食的馒头，多种做法，不同口味，今天尝试一下加入了鸡蛋，不论是口味还是卖相都很棒呦！
工艺：蒸
口味：奶香味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：砂子面粉500克、鸡蛋一个\t、\t发酵粉适量、牛奶适量
烹饪步骤：
1.牛奶放入盆中、加入鸡蛋一个
2.放入面粉、发酵粉、发酵60分钟左右
3.面发好了
4.水响放入馒头蒸15分钟左右即可
5.15分钟左右出锅
总结：加入鸡蛋蒸的馒头特别好吃
阿齐爱美食
可以，你算说到点子上了，如果是自己食用，不仅可以放鸡蛋，而且还可以放奶粉和白沙糖。加上这几种东西，不仅面发的快，而且蒸出来的馒头又虚又香又甜。试试看……
猫小鱼小师妹
可以放鸡蛋，面粉里放鸡蛋，鸡蛋主要作为一种乳化剂,通过搅打,使得大量空气进入面粉内,形成膨大的体积。无论是在做糕点，还是在做其他面食的时候，放入一个到两个鸡蛋，不但味道好，而且营养功效也非常不错
