美味家常菜：清蒸鲈鱼，香辣牛杂，肉片豆腐汤，干锅鱼丸的做法

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试试这材料：鲈鱼一条，4勺料酒，4勺蒸鱼豉油，半个红椒，一大块生姜，2根葱，适量使用油，一小勺盐，适量胡椒粉，花椒10粒。步骤1、鱼清洗干净，两边鱼身斜刀切三刀，适量盐和料酒涂满鱼身，腌制十分钟。2、姜切丝，一部分塞进鱼肚子里，剩下的铺鱼面上。3、红椒和葱白切成细条，葱丝成细条备用。4、酱汁：蒸鱼豉油里面加少许盐调味，少许糖少许胡椒粉，备用。5、大火烧开水，鱼放入蒸锅大火蒸10分钟出锅。6、鱼出锅之后，把盘子里的鱼汁倒掉（鱼汁腥味特别重）将第四步调好的酱汁浇到鱼上，铺满葱丝红椒丝。7、起锅倒油，油中放入花椒（喜欢吃辣的话可以加入辣椒段进去）将油烧开。8、将葱丝红椒丝铺在鱼身上，倒上烧开的油。

香辣酱汁焖豆腐

食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉做法：1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切小块。锅里上油，烧至六七成热时候，一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少许生抽，少许料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。

香辣牛杂

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒做法1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水2、准备配料3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了

肉片豆腐汤

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒做法：1.辣椒、鲜姜切丝，小葱切段。2.锅中放入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水烧开。3.里脊切片，裹上淀粉，放入汤汁里。4.煮至肉片成熟，加入豆腐、辣椒、鲜姜一起煮3分钟，加盐调味即可。

白菜肉渣炖粉条

材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。做法：1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。

干锅鱼丸

食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖做法：1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用3. 锅内在稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘

拔丝苹果

食材苹果2个、淀粉80克白砂糖100克做法1.苹果适量刮皮切块2.容器中倒入苹果，淀粉，搅拌均匀3.锅中倒油，油温烧至七成热，倒入裹上淀粉的苹果，炸至金黄4.锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色5.倒入苹果，均匀裹上糖浆

黄瓜炒鸡丁

材料：鸡胸肉200克，黄瓜适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量，盐适量做法：1.将鸡胸肉切丁，加入盐搅拌，腌制半小时。黄瓜切丁，辣椒干切丁2.将花椒粒倒入热油中，炸出花椒香味。在剩余热油中加入辣椒丁爆香3.加入鸡丁，炒熟。加入黄瓜翻炒下即可

茶香花生藕

材料：花生150克 藕200克 芹菜100克、蔬之鲜适量 八角适量、香叶适量 茶叶适量 陈皮适量、花椒油适量 香油适量做法1准备的材料、花生用冷水浸泡3-4小时2藕去皮、切丁、浸泡在清水中、芹菜择叶后洗净，切成小段3锅中倒水，把浸泡过的花生放入，然后放入茶叶和各种调味料，大火烧开后，转小火煮1小时至花生熟4藕丁、芹菜丁在烧开的水中焯水5把藕丁、芹菜丁、花生米放入碗中，加入盐、花椒油、蔬之鲜和香油调味，搅拌均匀即可

鱼香豆腐夹

做法： 1肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。 2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。 3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。 4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。 5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。 7.加入番茄酱煸炒5秒。 8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

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