炸酥肉
備料：雞蛋1個、澱粉2勺、麵粉2勺、豬肉300克、泡打粉1勺、生抽1勺。
做法：把豬肉洗淨切成條，放入碗中。加入耗油、鹽、生抽、十三香和油抓拌均勻，醃製30分鐘。小盆中加入麵粉、澱粉和泡打粉攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌成糊狀備用。
把醃製好的豬肉倒入澱粉糊中攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後逐個放入油鍋中炸至浮起，表面薑黃，撈出。油繼續升至8成熱，倒入炸好的酥肉復炸15秒，撈出控油，裝入盤中即可食用。
糖醋小蘇肉
備料：前腿肉200克、老薑5片、醋25克、姜蔥汁10克、醬油15克、雞蛋1個、花椒20粒、大蔥50克、熟芝麻5克、澱粉60克、大蒜3瓣、白糖30克、料酒20克。
做法：把豬肉洗淨切成片，加入料酒、鹽和蔥薑汁攪拌均勻，極愛如雞蛋和生粉攪拌均勻備用。姜蒜去皮切成末、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入指柔炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入姜蒜和蔥花翻炒出香味。倒入鹽、料酒、醬油、白糖、醋和水澱粉翻炒成濃稠的湯汁。倒入炸好的小蘇肉快速翻炒均勻，關火出鍋裝盤撒上白芝麻即可食用。
蒸酥肉
備料：土豆澱粉適量、鹽一勺、清水適量、糖半勺、蔥3根、植物油1勺、豬肉300克、姜3片、生抽2勺、十三香半勺。
做法：把豬肉洗淨切成小塊，加入澱粉和少許的清水抓拌均勻。鍋中燒油，油熱後倒入豬肉中火炸至表面金黃，撈出控油備用。
把炸好的酥肉加入蔥姜、十三香、生抽、鹽和糖攪拌均勻，再加入一勺熟油和少量的清水攪拌均勻。鍋中燒水，水開後放入酥肉隔水蒸20分鐘。取出倒在大碗中，撒上蔥花即可食用。
麻辣酥肉面
備料：醬油半勺、蒜3瓣、香油1勺、鹽半勺、油辣子1勺、雞蛋1個、花椒粉半勺、乾麵1把、酥肉8塊、姜2片。
做法：平底鍋中倒入少量的油，打入雞蛋煎至定型，盛出備用。姜蒜洗淨切成末備用。碗中加入鹽、油辣子、花椒粉攪拌均勻備用。
鍋中燒水，水開後放入青菜焯熟撈出備用。乾麵下入鍋中煮至八成熟，下入酥肉煮30秒，盛出放入碗中，加入湯汁攪拌均勻，放上煎雞蛋撒上蔥花即可食用。
蔥爆酥肉
備料：醬油1勺、食用油適量、鹽2克、大蔥100克、糖5克、雞蛋1個、豬肉200克、澱粉適量、姜2片、料酒1勺、白胡椒粉2克。
做法：把豬肉洗淨切成片，加入鹽、胡椒粉和料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。蔥洗淨切成切段、姜切絲備用。雞蛋打入碗中攪散備用。
醃製好的豬肉中加入幹澱粉裹勻，放在雞蛋液中攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後依次放入豬肉片炸至表面金黃，撈出控油備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味。加入醬油、糖、適量的開水大火煮開，倒入炸好的酥肉大火炒幹水分，關火出鍋裝盤即可食用。
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