五點半美食
為什麼重慶沒成都火鍋，而成都有重慶火鍋，其實背後體現的是城市文明進程度，城市文化融合度，以及城市接受包容度，由此顯而易見的是成都城市格局更大氣，更顯深厚的底蘊。
去年重慶提了一個城市宣傳語“行千里，致廣大”，其意為重慶的發展要走得出去，並且努力得到外界認可，不可否認該宣傳語立意明確，言短意明，多少也算得上一個及格的城市宣傳口號，但現實生活中卻與口號比比皆不符，就如同擂著胸口吼的“老子們嘿耿直叻”一樣。從某網絡語言“××一家親，xx除外”，到“一座城市只有一個啤酒品牌，其他的爬開”，再到東水門街的“渝菜博物館”……，那麼作為重慶人的精神支柱，並引以為傲，雙手緊攥世間唯一牌匾火鍋之城的重慶火鍋，重慶人視為全球唯一最牛滴地域文化特點和標誌而倍感自豪和榮光感，牢固閉門固守“唯重慶火鍋”品牌，拒絕和排斥外來火鍋品牌，就不足為奇了。
當然，也不排除某家禽牌火鍋等，在市場營銷中，植入唯獨性，排他性的營銷思維形態，教唆消費群體的盲從性，從而達到市場利益最大化的目的。
要知道，作為川味麻辣火鍋類質化最大的競爭對手，以及競爭市場就來自於成都，從火鍋地域流派，火鍋種類，火鍋品牌，門店，從業人員，消費群體，甚至相關原料集散物流，再到城市文化特點，成都隱然先於重慶而絕不次之之態勢，讓重慶業界不免憂桑蔥蔥，其中種種排他手法不一一嘮叨，所以才出現成都有重慶招牌的火鍋，而重慶無成都招牌的火鍋現象，甚至“重慶老油火鍋味道才巴適”，“調味只用香油蒜泥才正宗”，一度成為重慶人對重慶火鍋奉為迷之痴癲狀態。
在中國，每個人都知道眾口難調，個人口感味覺喜好並不能強加他人身上，重慶火鍋最突顯朝天椒的辣式火鍋，講究的是嘴裡辣豁豁，菊花也得同步辣豁豁，就是重慶人心口相頌的“勒個火鍋霸道慘咯，硬是巴適，來嘛整起嘛”，對此，北方人，抑或江浙沿海一帶的人可就不是人人都能夠接受這種催命式死辣味覺，也不是誰都想去感受上下同時“豁豁”的“好吃慘咯，嘿安逸哩”感官刺激，反觀成都火鍋在表現形式上就豐富多彩，調味的多樣性就能受到更多人的接受，這也體現出一個城市對外開放和歡迎的程度。
火鍋只是中國人的一種飲食烹飪的方式，但背後突顯更多的卻是城市內涵，一句話“世界那麼大，不單單隻有重慶火鍋”，跳出地方保護主觀思想的怪圈，真的會發現世界原來勒麼大，意識形態上不“廣大”，哪裡能得“千里”來？藉此與山老表互勉之。
老寶寶5867
成都火鍋跟重慶火鍋的區別在於成都火鍋沒用牛油，而重慶火鍋是用牛油炒的料，是正宗的火鍋，在成都很多人想吃正宗火鍋，可沒有，不好找，如果在重慶沒有牛油的火鍋肯定沒人吃了，放著正宗的火鍋不吃吃歪火鍋，不讓人笑話！在我的記憶裡，四川火鍋就該有牛油，不知道什麼時候給變沒了的，二十多年前我就是個火鍋師傅，做正宗的四川火鍋，那個時候重慶還是四川的，我一直都沒在四川發展，多年以後回來，一切都變了，包括我們的味道！
孤魂鳥阿昌
成都是一個餐飲很多元化的城市，重慶是一個餐飲很單一的城市。為什麼成都有重慶火鍋而重慶沒得成都火鍋？
我具體談談我的看法：
一、成都，主流的餐飲流派（菜系，口味），就有幾十種
二、重慶，主流的餐飲流派（菜系，口味），只有幾種
三、重慶，在2008-2012年期間，其實還是比較多元化的
而且，當時，刻意的打壓了重慶本地的重慶火鍋和重慶江湖菜。
在2008-2012年期間，重慶的餐飲行業，第一次出現了百花齊放的局面。
在2008-2012年期間，也是重慶火鍋在重慶生存最為艱難的時刻，很多老重慶火鍋店都倒閉了，或者萎縮了。
很多重慶江湖菜，也都是倒閉了，萎縮了。
應該說，在2013年之前，重慶城區，還是有一些成都的川菜或者火鍋、串串的了。
四、2013年開始，重慶餐飲業百花齊放的局面就結束了，老火鍋和江湖菜，再次捲土重來，佔據了絕對地位
五、2017年，抖音開始爆紅，重慶成為網紅城市，重慶不再是重慶本地人的重慶
從2017年下半年開始，重慶，餐飲行業又開始了多元化的苗頭。
2017年，重慶房價上漲，外地投資者蜂擁到重慶買房。
2018年，重慶的交通得到了極大改善，渝貴鐵路通車，T3機場開通。
2019年，重慶的陸海新通道上升為國家戰略，重慶來福士廣場開業。
2019年，重慶比2017年之前，都迎來了更多的外地人。
最有標誌性的，就是2019年來福士購物中心開業，海底撈第一次進入重慶市場。
是的，海底撈，就是成都地區的火鍋。
綜上所述，隨著重慶不再是重慶本地人的重慶，重慶的餐飲行業，將會真正變得多元化。2008-2012年的努力，雖然白費了。但是，從2019年開始，一定會再現2008-2012年的百花齊放的局面。
光線攝影學院
火鍋從來都是四川特色，而非成都特色。火鍋的發源地在重慶，現在成都火鍋都源於重慶。
塵埃212999771
1，重慶也有成都的火鍋，如海底撈、蜀大俠、鋼管廠小郡肝等；2，成都更包容，不管是對外來人員，還是菜品口味，不像重慶那麼排外。
蝸牛87996
有人很多年前就在網絡上挑撥川渝兩地關係，分開也是這個原因。有一句話就，天下未亂蜀先亂，必須要讓兩地人不合才行！所以處處給兩地找矛盾點，用心可惡！
批婆娘
重慶的火鍋辣得溫柔，重慶的火鍋的花椒，辣椒都很講究。成都的火鍋辣的燒心辣肚的。不接受反駁。我是住在成都的人。生在重慶船上。對火鍋調查結果。
紅紅5975
這就像重慶有很多宜賓燃面而宜賓沒有一家重慶小面，是一個道理!
o又踏層峰望眼開o
重慶是火鍋發源地！火鍋的故鄉！這樣說大家就明白了[啤酒][啤酒][玫瑰][玫瑰]
2417149765
這就說明成都比重慶包容性強
