Yuanjing691219
山药含有大量的淀粉。①山药去皮洗净，加入少许的白糖，防止氧化。②入蒸锅蒸15分钟，蒸熟后过凉水备用。③锅中放入15克水、蓝莓酱90克、蜂蜜10克盐三克熬制，熬制沸腾。④熬制的酱淋在山药上。完成
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chenlovexin
你好很高兴能回答这个问题。
蒸的山药吃起来麻麻的，可能是不小心吃到山药皮，或者没有蒸熟。怎么做山药比较好吃呢，下面我推荐两种山药比较好吃的做法。
第一种做法是木耳炒山药，第一步把山药去皮，注意！注意！注意！山药去皮后，表面有一层粘液，粘液接触到手上的毛孔会是皮肤过敏，发痒。特别难受，一定要带上手套来操作，削皮后把山药切成片。入过焯水，水开后捞出过凉水，锅中加油，油热后下入葱姜蒜，把山药和木耳一起下如锅内翻炒，加入鸡精，味极鲜，盐调味出锅，切记不要加老抽（颜色太重炒出来不好看）
第二种做法是蓝莓山药，把山药带皮洗净，切小段，放入蒸锅蒸至软烂出锅，取出晾凉去皮备用，蓝莓酱加入蜂蜜调适，把山药捣成山药泥，装进保鲜袋里（就像蛋糕店里面表花一样）挤到干净的盘子里，随意发挥想弄什么形状就弄什么形状，最后把调适好的蓝莓酱，用相同的方法挤到山药泥上面，这道蓝莓山药就完成了，这道蓝莓山药，老人小孩都非常喜欢吃。
我是陈希卫希望我的回答对你有帮助。
陈希卫
你好很高兴回答你的问题：
蒸山药吃起来麻麻的可能蒸的过程中没有完全熟透，或者你是否吃到了山药的皮。因为山药里边含有一些特有的植物碱，这些植物碱会导嘴巴麻麻的。下面我分享几个好吃山药做法： 第一种做法
清炒山药片，把山药皮去掉，切成0.5厘米的片，切好放水里要不容易变色，之后锅里烧水，水开放切好的山药煮开一分钟捞出，锅里给点油放蒜爆香，下入山药给盐，一点白醋，翻炒均匀之后就可以装盘出锅，这种做法吃的时候脆脆的，因为放醋了也不会出现麻麻感，
第二种做法
做山药酥，山药切成5厘米的段，改刀成大拇指粗，拍点玉米淀粉，锅里烧油6成热放玉米片，炸熟捞出放入盆中，之后锅里油温7成热放山药小火慢炸，炸熟捞出，炒点糖拔丝状放入山药，翻炒均匀，倒入炸好玉米片的盆中，裹一从玉米片，山药酥就做好了。
希望我的回答可以帮到你
今吃啥
山药一般都会汾泌出一种黏液，大都数人会对这种黏液过敏，我店里原来卖了一道菜"剁椒山药"，现介绍一下做法希望能对你有所帮助。
主料:山药500克
配料:剁椒50克(吃辣的可以多加点)
1，山药去皮切滚刀，倒入锅中煮熟或蒸熟后用凉水冲干净:
2，将50克剁椒的水挤干，拌3克姜未，3克姜未，加一点点鸡粉味精，加几粒豆豉，然后淋上热油，(我们一加工就是一大盆用几天)
3，将山药平铺到碗里，撒鸡粉8克，味精8克，蒸鱼豉油20克，猪大油30克，铺上剁椒大火蒸8分钟即可。
剁椒鱼头老倪
♨️♨️♨️ 山药排骨汤 ♨️♨️♨️
材料：
排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量
做法
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
鸭先生哊话说
山药有助于健脾益胃助消化，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药怎么做好吃？山药的做法各式各样，鲜品、干品均可食用。排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与山药、莲藕一起炖，气香鲜甜，是一款营养丰富的家常美味汤品。
用料：
猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。
做法：
1、将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，准备2片生姜。
5、将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
牧子宁戈
朋友你好很高兴回答你的问题，我老家是种山药的希望我的回答能给你解决你对山药的困惑
山药的营养价值很高，特别是三高人群的福音，他们几乎每天都吃山药，好多地方都种山药，可因土质不同，种出来的口感就不一样，营养价值也不同，我老家是焦作温县的，是四大怀药之乡，山药属于其中之一，尤其是哪里种植的垆土铁棍山药营养价值很高，我们推荐用户买回去直接洗净，最好不去皮直接上笼蒸，蒸出来的山药是面的，不会出现麻麻的感觉，建议你今后购买温县铁棍山药，希望我的回答能够给你带来帮助，视频里我讲的很详细，希望你抽空看看
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陕西福娃
山药是炖汤常用到的食材，它的做法多种多样，只奥注意它的饮食禁忌，搭配和它适宜的食物一起食用，就能达到很好的滋补效果。有些人对山药有过敏的现象，因为山药的皮中含有一种致敏原，对山药过敏的人最好不要接触生山药。还有的人吃山药出现舌头发麻的情况，这是为什么呢？
1、山药未熟透
山药中含有很多的植物碱、皂角素，这些成分食用之后就会给人一种口舌麻木的感觉，这些成分经过充分加热之后便能消除，但若是食用的山药没有完全熟透，食用可能引起口舌发麻。
2、吃到了山药皮
山药的皮是山药中植物碱和皂角素的主要存在部位，山药若是没有仔细去皮，在块茎肉质上还带有一定的山药皮，食用时咀嚼了这种山药皮也会引起口舌发麻，不过不死很强烈，一般用清水漱口几次就能清除掉异感。
3、烹饪方法错误
山药最好的烹饪方法是煮汤，这种方法能确保山药充分熟透，也能最大程度的溶解掉山药中的植物碱和皂角素，很多人吃山药却是采用蒸山药的方法，这种方法山药中的很多成分都得不到水去溶解，会使发麻的物质溶解到山药肉质中，吃的时候也会有口舌发麻的现象。
4、过敏
山药中含有的皂角素、植物碱以及粘液蛋白都属于过敏原，过敏体质的人食用可能会出现过敏现象，不严重时便常见口舌发麻的现象。
5、吃山药舌头发麻怎么办
1.清水漱口：山药中使人口舌发麻的物质可融入水，因此，在感觉打到发麻时用清水进行漱口，反复几次即可去除异感。
2.补充维生素：维生素C食物对山药过敏有很好的辅助治疗效果，若是因轻微过敏引起的舌头发麻，食用一些含有维生素C高的食物，能缓解症状，常见的有：橘子、西红柿、柚子、李子等。
6、山药的功效
1、滋补健身，延缓衰老
国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2、减肥美容，护肤养颜
为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。
食物狂想曲
山药的甜品,也是不错的点心。山药对身体有益,平时做点吃吃,对身体健康也有保健作用。先将山药水开了20分钟左右蒸熟,放奶粉和泡好的葡萄干，做成小园子，再沾上棷蓉,就很简单，也比较好做。喜欢吃甜的可以放糖进去，一般讲究健康,是不放糖。
榴莲7441
我觉得山药最好吃的方式，就是和排骨一起炖汤喝……排骨过水，山药削皮洗净，加点枸杞……放点盐，下锅炖……炖两个小时，取出，做点蒜酱……一沾，入口即化……特别好吃😋原汁原味！美！
