用户194138673320
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
还有半只鸡，从一家几口人的食量来讲，半只鸡如果单纯的红烧或者清炖，有些勉强甚至不够吃，而如果将其与其他食材如土豆、胡萝卜、粉条等一起搭配红烧，做成像新彊大盘鸡一样的食材丰富的菜，不仅色彩鲜艳、而且吃起来鸡肉鲜嫩爽口，土豆软糯甜润，层次感十足，浓稠的汤汁用来拌米饭吃，简单又直接，既下饭又能吃过瘾。
下面我就分别来介绍一下这种做法。
>、红烧鸡块制作方法与技巧：
- 原料：鸡半只（斩成鸡块备用），胡萝卜1个，土豆1个，洋葱1个，姜半块，米线（或者粉条）适量，香菜1棵
- 调料：料酒、红烧酱油、郫县豆瓣酱、食盐
- 制作方法：
步骤1：先将胡萝卜、土豆、洋葱去掉外皮，洗净后切成滚刀块备用，香菜洗净后切成小段备用，姜洗净后切成片、米线（或者粉条）用热水浸泡20分钟待其变软。
步骤2：火上做锅，锅中倒入清水，将切好的鸡块下锅，再倒入少许料酒，将鸡块与凉水一起加热焯水，可以让鸡块中的杂质和血水经过与水一起加热后慢慢析出，而且鸡肉表面也不会发紧。等水开后，将浮沫撇去，把焯过水的鸡块取出放入碗中，用温热水再冲洗一下备用。
步骤3：将炒锅置于火上，锅热后倒入油，油热后下入洋葱，用铲子煸炒出香味。洋葱本身有去腥、增香的作用，在这里，既可以当葱、姜来使用，也可以食用。
步骤4：等洋葱有些发亮发软后，下入鸡块，继续用铲子煸炒，炒干鸡块上的水分，然后加入一勺郫县豆瓣酱，适量红烧酱油，再继续煸炒出酱香味后，加入适量的清水，大火烧开，然后再转小火慢炖。
步骤5：半小时后，下入胡萝卜块、土豆块，再盖盖慢炖15分钟左右，下入泡软的米线（或者粉条），将火转成中火，再炖5分钟。
步骤6：这时，米线（粉条）吸饱了汤汁变得膨胀软滑了，再加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘，然后再撒上香菜段即可。
除此之外，还可以利用手边的其他食材，比如将半只鸡斩成块后，与南瓜、黄瓜等一起红烧，南瓜味道甜甜的，还含有丰富的纤维素、水分、碳水化合物、维生素等物质，南瓜和鸡肉一起搭配吃有助于补血、益气健胃；加入少量的黄瓜块可以让口感更加爽口。
以上就是我对家里还有半只鸡的做法解答，如果你有不同的看法和建议，可以随时留言。
趴窗看雨的小龟
👨🍳👨🍳👨🍳之前去新疆上的大学，在新疆沙湾大盘鸡是最出名的，尤其是很多少数民族同胞们做的最好💥💥💥
现在回到山东，吃不到了，挺馋的，但是我问了一下我新疆的同学，他妈妈给我说了一下
准备好小本本吧👩🏫👩🏫👩🏫👩🏫
1.准备原料:鸡一只（其实半只比较合适）红辣皮一把以上（干辣椒，放在热水里泡好）
八角一个半,桂皮，草果1个，花椒10粒以上，土豆2至3个，青辣椒若干，糖，盐，葱姜蒜，老抽，最重要的啤酒一瓶
（最好是新疆的乌苏，味浓又正）。
2.炒糖色，糖化开向上翻时候，扔鸡！（颜色不够放老抽提色，只用一点点老抽就可以）
3.放葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，红辣皮开炒，炒至辣皮变鲜红。
4.放盐（个人口味来放哦，我妈这里放了这个小勺子3勺多点）然后上啤酒，一瓶全上。
5.青辣椒土豆丢~翻一翻，盖锅盖大概5分钟后，尝尝味，肉烂不烂，汤的咸淡如何（可以适当加水加盐调味）
王小纯
日常生活中，住在城里的家庭，做菜用的锅都比较小，有时买一只鸡回来，大多数家庭一次做不了，剩下一半留着下次再做着吃。鸡肉有很多种做法比如：红烧鸡块、清炖鸡、鸡肉炖蘑菇、卤制等等。
我在家做鸡的吃法，大多数就是炖着吃，有时会鸡肉炖土豆、鸡肉炖蘑菇等。
下面我就介绍一下，我在家做的鸡肉炖蘑菇的做法。
准备物品
半只鸡 葱、姜片、蒜片、大料
干蘑菇 料酒、酱油、盐、味素
做的方法
1 半只鸡，用开水煮一下去掉血水。
2 干蘑菇，提前用温水浸泡半个小时，浸泡好后，多洗几遍备用。
3 锅里放入少许油，油热后放入葱、姜、蒜、大料炒香。
4 放入鸡肉翻炒，放入料酒炒香入味后，放入少许盐，放入蘑菇，倒入热水把蘑菇鸡块都浸泡在其中，开锅后小火炖三十分钟。
5 鸡肉 炖好要出锅前，放入少量味素、葱花后出锅，香喷喷的鸡肉炖蘑菇就做好了。
小提示
1 炒鸡块的时候，放入料酒去腥味。
2 炒好鸡块后放入热水，鸡块熟的快。
以上，就是我自己在家做鸡肉炖蘑菇的方法，希望大家一起来讨论，提出你们宝贵的意见。
雪莲爱生活
鸡肉是我们常吃的一道家常菜，做法简单又有营养。鸡肉中的蛋白质含量比猪肉和牛肉高，脂肪含量较低。常吃能强身健体，提高免疫力，促进智力发育。鸡肉的吃法有很多，红烧，清蒸，清炖，卤制，盐焗等。如果家里只剩半个鸡，怎么吃比较好呢。那就简单点，土豆烧鸡块。这个做法简单，味道又好。
1.把半个鸡洗干净，用刀剁成小块。锅里放凉水，下鸡块焯水。水开后，把浮沫撇去，捞出鸡块用清水再冲洗干净，沥干备用。
2.准备几个土豆削皮洗干净，切成滚刀块。
3.青椒和红椒各两个，洗净，切斜块。
4.干辣椒两个，切小段。姜切片，大蒜用刀拍一下，葱切段，八角一个，桂皮一个，香叶两片。
5.锅里放油，几颗冰糖，用小火炒糖色。糖色炒好后，加入鸡块不停翻炒。炒上色后，盛出备用。
6.锅热放油，放姜片，大蒜，葱段，干辣椒段，下入鸡块翻炒，加八角，桂皮，香叶，把鸡块水份炒干。
7.鸡块炒一会再加入生抽，老抽，盐，入味后加土豆翻炒，锅里放水，没过鸡肉，盖上盖，焖煮一会。
8.二十分钟后，开盖，鸡肉差不多熟了，里面的汤汁也没多少了，加入青椒、红椒块，翻炒几下，收汁装盘即可。
一道营养美味的土豆烧鸡块就做好了，特别简单。土豆软糯入味，鸡肉细嫩鲜美有嚼头，汤汁香甜回味无穷。大家可以试一试，味道好极了。
小镇华姐
一、油锅翻炒法：
1.洗净切块，倒入热油锅内翻炒，
2.待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，
3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），
4.用旺火烧十分钟，
5.放入调料，移小火上再炖20分钟，
6.淋上香油即可出锅；
7.应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
二、常见的清炖法：
还有一个简单易行的做法，把鸡去皮，用开水烫一下，洗净血污，然后放十多颗江瑶柱和3片姜，加水，慢火炖2个小时，一锅鲜美无比的鸡汤就呈现在眼前..
三、参芪炖鸡肉
配料黄芪20克，枸杞子12克，党参10克，淮山药15克，鸡肉300克。
制法先将鸡肉，切块，用沸水焯一下，撇去浮沫，放入砂锅中，加料酒、盐、姜块、葱、黄芪、党参、山药、枸杞子等，再加水，用大火煮沸，改小火炖1~2个小时，捞去姜、葱，加入味精、胡椒调味，即可佐餐，喝汤、吃鸡肉。
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四、仙茅炖鸡子
配料鸡子120克，仙茅10克，锁阳15克，生姜12克，黄酒适量。
制法选用新鲜大粒鸡子，洗净；仙茅、锁阳、生姜，洗净。把全部用料放入炖盅内，加黄酒、开水适量，炖盅加盖，隔水炖2~3个小时，加盐、胡椒、味精等调味，即可食用。
五、香菇鸡汤
【材料】 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片 调味料 A料：盐2小匙、米酒2大匙
【作法】
1.全鸡洗净；香菇泡软、去蒂；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。
2.锅中倒入大半锅水，以大火煮滚，放入全鸡氽烫，捞出。
3.取1只炖盅，放入全鸡、香菇、葱、姜及A料，加水淹过所有材料，盖上锅盖。 4.锅中倒入半锅水以大火煮滚，放入炖盅隔水炖1小时即可希望能帮到大家
湘村帽子哥
您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。
鸡是一种蛋白质很高，脂肪很低的，营养价值高的食材，鸡可以用很多种方式方法进行烹调，例如，炸，炖，焖，炒，凉拌等等，现在我给您分享一道干锅做法，话不多说，直接开始。
干锅鸡
1、鸡清洗干净，剁成小块，冲去血水，捞出控水备用。
2、把控好水的鸡放入容器中，加入，盐，味精，料酒，蚝油，姜米，搅拌均匀腌制10-15分钟备用。
3、准备爱吃的蔬菜，(如花菜，土豆，莲藕等等)，清洗干净，切成小块或者筷子粗条备用。
4、准备点小料，辣椒节，干青花椒粒，干红花椒粒，蒜片，姜片，葱节，芹菜节，蒜苗段，尖椒段备用。
5、起锅烧宽油，待油温升至6层油温把爱吃的蔬菜下入油锅炸至微黄，干香，熟透捞出备用。
6、用细漏捞出油中小渣，待油温再次升至6层油温下入鸡块，待鸡块干香熟透后捞出控油备用。
7、锅留底油下入蔬菜，盐，烹入料酒翻炒均匀垫在容器中备用。
8、不洗锅，下入略微宽的油，下入小料炒香后下入干锅酱，(干锅酱有卖哟)炒出红油，下入鸡块，烹入料酒，调入味精，鸡粉，白糖，香油，红花椒油翻炒均匀出锅，(根据个人口味还可以加入点孜然粉)舀在蔬菜上面，撒上熟芝麻，点缀香菜即可。
此菜颜色五彩缤纷，能促进食欲，香味浓郁，回味醇厚，营养丰富，请品鉴。
厨匠小潘
对于这个问题，我的回答如下：
我认为红烧鸡块比较好吃，所以可以把剩下的鸡用来做红烧鸡块！
红烧鸡块的做法：
1.先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用
2.半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块
3.用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净
4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣
5.倒入鸡块翻炒
6.炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会
7.带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香
8.加酱油，然后加干辣椒继续炒
9.加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水
10.开水漫过鸡块，煮一会
11.待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了
12.加上香菜叶，上菜啦！
董三万Meal
1 做家常大盘鸡。、鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
北山飞狐骑行记
还有半只鸡怎么做比较好？
鸡，作为平时人们最常见的食材之一，其营养丰富深受人们喜欢。
做法多样，为了满足不同地区的口味，每个地方都衍生出自己独特的烹饪手法
比如，四川重庆等是麻和辣的天国，辣子鸡、红烧鸡块、凉拌鸡。鸡在四川人手中，麻和辣的香味深入鸡的每个细胞做出的美味也绝对刺激的味蕾。
而在广东沿海等地，他们的做法却恰恰相反，口味更倾向于清淡保持鸡最大营养的的同时，味道也十分鲜美。
家乡在群山大中，没有多余平坦的土地，早上云雾缭绕，中午艳阳高照。土鸡也是满山遍野的跑寻求各种食物，其肉质鲜美，不是散养的鸡可以比的，对于鸡我们有很多钟吃法，而红烧鸡块是我们最喜欢。
做好后麻辣鲜香，鸡肉柴尔不腻，色泽红亮，保证让你食欲满满。
- 一只散养的土公鸡，生一堆柴火将大米，茶叶放在柴火上一起熏制这样的鸡肉更好吃。鸡毛处理干净将鸡剁成小块，用清水浸泡半小时清洗干净。
- 清洗干净的鸡块，一起煮出血沫然后撇去浮沫。
- 起锅烧少许油，放入冰糖开小火慢慢的炒化，烧制锅中起许多小泡时，加入适量的开水，熬制要枣红色
- 锅中烧油，开小火，加入豆瓣酱，大蒜生姜，煸出红油，加入花椒，辣椒段，放入鸡块把水份变干炒出香味，然后加入清水没过鸡块，倒入糖色，香料大葱节，煮好后捞出大葱和香料。
- 最后加入我们特产的魔芋，魔芋切块在冰箱中冷藏一晚，拿出后魔芋里面的水份大部分都流失。这样的魔芋，成蜂窝状，更有嚼劲。
- 最后青红辣椒，一直闷制至汤汁粘稠，即可出锅撒一点小葱花美味即成。
家乡的红烧鸡块，是对辛勤劳动人民的最好的奖励，大家的家乡有什么特色的食物呀欢迎讨论哦。
风暖月凉
您好，很高兴能回答您的问题。建议做东北菜“小鸡炖蘑菇”。
原料：鸡 半只600g干榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g葱 半根姜 4片蒜 4瓣大料 1个桂皮 1g香叶 3片白芷 1g干辣椒 5个冰糖 7g盐 适量油 7g
步骤：1、把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
2、把鸡肉切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml
3、水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
4、炒锅烧热后放食用油（建议7克），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。
5、下入香料（葱、半根姜、 蒜、大料、桂皮、香叶、 白芷、干辣椒 ）
6、接着下入鸡块翻炒，再放入冰糖
7、加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
8、炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。（这样更高效）
9、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。温馨提示：炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟
10、水再次烧开后加入榛蘑，盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。
11、继续小火慢炖10-20分钟左右，鸡肉成熟后大火收汁即可。（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间）
一顿热乎乎的东北小鸡炖蘑菇，就做好了。
