美味家常菜：清蒸鱸魚，香辣牛雜，肉片豆腐湯，幹鍋魚丸的做法

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試試這材料：鱸魚一條，4勺料酒，4勺蒸魚豉油，半個紅椒，一大塊生薑，2根蔥，適量使用油，一小勺鹽，適量胡椒粉，花椒10粒。步驟1、魚清洗乾淨，兩邊魚身斜刀切三刀，適量鹽和料酒塗滿魚身，醃製十分鐘。2、姜切絲，一部分塞進魚肚子裡，剩下的鋪魚面上。3、紅椒和蔥白切成細條，蔥絲成細條備用。4、醬汁：蒸魚豉油裡面加少許鹽調味，少許糖少許胡椒粉，備用。5、大火燒開水，魚放入蒸鍋大火蒸10分鐘出鍋。6、魚出鍋之後，把盤子裡的魚汁倒掉（魚汁腥味特別重）將第四步調好的醬汁澆到魚上，鋪滿蔥絲紅椒絲。7、起鍋倒油，油中放入花椒（喜歡吃辣的話可以加入辣椒段進去）將油燒開。8、將蔥絲紅椒絲鋪在魚身上，倒上燒開的油。

香辣醬汁燜豆腐

食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉做法：1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，醃製幾分鐘。2.生薑大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊。鍋裡上油，燒至六七成熱時候，一面煎至金黃之後再翻面過來繼續。鍋底留少許油，放入生薑大蒜沫爆香，在放入醃製好的肉末，滑散一起炒。3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開之後放入炸至好的豆腐，大火煮開之後轉中小火。

香辣牛雜

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒做法1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水2、準備配料3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了

肉片豆腐湯

材料：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒做法：1.辣椒、鮮姜切絲，小蔥切段。2.鍋中放入油，加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水燒開。3.裡脊切片，裹上澱粉，放入湯汁裡。4.煮至肉片成熟，加入豆腐、辣椒、鮮姜一起煮3分鐘，加鹽調味即可。

白菜肉渣燉粉條

材料：大白菜、豬肉渣、粉條、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、生抽、鹽。做法：1. 粉條用溫水泡軟，大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開放置。2. 鍋中加油，將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒入鍋炒香，佐料炒香後將豬肉渣放入鍋中煸炒，豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒，滴入適量生抽繼續炒制至到白菜幫變軟。3. 衝入開水燉制，將泡軟的粉條放入鍋中燉制，加入適量的鹽。4. 轉中火燉制5分鐘後，將剩餘白菜葉放入鍋中繼續燉制，燉制湯汁濃稠時即可。

乾鍋魚丸

食材：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、金針菇、幹豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖做法：1. 所有材料洗淨切好，蔥薑蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿蔔洋蔥，青椒，幹豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤2. 鍋內放適量油，待油溫熱放入五花肉，將五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用3. 鍋內在稍微添些油，溫熱後放入蔥薑蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤

拔絲蘋果

食材蘋果2個、澱粉80克白砂糖100克做法1.蘋果適量刮皮切塊2.容器中倒入蘋果，澱粉，攪拌均勻3.鍋中倒油，油溫燒至七成熱，倒入裹上澱粉的蘋果，炸至金黃4.鍋中倒油，白砂糖，小火炒糖色5.倒入蘋果，均勻裹上糖漿

黃瓜炒雞丁

材料：雞胸肉200克，黃瓜適量，幹辣椒適量，花椒適量，油適量，鹽適量做法：1.將雞胸肉切丁，加入鹽攪拌，醃製半小時。黃瓜切丁，辣椒幹切丁2.將花椒粒倒入熱油中，炸出花椒香味。在剩餘熱油中加入辣椒丁爆香3.加入雞丁，炒熟。加入黃瓜翻炒下即可

茶香花生藕

材料：花生150克 藕200克 芹菜100克、蔬之鮮適量 八角適量、香葉適量 茶葉適量 陳皮適量、花椒油適量 香油適量做法1準備的材料、花生用冷水浸泡3-4小時2藕去皮、切丁、浸泡在清水中、芹菜擇葉後洗淨，切成小段3鍋中倒水，把浸泡過的花生放入，然後放入茶葉和各種調味料，大火燒開後，轉小火煮1小時至花生熟4藕丁、芹菜丁在燒開的水中焯水5把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中，加入鹽、花椒油、蔬之鮮和香油調味，攪拌均勻即可

魚香豆腐夾

做法： 1肉餡中加入蔥薑蒜末，蠔油，鹽，生抽攪勻，再打入一個蛋清，攪勻。 2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半釐米。 3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。 4. 準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃，加入麵粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。 5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之後再復炸一次。6. 鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。 7.加入番茄醬煸炒5秒。 8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水澱粉收汁。 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。

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