炸酥肉
备料：鸡蛋1个、淀粉2勺、面粉2勺、猪肉300克、泡打粉1勺、生抽1勺。
做法：把猪肉洗净切成条，放入碗中。加入耗油、盐、生抽、十三香和油抓拌均匀，腌制30分钟。小盆中加入面粉、淀粉和泡打粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌成糊状备用。
把腌制好的猪肉倒入淀粉糊中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后逐个放入油锅中炸至浮起，表面姜黄，捞出。油继续升至8成热，倒入炸好的酥肉复炸15秒，捞出控油，装入盘中即可食用。
糖醋小苏肉
备料：前腿肉200克、老姜5片、醋25克、姜葱汁10克、酱油15克、鸡蛋1个、花椒20粒、大葱50克、熟芝麻5克、淀粉60克、大蒜3瓣、白糖30克、料酒20克。
做法：把猪肉洗净切成片，加入料酒、盐和葱姜汁搅拌均匀，极爱如鸡蛋和生粉搅拌均匀备用。姜蒜去皮切成末、葱切花备用。
锅中烧油，油热后倒入指柔炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜和葱花翻炒出香味。倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉翻炒成浓稠的汤汁。倒入炸好的小苏肉快速翻炒均匀，关火出锅装盘撒上白芝麻即可食用。
蒸酥肉
备料：土豆淀粉适量、盐一勺、清水适量、糖半勺、葱3根、植物油1勺、猪肉300克、姜3片、生抽2勺、十三香半勺。
做法：把猪肉洗净切成小块，加入淀粉和少许的清水抓拌均匀。锅中烧油，油热后倒入猪肉中火炸至表面金黄，捞出控油备用。
把炸好的酥肉加入葱姜、十三香、生抽、盐和糖搅拌均匀，再加入一勺熟油和少量的清水搅拌均匀。锅中烧水，水开后放入酥肉隔水蒸20分钟。取出倒在大碗中，撒上葱花即可食用。
麻辣酥肉面
备料：酱油半勺、蒜3瓣、香油1勺、盐半勺、油辣子1勺、鸡蛋1个、花椒粉半勺、干面1把、酥肉8块、姜2片。
做法：平底锅中倒入少量的油，打入鸡蛋煎至定型，盛出备用。姜蒜洗净切成末备用。碗中加入盐、油辣子、花椒粉搅拌均匀备用。
锅中烧水，水开后放入青菜焯熟捞出备用。干面下入锅中煮至八成熟，下入酥肉煮30秒，盛出放入碗中，加入汤汁搅拌均匀，放上煎鸡蛋撒上葱花即可食用。
葱爆酥肉
备料：酱油1勺、食用油适量、盐2克、大葱100克、糖5克、鸡蛋1个、猪肉200克、淀粉适量、姜2片、料酒1勺、白胡椒粉2克。
做法：把猪肉洗净切成片，加入盐、胡椒粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。葱洗净切成切段、姜切丝备用。鸡蛋打入碗中搅散备用。
腌制好的猪肉中加入干淀粉裹匀，放在鸡蛋液中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后依次放入猪肉片炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味。加入酱油、糖、适量的开水大火煮开，倒入炸好的酥肉大火炒干水分，关火出锅装盘即可食用。
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