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导读：做鲫鱼最简单方法是什么？
大家好，我是她说美食，很高兴与大家分享这个问题：鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，是一种味道不错的食用鱼类，鲫鱼的做法多种多样，例如清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼、鲫鱼汤、酥鲫鱼，但是鲫鱼鱼刺小而多，回到题主的问题，鲫鱼最简单的做法是什么？我个人认为，在简单的基础上，味道鲜美，才是这个问题最成功的回答，鲫鱼汤，我个人认为做法比较简单，而且做的比较好的鲫鱼汤，味道浓郁、汤汁浓白，特别适合老人孩子喝。
那么，做鲫鱼汤之前鲫鱼如何处理干净那？
1、买鲫鱼的时候要买活蹦乱跳的，买回来以后我们可以放进淡盐水中，这样鲫鱼可以在里面活一段时间。可以吸收一部分盐水，这样可以减轻鲫鱼的土腥味。
2、处理鲫鱼的时候，把鱼鳞、鱼鳃、鱼牙以及鱼的内脏处理干净，尤其是鱼肚里的黑膜一定要处理掉，黑膜是腥味的主要来源。
3、要去除鲫鱼的鱼腥线，我们可以在鱼头1厘米的地方切一个小口，可以看到一个小白点，用刀身拍下鱼身，就可以轻易的把鱼腥线抽出来。
【鲫鱼汤的做法】——特点：汤白浓郁、味道鲜美
【主料】：鲫鱼
【辅料】：葱姜蒜、食用油、食用盐、胡椒粉
——做法步骤——
1、【鲫鱼的处理】：按照咱们上面的方法把鲫鱼处理干净，接着在鱼身上抹少许食用盐，加少许料酒、葱姜水腌制10分钟左右。
2、【鲫鱼的煎制】：将腌制好的鲫鱼用厨房纸把鱼身上的水分吸干，然后起锅烧油，油热以后放入锅中煎至两面金黄色，注意刚放入锅的时候不要翻动鲫鱼，等到定型以后再去翻动，这一步是鱼汤是否奶白的关键，鱼肉通过煎会溢出脂肪从而发生乳化反应，脂肪含量越高，汤汁越白。
3、【鲫鱼的炖制】：往锅中加入适量开水，加入葱姜蒜，一定要记得加入开水，水的水里要足够，不要中间在加水，开大火，大火炖5分钟，然后转中小炖10分钟即可，然后加入一勺胡椒粉、一勺盐调味即可。
4、【出锅装盘】：然后把鱼汤、鱼肉倒入大碗中，切几个红椒圈、适量香菜即可，当然鱼汤也可以用来涮菜，特别鲜美。
——》鲫鱼汤制作过程中常见问题的答疑：
1、煎鲫鱼如何保证鱼皮不破？
2、炖鲫鱼的时候是加热水还是凉水？
答：这个问题问的比较好，正确的方法是应该加入热水，说加入冷水的都是外行，因为在煎鱼以后，鱼身上的脂肪与蛋白质都处于游离状态，如果加入冷水会因为热胀冷缩的原理导致蛋白质凝固，不利于蛋白质炖出来，这样就不容易使汤汁浓白。
——》鲫鱼汤制作过程中的小技巧：
1、鱼一定要处理干净，要不然腥味比较重。
2、鲫鱼要煎至两面金黄，这样利于汤汁奶白的形成。
3、炖鱼的时候要加入开水。
4、水量要一次加足，避免中途加水。
6、炖鱼汤的时候放入一瓣蒜口感上会比较丰富。
7、盐要最后加。
结语：
一道美味的鲫鱼汤就做好了，鲫鱼的这个做法是不是特别简单那？用心做美食，美食会以美味回报与你，我是“她说美食”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！
她说美食
对于一个南方的人来说，鱼那是从小就很喜欢吃的。这个真的是不骗人的，在我们这边鱼应该算是吃的最多的肉类之一了，真的很喜欢吃鱼。
不过我们这边是农村山区，河流比较多，所以吃河里的清水鱼比较多，一般来说塘里的鱼我们这边的人都不太喜欢吃。但是我们都知道，农村的塘里鲫鱼是最多的。这种鲫鱼还是很好吃的。
自己也是没事了经常去钓鱼，最多的就是鲫鱼了，这边的鲫鱼也很多，有时候一两个小时就能钓四五斤的小鲫鱼。所以说对于鲫鱼吃的还算是比较多的。
自己吃鲫鱼一般就是两种做法，一种就是炖汤，还有一种就是炸。
先说炖汤，一般来说很多人一说到鲫鱼就是想到了做汤，不得不说鲫鱼做汤确实很好吃，汤都是白色的，非常的好喝。首先就是把鱼处理好，最好是新鲜的鲫鱼，就是刚杀的，不要在冰箱里冻，缺少了鲜味。然后就是下锅煎一下，把鱼煎到双面都有一点金黄的即可，不需要煎的很久。接着就是放水煮了，，炖开之后，等到汤白了，然后加入盐，葱姜蒜，如果有紫苏就更好了，鸡精，胡椒粉，剁椒等等调料。来几块豆腐味道就更加的鲜美饿了。
再说炸，因为鲫鱼的刺比较多，所以除了炖汤再就是炸了，因为炸了之后就可以直接嚼了，不用担心刺了。炸的时候就需要先腌制了，先把小鲫鱼处理好，然后用料酒，生粉，生抽，盐，葱姜蒜，鸡精，胡椒粉等等调料腌制，大概腌制十五分钟即可。然后用水冲洗一下，接着就是直接下锅炸，油尽量的多一点。炸到酥脆就可以了。
想喝汤就做鲫鱼汤，想吃鲫鱼肉就炸是比较好的选择。想吃鲫鱼的话，我们这里非常的多，都是农村塘里的，不是专门喂养的，比较干净健康绿色的，可以来这边吃哦。
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做鲫鱼最简单方法是什么？我来回答一下题主的问题，最简单的方法分两种，一种是技法上的简单，一种是操作上的简单。
我来说一个，香酥鲫鱼
鲫鱼买回来之后先要把鲫鱼煎炸一下，煎炸的过程所起到的作用是把鲫鱼的外皮进行定型，同时检查的过程可以有效的去除鲫鱼的腥味。
鲫鱼煎炸到两面金环，遇到外皮脆硬即可。
下面开始给鲫鱼调味，如果家里有高压锅就使用高压锅来焖压，这样速度会快一些。如果没有高压锅的话食用铁锅加盖子焖煮也可以。高压锅的话需要15-20分钟，如果是铁锅的话需要40-60分钟。
焖烧鲫鱼的汤：锅中放底油，煸炒葱姜蒜，八角、桂皮、香叶，料酒、酱油、水、糖、陈醋，味道咸中带甜，醋的作用是把鱼的骨头软化。
高压锅压制40-60分钟，鱼肉和鱼骨彻底酥烂为止。鱼放凉之后就可以大快朵颐了
香酥鲫鱼，只需要一煎，一焖，就可以吃上的美味，尤其是来点小酒。那更是让你欲罢不能
做鲫鱼最简单方法是什么？我的分享就到这里了，【香酥鲫鱼】希望你会喜欢
小秀私厨
今天为大家介绍一道高蛋白美味营养的菜品，鲫鱼蛋羹。
这道菜是1992年我在无锡出差时吃到的一道菜，回家后复制了这道菜，受到家人和亲朋好友的喜爱，今天与大家共同分享。
这道菜的食材是，鲫鱼和鸡蛋，鲫鱼的鲜味与鸡蛋的鲜味相融合，非常鲜美，特点是蛋白质含量高，不添加植物油，口味好，口感好，入口鲜滑，营养价值高。
鲫鱼蛋羹制作方法是，先用鲫鱼做汤，用鲫鱼汤与鸡蛋调配，然后上蒸锅蒸8分钟即可。
食材：
鲫鱼500克，鸡蛋4-5个，姜末少许，绍兴酒50克（花雕酒、加饭酒均可），盐适量。
食材，鲫鱼500克，姜末少许。
将处理干净的鲫鱼下锅，加入50克绍兴酒，点火，绍兴酒烧开后加水，开锅后大火15分钟即可，加适量的盐调味。
鲫鱼汤的数量要根据鸡蛋的多少适量增减，喜欢吃蛋羹可以放5个鸡蛋多加些水。
将鲫鱼汤倒入打散的鸡蛋中，用筷子搅拌均匀，然后将鲫鱼放入鸡蛋汤中，上蒸锅大火蒸煮，开锅后8分钟即可。
蒸好的鲫鱼蛋羹，在表面撒一点小香葱末，色香味更佳。
杨青一
鲫鱼 4条 芹菜 500克
花生：100克 100克 榨菜
50克 色拉油 250克 泡红椒，
250克 高汤 适量 郫县豆瓣 适量
花椒 15克 料酒 适量 辣椒粉 25克 姜，盐，
味精 葱 适量 泡萝卜 一个 收起
烹饪步骤 共6步
1 鲫鱼剖洗干净切花刀（辣椒面，白酒，五香粉，少许盐腌制） 
2 泡红辣椒，芹菜洗净切成节，泡萝卜切细条，大蒜对半切开，姜切末，郫县豆瓣，备用
。
3 炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、大蒜姜末、花椒炒香油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味。（原来的做法是：油烧许，在锅里煎成两面黄）
4 锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟，调入，鸡精后。连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）
。
5 食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可。卤汁我用的珠江桥牌的卤汁水，碎花生是买的炒花生自己碾碎的。
6 鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等烫火锅吃。 
美味小贴士 正宗的邮亭鲫鱼，是把鱼煎至两面金黄。因为我提前一晚把鱼腌制了所以就没有煎，不过味道一样的好哟。冬天里一家人为着吃着这道菜热气腾腾锅里翻滚又暖和又有气氛。。。吃货们有木有流口水呀？
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做法一，鲫鱼豆腐汤，这个可以选择小一些的鲫鱼，下面的方法做出来不用加一滴奶，汤汁浓稠好喝。
首先准备以下食材:
鲫鱼，豆腐，小葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。
制作步骤:
- 鲫鱼清洗干净，去掉内脏去掉鱼鳞，再冲洗一下，控干水分备用。
- 准备一把小葱，把它打个结，姜切成片备用。
- 锅里放入植物油，加入生姜片炝锅，油热以后放入鲫鱼两面煎成金黄色，放入料酒，再加入清水熬制。
- 放入小葱，豆腐切成豆腐块，在水里焯一下，鲫鱼熬制十分钟以后，把豆腐块放入，继续熬至五分钟。
- 然后加盐，胡椒粉，把小葱夹出扔掉即可取出食用。
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首先准备以下食材:
鲫鱼，生抽，老抽，料酒，白糖，葱，姜，蒜。
制作步骤:
- 小葱切段，姜切片，蒜拍一下，切成小块备用。
- 鲫鱼去掉鳃，去掉内脏，鱼鳞，清洗干净，控干水备用。
- 锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入。
- 一面煎至金黄色，再翻过来煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少许清水。
- 大火烧开，转小火，汤汁收完撒盐，取出即可食用。
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首先准备以下食材:
鲫鱼，姜麻辣火锅底料，料酒，生抽，盐。
烹饪步骤:
- 鲫鱼去鳃，清洗干净，去鳞，去内脏，再冲洗一下，晾干水分备用。
- 生姜切片备用。
- 锅里放入植物油，加入姜片，然后放入火锅底料炝锅。
- 放入鲫鱼两面都煎一下，加入料酒去腥，加入少许清水，焖制鲫鱼成熟。
- 汤汁收完，取出即可食用。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
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做鲫鱼最简单方法是什么？
鲫鱼是河鱼，很多人说鲫鱼的土腥味比较重，但是却阻挡不了很多人对鲫鱼独特味道喜欢的人，我之前的时候是并不喜欢鲫鱼味道的，因为家里人经常用清炖的做法，土腥味道暴露无遗，让我非常的难以接受，所以就一直不怎么爱吃鱼。
但是鲫鱼的营养价值是非常高的，我老家有个特色农家菜，就是吃鱼，草鱼、黑鱼、鲫鱼，做的味道一绝，有次去吃饭，吃了一次红烧鲫鱼，就爱上了这个味道。这道红烧鲫鱼的做法也很简单，在这里分享给大家。
【食材】
鲫鱼
【配料】
葱段、姜片、蒜、花椒、八角、料酒、香叶、盐、糖、醋、生抽
—— 【开始制作】 ——
1、把鲫鱼处理干净后沥干水分，在侧身上斜着切几刀，方便在后面烹饪的时候入味。
2、锅中倒入适量的油，热锅凉油，放入沥干水分的鲫鱼，煎到两面金黄。
3、锅中一侧放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、拍扁的蒜，与鱼同煎一会，倒入2汤匙生抽、1汤匙料酒，一点点醋，3汤匙白砂糖和适量的盐，倒入一点水，盖上锅盖焖5分钟，中间翻面一次。
这样一条味道香浓的红烧鲫鱼就做好了，经过煎之后，鲫鱼的味道更香，醋也起到了很好的调味作用，但是一定不要多放。
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
首先要看鲫鱼的大小，因为鲫鱼刺比较多，小的话直接炸了就可以，大一点的可以做鲫鱼汤，鲫鱼汤是很有营养的，做法都比较简单。下面我为你分享它的这两种做法。
炸鲫鱼
1.将鱼刮鳞，去鳃，清除内脏，鲫鱼内外清洗干净控水。
2.鱼两面划两刀，放上姜片，葱花，浇上点料酒，撒盐，用手将鱼全身按摩一下，以便更好入味儿，腌15分钟。
3.锅内加适量食用油，油烧至六成热，捡去姜片，葱花，一条一条下入腌好的鱼，两面炸至金黄熟透，出锅装盘即可。
这样炸出的鱼，咸香酥脆，刺都不用吐。
鲫鱼汤
1.将鲫鱼刮鳞去鳃，清除内脏，清洗干净，两面划两刀。
2.姜切片，葱切段，蒜拍一下，香菜洗净切小段。
3.起锅开火，将锅内加入少量食用油，油锅烧热后放入鲫鱼，两面略煎呈金黄色。
4.国内加入八角，花椒，葱，姜，蒜，加入适量清水，大火烧开，加入料酒，盐，转小火盖锅炖十五分钟后，加入味精，香菜，出锅即可。
鱼汤呈奶白色，味道鲜美，也可以加入豆腐同煮。
海哥告诉你
鲫鱼的鲜与鸡蛋相辅相成，美味可口，趁烫口的时候，拿勺子挖一勺蒸蛋，顺便挖一点点鱼肉一起吃，简直完美!
-鲫鱼蒸蛋-
-食材-
一条鲫鱼
三个鸡蛋
葱适量
适量料酒
盐适量
胡椒粉适量
老姜适量
-步骤-
1. 准备好原料，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃。
2. 把鱼放进碗里，用料酒、姜片、葱段、胡椒粉和盐腌一个小时。
3. 鸡蛋打在碗里加入温水和适量的盐搅拌均匀，而且水和鸡蛋的比例是2:1。
4. 将腌制的鲫鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出备用。
5. 先将三分之二的蛋液倒入碗里，中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中。
6. 同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中户蒸熟即可。
-小贴士-
1. 在处理鲫鱼的时候，一定要把内脏和鱼鳃处理干净，以免影响食物的味道。
2. 蛋液最好用温水拌匀，冷水可能会导致蛋液沉淀，调蛋液时，加少许盐调节味道，后面就不加盐了。
3. 鸡蛋液分两次添加，可以增加菜肴的美感。
4. 蒸蛋时切忌大火，大火会冲坏鸡蛋，使蒸蛋失去其美丽的形状。
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小猪农场一码上吃
<strong>鲫鱼，除了红烧、炖汤，还有凉拌！制作非常简单，少油脂，不荤腥，味道非常的鲜美，喜欢吃鱼的朋友可以试试这道菜，没有做到这道菜的朋友一定不要错过哦！下面就来看看具体做吧！
” 用料![]()
鲫鱼1条
- 生姜10克
- 大蒜3瓣
- 小米辣3个
- 青椒3个
首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀；
将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道；
腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可；
取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀；
蒸鱼期间，将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）
将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香；
爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可；新手可以在淋入前尝尝味道，并进行调整，再淋入；
